Палачинки
→ блины
| Палачинки | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
|
сербская, болгарская, хорватская, чешская и др. | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
серб. Palačinke |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
Палачи́нки, палачи́нке (серб. palačinke) — традиционное сербское[1], болгарское[2], хорватское[3], чешское[4], югославское[5] блюдо. Тонкие блины, обычно фаршированные[1].
Палачинки готовятся без добавления сахара, что позволяет повару выбрать любую начинку и подать их как основное блюдо либо как десерт[1].
История[править]
По приданию, палачинки изобрёл повар папы Геласия I, когда в Ватикан приехало столько паломников, что на всех не хватало пищи. Из имевшихся продуктов повар приготовил лепёшки, замешанные на молоке, яйцах и специях без сахара. Блинчики назывались Alita Dolcia (другая сладость) и в последствии покорили всю Европу[6][1].
Палачинки играли особую роль в славянских языческих церемониях. Их круглая форма и цвет напоминали Солнце, поэтому приготавливали их в конце зимы, чтобы отметить её окончание. Этот обычай переняли христиане[6].
Приготовление[править]
В отличие от многих видов блинов, тесту для палачинки дают «отдохнуть» перед жаркой, благодаря чему оно получается гладким, немного бархатистым и легко растекается по сковороде[1]. Для приготовление теста замешивают муку, яйца, молоко с добавлением соли[7]. В отдельных рецептах пшеничную муку заменяют на размоченную и перемолотую чечевицу[8]. «Отдохнувшее» тесто наливают половником на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, и выпекают с двух сторон до золотистого цвета[1].
Для сладких палачинки используют мёд, шоколадную пасту или одну из самых любимых начинок у сербов — молотый грецкий орех. Палачинки подаются также с сыром, мясом, каймаком и др[1].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 Палачинке — блины по-сербски. Проверено 14 апреля 2024.
- ↑ Палачинки. Проверено 12 апреля 2024.
- ↑ Палачинки. Проверено 12 апреля 2024.
- ↑ Палачинки. Проверено 12 апреля 2024.
- ↑ Палачинки. Проверено 12 апреля 2024.
- ↑ 6,0 6,1 Палачинке. Проверено 14 апреля 2024.
- ↑ Класическа рецепта за палачинки. Проверено 14 апреля 2024.
- ↑ В кухнята на супичка готвим палачинки от червена леща
Ссылки[править]
- Палачинки — крехки, вкусни и лесни за приготвяне
- Палачинки без брашно, палачинки с червена леща
- Палачинки
- Палачинки в неделя
- Palačinke
- Рalacinky
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Палачинки», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|