Рогожский чай
«Рогожский чай» — название для обозначения суррогата чая, который изготавливали в XIX веке на территории Рогожской слободы в Москве[1].
.jpg)
История[править]
Появление чая в Российской империи относят к XVII веку, а его распространение — к XIX веку. Китайский чай караванами завозили через Кяхту, его стоимость была достаточно высокой. Со временем китайский чай стал продаваться в трактирах и харчевнях. Во второй половине XIX века Китай подписал соглашение о свободной торговле с Россией и другими европейскими странами, но, несмотря на это, спрос был велик, а стоимость слишком высока. Всё это привело к фальсификации чая[1].
Подделки и суррогаты под видом чая продавались намного дешевле, чем настоящий китайский продукт. Часто вместо чая продавали «копорку» («копорский чай», он же «иван-чай»), который изготавливался из кипрея и хорошо продавался на ярмарках. Стоил копорский чай раз в сто дешевле, чем китайский чай. Вторым распространённым суррогатом был рогожский чай, представлявший собой спитую, повторно используемую заварку. Особую популярность изготовление рогожского чая получило в Москве на территории Рогожской слободы, откуда и пошло его название[1].
Слуги в трактирах собирали остатки чая на столах, в чайниках, иногда доставали из выгребных ям вместе с окурками, пеплом и разным мусором. Собранное сырьё передавали перекупщикам в Рогожскую слободу. Там спитой чай сушили и придавали ему товарный вид: очищали заварку, смачивали её раствором крахмального клейстера или гуммиарабика, а после окрашивали жжёным сахаром или берлинской лазурью. Нередко туда добавляли глину, свинец, гипсовый порошок, железную стружку для придания большего веса «чаю»[1].
Профессор Владимир Тихомиров писал о рогожском чае следующее:
Спитым чаем называется чай, уже бывший в употреблении, затем высушенный и снова пущенный в продажу вместо настоящего или как подмесь последнего. Рогожским называется он потому, что этим недозволенным делом занимаются многие мелкие домовладельцы Рогожской части г. Москвы, получающие спитой чай из харчевен и трактиров, высушивающие его в нарочно устроенных для того печах и продающие снова лавочникам или в те же харчевни. Спитой чай вообще сушится очень небрежно, пригорает, засоряется кусочками угля и подкрашивается жженым сахаром. Спитой чай характеризуется отсутствием кофеина, но факт этот имеет значение лишь в тех случаях, когда в нем нет примеси чая не спитого, а этого-то и не бывает почти никогда![2].
В конце 1880-х годов состоялся судебный процесс. Чаеторговцы Александр и Иван Поповы обвинялись в подделке этикеток фирмы «К. и С. Поповы», изготовлении суррогата с применением рогожского чая и копорки и его продажи под видом продукции вышеупомянутой фирмы. Суд признал Александра Попова виновным. Он был приговорён к пожизненной ссылке в Томскую губернию[1].
См. также[править]
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Чай не Франция: долгий и извилистый путь китайского чая на русский стол, или Как и зачем в России подделывали чай. Правила жизни (25.10.2022). Проверено 28 августа 2024.
- ↑ Евгений Жирнов Чайная бесцеремонность. Коммерсантъ (03.04.2006). Проверено 28 августа 2024.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Рогожский чай», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|