Манхэттен (коктейль)

← другие значения

Манхэттен

Манхэттен (Manhattan) — коктейль, обычно, из виски с вермутом и добавлением травяного биттера.

Другое название: Манхеттен, Манхеттен с бурбоном (Bourbon Manhattan), Бурбон Манхэттен — при использовании виски бурбон, Сладкий Манхэттен

Также название бутилированных слабоалкогольных напитков (т. н. «готовых коктейлей»).

История

Светское местечко в Нью-Йорке под названием «Manhattan Club», где часто отдыхали влиятельные и высокопоставленные люди отличалось изюминкой — своим фирменным напитком. Визитной карточкой данного заведения стал алкогольный напиток, названный в честь него Manhattan.

Изобрела этот напиток, по одной из версий, в 1874 году Дженни Джером, которую после замужества все называли леди Черчилль (мать Уинстона Черчилля).

По другой версии, напиток придумал доктор Айан Маршал. Он смешал бурбон с вермутом и добавил концентрированный биттер. Так как напиток впервые был смешан в «Manhattan Club», то и назвали его в честь заведения.

Встречается версия, что коктейль создан в результате творческого вдохновения матери политического деятеля Уинстона Черчилля.

Международная ассоциация барменов (IBA) добавила Манхэттен в свой список в 1961 году.

Рецепты

С виски и ароматическим биттером

30/

• виски 30 мл
• сухой вермут 20 мл
• выжимка коры дерева галипеи (ароматический биттера Ангостура?)
• колотый лёд
• вишня

В шейкер со льдом положить выжимку из коры дерева галипеи, сухой вермут и виски.

Все тщательно перемешать и процедить в бокал.

Положить вишню.

35/

• виски 35 мл
• сладкий вермут 15 мл
• ароматический биттер Ангостура 2-3 дэша
• лёд
• вишенка

Все ингредиенты влить в бокал для смешивания, добавить кубики льда, перемешать.

Влить в охлажденный коктейльный бокал, украсить вишенкой.

50/20/

• ржаной виски 50 мл
• красный сладкий вермут 20 мл
• ароматический биттер «Ангостура» 1-2 капли
• лёд

Компоненты смешать со льдом в смесительном стакане или в шейкере.

Подать с добавлением биттера без льда в коктейльной рюмке.

Украсить вишней для коктейлей, лимонной цедрой или вишней мараскино.

50/25/

• виски Бурбон — 50 мл
• вермут красный — 25 мл
• ароматический биттер Ангостура — 1-3 капли (~2 мл)
• лёд

Смешать все ингредиенты в шейкере со льдом.

Процедить в коктейльный бокал и украсить маринованной вишней.

60/20/

• виски бурбон 60 мл
• красный вермут 20 мл
• биттер «Ангостура» пару капель
• лёд

Залить все ингредиенты в шейкер.

Добавить к ингредиентам лёд и тщательно взболтать.

60/30/

• виски бурбон — 60 мл
• красный вермут (Россо) — 30 мл
• ароматический биттер ангостура — 2 мл (1 дэш)
• лёд в кубиках — 150 грамм
• коктейльная вишня — 1 штука

Наполнить смесительный стакан и бокал для мартини кубиками льда.

Добавить в смесительный стакан бурбон, вермут и ангостуру.

Перемешать ингредиенты ложкой.

Удалить лёд из бокала для мартини и налить туда коктейль через стрейнер (ложку с отверстиями, выполняющую роль сита).

Сверху украсить вишенкой.

Подать безо льда с трубочкой.

70/

• виски бурбон — 70 мл
• вермут красный — 20 мл
• ароматический биттер «Ангостура» — 1 капля
• вишенка и спираль лимонной цедры для украшения
• лёд по желанию

Смешать в шейкере, по желанию добавить лёд.

Вишню опустить на дно бокала, налить смесь.

Украсить лимонной цедрой.

75/25/

• виски бурбон 75 мл
• красный сладкий вермут 25 мл
• ароматический биттер «Ангостура» 2-3 капли

В шейкере со льдом несколько раз встряхнуть компоненты и процедить в бокал.

Украсить коктейльной вишней.

75/30/

• виски бурбон — 75 мл
• красный сладкий вермут — 30 мл
• ароматический биттер Ангостура — 2-3 капли
• коктейльная вишня для украшения

В шейкере со льдом несколько раз встряхнуть компоненты и процедить в бокал.

Подать, украсив коктейльной вишней.

В долях

• виски 2 части
• вермут Rosso 1 часть
• ароматический биттер Angostura несколько капель
• колотый лёд
• вишня

В шейкере со льдом смешать несколько капель ангосутры, вермут и виски.

Процедить в бокал, добавить вишню.

С виски и травяным бальзамом

• виски бурбон 60 мл
• красный вермут 20 мл
• травяной Рижский бальзам пару капель
• лёд

Залить все ингредиенты в шейкер.

Добавить к ингредиентам лёд и тщательно взболтать.

С виски и фруктово-травяным биттером

• виски бурбон 60 мл
• красный вермут 20 мл
• фруктово-травяной биттер Кампари пару капель
• лёд

Залить все ингредиенты в шейкер.

Добавить к ингредиентам лёд и тщательно взболтать.

С граппой

• виноградная водка граппа — 10 мл
• красный вермут — 25 мл
• ароматический биттер «Ангостура» (Angostura) — 1-2 капли
• лед — 2-3 кубика

Компоненты соединить в шейкере и перелить в бокал.

С ржаной водкой

• ржаная водка 115 мл
• вермуты
  • сухой вермут 30 мл
  • сладкий вермут 30 мл
• колотый лёд

В шейкере со льдом смешать все ингредиенты.

Перелить в бокал.

Модификации

• «Сухой Манхэттен» готовится с сухим вермутом вместо сладкого.
• «Манхэттен Бренди» (англ. Brandy Manhattan) готовится с бренди вместо виски.
• «Столичный» (или «Метрополитен») (англ. Metropolitan) готовится так же, как и «Манхэттен Бренди», но с соотношением бренди (или коньяка) и вермута 3 к 1 и добавлением деша сахарного сиропа.
• «Роб Рой» (англ. Rob Roy): используется шотландский скотч вместо бурбона, для отличения от «Манхэттена» может украшаться апельсиновой кожурой.
• «Комфорт Манхэттен» с ликером Southern Comfort.

Существуют вариации с добавлением небольшого количества ликера кюрасао или шартреза.^{[источник ?]}

• Совершенный Манхэттен
• Скотч Манхэттен
• Бренди Манхэттен
• Кубинский Манхэттен
• Душа Манхэттена

См. также

Манхэттен

• Бальзамик Манхэттен

коньяк с ореховым ликёром и вермутом

• Выдержанный Манхэттен

виски с вермутом

• Выставка на Манхеттене — одно из названий коктейля из коньяка и джина с вермутом и добавлением неуточнённого биттера

• Граппа Манхеттен

виноградная водка с вермутом и добавлением травяной настойки

• Дюбонне Манхэттен

виски с ароматизированным вином

• Идеальный Манхэттен

виски с вермутом

• Испанский Манхеттен

виски с хересом, вермутом и добавлением биттера

• Исторический Манхэттен

виски с апельсиновым биттером, вермутом и сахарным сиропом

• Итальянский Манхэттен

виски с мандариновым ликёром и вермутом

• Кубинский Манхэттен

ром с красным сладким и сухим белым вермутом, с добавлением биттера

• Малиновый Манхэттен

виски с малиновым ликёром

• Манхэттен Крысиной Стаи

виски с апельсиновым ликёром и вермутами

• Манхэттен Медиум — одно из названий коктейля из виски с двумя вермутами

• Манхеттен с мороженым и сливками

виски с вермутом, добавлением биттера, сахаром, вишнёвой газировкой и мороженным

• Манхэттен после заката

виски с травяным биттером, апельсиновым апперетивом и добавлением орехового биттера

• Манхэттен Сент-Николас

ром с добавлением ароматического биттера, вермутом и кокосовой водой

• Настоящий Манхэттен — одно из названий коктейля из виски с двумя вермутами

• Педро Манхэттен

виски с хересом и добавлением биттера, и, иногда, хересного уксуса

• Ромовый Манхэттен

ром с кофейным вермутом и добавлением кардамонового биттера

• Сладкий Манхэттен

виски с добавлением ароматического биттера, вишнёвым ликёром и вермутом

• Современный Манхэттен

виски с апельсиновым ликёром, ароматическим биттером и вермутом

• Старый Манхеттен

текила с вермутом и добавлением биттера

• Сухой Бренди Манхеттен — одно из названий коктейля из вермута с коньяком

• Сухой Манхэттен

несколько отличающихся рецептов

• Чёрный Манхэттен — одно из названий коктейля из вермута с виски

• Южный Манхеттен

виски с пряным ликёром и вермутом

• QuinQuin Манхэттен

ром с ореховым ликёром, персиковым аперитивом и шоколадным биттером

• Безалкогольный Манхэттен
• Манхэттен Эсквайр

Manhattan

• Manhattan Bay

коньяк с биттерами и вермутом

• Ron Manhattan — одно из английских названий коктейля из рома с ароматизированным вином и ароматическим биттером

другое

• На Манхэттене

виски с добавлением ароматического биттера и вермутом

• Maid in Manhattan

нескольких различающихся рецептов

Твисты

• Double Agent — одно из названий коктейля из виски с артишоковым ликёром и вермутом
• Eva Sakura

виски с вишнёво-медовым ликёром, вермутом и рисовым вином

со схожим рецептом

• Виски с ароматическим биттером и вермутом
• Виски с фруктово-травяным биттером и вермутом
• Водка с двумя вермутами (коктейль)

Бутилированные напитки

• Handy & Schiller Manhattan