Сыр и крекеры

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сыр и крекеры
Компоненты
Основные

Сыр, крекеры

Сыр и крекеры — закуска, представляющая собой сочетание крекеров с сыром. Исторически блюдо входило в рацион моряков, солдат и первопоселенцев. К 1850-м годам сыр с крекерами стал популярным пунктом меню в американских ресторанах и барах. Для приготовления используются различные виды сыров и крекеров. Закуску часто подают к вину. Блюдо может дополняться фруктовыми джемами или конфитюрами, маринованными огурцами, фаршированными оливками и вяленым мясом (салями, пепперони или другими колбасами). Среди брендов массового производства — Ritz, Jatz и Lunchables.

Обзор[править]

Сыр и крекеры — популярная закуска (ордёвр), состоящая из крекеров и различных видов сыра[1][2]. В США блюдо также подают в качестве десерта, добавляя джем, желе, мармелад или конфитюр[1]. Закуска часто встречается на американских вечеринках. В южных штатах США на коктейльных мероприятиях поверх сливочного сыра и крекеров нередко кладут острое желе из перца чили[3][4]. Благодаря сыру блюдо отличается высоким содержанием белка.

Сыр и крекеры представляют собой классическое кулинарное сочетание. Закуску часто подают к вину. Сыр нарезают ломтиками или кубиками. Его могут подавать отдельно от крекеров или заранее выкладывать на них[3].

История[править]

До изобретения холодильников сочетание сыра и галет входило в рацион моряков, китобоев и иммигрантов[4]. Эту пищу также брали с собой сухопутные исследователи[4].

США[править]

Популярность сыра с крекерами возросла в 1850-х годах. В это время пекари начали производить более тонкие крекеры с лёгкой текстурой, заменившие жёсткие галеты[4]. Тогда же сочетание появилось в ресторанных меню в качестве блюда, подаваемого после десерта. Закуску также предлагали в салунах[4]. Во время Гражданской войны в США (1861—1865) сыр и крекеры входили в солдатский паёк[4]. Некоторые солдаты называли эту комбинацию «полноценным обедом» (англ. square meal[4][5][6]). В 1852 году пионер Эзра Микер питался сыром, галетами и сушёной олениной во время путешествия по Орегонскому пути[4]. В 1915 году альпинист Филип Роджерс брал сыр, галеты, изюм и орехи в экспедицию вокруг горы Рейнир в штате Вашингтон[4].

Файл:Cheese with three crackers raphaelle peale.jpg
«Сыр с тремя крекерами», картина Рафаэля Пила, 1813 год

К началу XX века сыр с крекерами стали запекать в домашних условиях. После приготовления к блюду добавляли паприку и горчицу. В этот период закуску иногда подавали к супам и салатам. Традиция добавлять сыр с крекерами в салаты сохранялась на протяжении последующих десятилетий[4]. Примерно тогда же блюдо стало популярным угощением на вечеринках[4]. Во время Великой депрессии блюдо часто заменяло основной десерт. Президент Франклин Д. Рузвельт и Элеонора Рузвельт регулярно ели сыр с крекерами в Белом доме в качестве десерта или перекуса[4].

С 1950-х годов эксперты по воспитанию, специалисты по домоводству и авторы кулинарных книг начали рекомендовать сыр с крекерами в качестве детского перекуса[4]. Популярность закуски вновь возросла в середине 1980-х годов. Компания Oscar Mayer выпустила наборы Lunchables, включавшие сыр, крекеры и мясную нарезку. Этот шаг был отчасти направлен на стимулирование продаж мясной продукции компании[4].

Массовое производство[править]

  • Handi-Snacks — закуска массового производства от компании Kraft Foods. В её состав входит плавленый сыр.
  • «Fancy cheese and crackers» — набор для ланча, выпускавшийся компанией Oscar Mayer в середине 1980-х годов. Помимо сыра и крекеров, он включал мясную нарезку и десерт[7].
  • Lunchables — бренд компании Kraft, запущенный в 1988 году. Сыр и крекеры входят в состав некоторых продуктов этой линейки[4].
  • Lunchly — аналогичный продукт, выпущенный в 2024 году[8].

В языке[править]

В США 1920-х годов фраза «сыр и крекеры» (англ. cheese and crackers) использовалась как эвфемизм вместо восклицания «Иисус Христос!» (англ. Jesus Christ!). В Великобритании конца 1990-х годов это выражение стало сленговым обозначением яичек. Фраза также была коронной для бурлеск-комика Билли Хагана.

Примечания[править]

  1. ↑ 1,0 1,1 Agriculture United States. Dept. of Farmers' Bulletin. — U.S. Government Printing Office, 1919.
  2. ↑ Harris, Jenn How to make your own next-level cheese and crackers. Los Angeles Times (2016-06-23). Проверено 26 мая 2026.
  3. ↑ 3,0 3,1 Crosby, Carlynn Five ideas for party foods to bring to your potluck. Tampa Bay Times (2017-06-27). Проверено 26 мая 2026.
  4. ↑ 4,00 4,01 4,02 4,03 4,04 4,05 4,06 4,07 4,08 4,09 4,10 4,11 4,12 4,13 4,14 Carroll, Abigail Cheese and crackers: a meal for the ages. Boston Globe (2014-09-13). Проверено 26 мая 2026.
  5. ↑ Mowry, W.A. Camp Life in the Civil War, Eleventh R.I. Infantry. — 1914. — С. 65.
  6. ↑ The United States Army and Navy Journal and Gazette of the Regular and Volunteer Forces. — Army and Navy Journal Incorporated, 1876.
  7. ↑ Prepared Foods. — Gorman Publishing Company, 1988.
  8. ↑ Turkey Stack ‘ems - Turkey, Cheddar Cheese & Crackers - Lunchlyангл.. Lunchly. Проверено 26 мая 2026.

Литература[править]

Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Сыр и крекеры», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Сыр_и_крекеры

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Сыр_и_крекеры&oldid=2668457