Мофо гаси
| Мофо гаси | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Оригинальное название | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
рисовая мука, сахар, традиционная закваска, растительное масло |
| аналоги | |
|
Мокари, Раманонака, Менакели, Мофо акандро, Годрогодро, Макасаока | |
Мофо гаси (малагасийский хлеб) — традиционное кулинарное блюдо Мадагаскара, происходящее с Высокого плато острова. Название образовано от слов mofo («хлеб») и gasy («малагасийский»). Это лёгкий хлеб или выпечка из белой рисовой муки, сахара и традиционной закваски. Блюдо выпекается в чугунных формах. Мофо гаси едят на завтрак или в качестве перекуса. Его часто подают с малагасийским кофе или чаем. Блюдо повсеместно продаётся на улицах острова.
История[править]
Мофо гаси[1] возник под влиянием азиатских и африканских кулинарных традиций, распространённых на Мадагаскаре[2][3]. Традиционно блюдо продаётся уличными торговцами. Оно стало неотъемлемой частью повседневного рациона малагасийцев[4]. Рецепт передаётся из поколения в поколение. Существуют современные варианты блюда с добавлением ванили или кокоса.
Мофо гаси и мокари[править]
Мофо гаси часто путают с мокари — другим малагасийским блюдом[5] из рисовой муки. Главное отличие заключается в способе приготовления:
- Мофо гаси обычно готовится на пару в чугунных формах.
- Мокари имеет большую толщину и может выпекаться на сковороде, что придаёт ему иную текстуру.
Рецепт[править]
Ингредиенты[править]
- 250 г рисовой муки
- 50 г сахара
- 1 чайная ложка[6] хлебопекарных дрожжей
- 250 мл тёплой воды
- 1 щепотка соли
- немного растительного масла для жарки
Приготовление[править]
Мофо гаси[7][8] готовят из смеси рисовой муки, сахара и соли. В неё добавляют хлебопекарные дрожжи, разведённые в тёплой воде. Тесто оставляют бродить на несколько часов для получения лёгкой и воздушной текстуры. Готовое тесто небольшими порциями наливают в предварительно разогретые и смазанные маслом чугунные формы. Блюдо готовят на слабом огне. Это позволяет мофо гаси приобрести золотистый цвет и сохранить мягкость внутри. Блюдо едят на завтрак или в качестве перекуса. Его часто подают с чёрным кофе, чаем или сгущённым молоком.
Примечания[править]
- ↑ Mofo Gasy - Madagascar Yeasted Pancakes. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Dictionnaire historique et géographique de Madagascar. — Librairie Ambozontany, 1966.
- ↑ Sophie 14 recettes malgaches (Madagascar) - La tendresse en cuisinefr-FR (2023-06-26). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ ONTM Madagascarfr-FR. Voyage Tourisme Madagascar. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Découvrez la gastronomie Malgache !fr-FR. https://waafrica.travel/+(2023-11-21). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Tout savoir sur le café de Madagascar — Vous allez l'aimer !fr-FR. graine-de-cafe.com (2019-09-29). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Recettes Mofo gasy, la recette originalefr-FR (2023-06-23). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Le tour du monde en 80 pains — mofo gasyангл.. Проверено 20 мая 2026.
Литература[править]
- Hubert Deschamps, Histoire générale de l’Afrique noire, de Madagascar et des archipels, PUF, 1970, 154 p.
- Régis Rajemisa Raolison, Rakibolana malagasy, éd. Ambozontany, Madagascar, 2003, 1061 p.
- Histoire générale de l’Afrique noire, de Madagascar et des archipels, PUF, 1970, 154 p.
Ссылки[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Мофо гаси», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|