Торт с бразильским орехом

Торт с бразильским орехом (порт. Bolo de castanha-do-pará) — торт, основным ингредиентом которого является бразильский орех. Бразильский орех используется как основа для кофейных пирогов, шорткейков, фунтовых кексов, фруктовых кексов, брауни и тортов. Орехи применяются в молотом или рубленом виде. Блюдо относится к бразильской кухне и популярно в регионе Амазонии на территории Боливии, Бразилии и Перу.

Описание

Основным ингредиентом торта является бразильский орех. В тесто также добавляют стандартные компоненты для выпечки: муку, сахар, сливочное масло, яйца, молоко и разрыхлитель. Орехи нарезают ломтиками, рубят, перемалывают или измельчают в крошку (в том числе с помощью кухонного комбайна). В некоторых рецептах мука не используется, её полностью заменяют молотыми бразильскими орехами. В состав могут входить фрукты или сухофрукты, например финики. Бразильский орех выступает главным ингредиентом в различных видах выпечки, включая шорткейки, кофейные пироги, фунтовые и фруктовые кексы, а также брауни. Торт с бразильским орехом, как и другие блюда с этим ингредиентом, является частью бразильской кухни. В Бразилии сладкие блюда с бразильским орехом чаще встречаются в северной части страны.

Амазония

В регионе Амазонии (Боливия, Бразилия и Перу) популярен торт с бразильским орехом и апельсиновым вкусом. Его подают без добавок либо покрывают апельсиновой или шоколадной глазурью. При приготовлении в тесто часто добавляют апельсиновый сок. Готовую выпечку иногда украшают целыми или рублеными бразильскими орехами. В некоторых региональных вариантах рецепта в тесто также кладут какао-порошок.

Многослойный торт

Выпечка с бразильским орехом может готовиться в виде классического торта (англ. torte). В тесто для такого торта добавляют сгущённое молоко. После выпекания изделие украшают бразильскими орехами сверху и по бокам. В качестве одного из ингредиентов также используется горький шоколад.

Токсичность

Бразильские орехи токсичны при употреблении в больших количествах (подробнее см. в разделе о токсичности бразильского ореха).

Литература

• Maddox, Gaynor news.google.com. Ocala Star-Banner (1964-03-01). Проверено 20 декабря 2015.

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Торт с бразильским орехом», расположенная по адресу: — https://ru.ruwiki.ru/wiki/Торт_с_бразильским_орехом Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».