Фестиваль (еда)
| Фестиваль | |
|---|---|
| Авторство | |
| Оригинальное название |
англ. Festival |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
Фестиваль (англ. festival), или ямайский фестиваль, — традиционный для ямайской кухни жареный хлеб[1]. Несмотря на слегка сладковатый вкус, он подаётся в качестве гарнира к рыбе эскабече, морепродуктам или курице джерк[2][3], а также употребляется на завтрак или как уличная еда.
Описание[править]
Фестиваль — креольское блюдо родом с Ямайки. Точное происхождение неизвестно. Вероятно, блюдо появилось в колониальную эпоху в результате смешения ингредиентов и кулинарных техник различных этнических групп острова.
Блюдо похоже на хашпаппи[4], в котором прослеживается влияние индейской и французской кухонь. Также оно имеет сходство с французскими кукурузными крокетами, латиноамериканскими кукурузными оладьями, сорульо из Пуэрто-Рико и Доминиканской Республики. Кроме того, фестиваль напоминает китайское жареное тесто (например, махуа), завезённое на остров наёмными рабочими из Китая[5].
Фестиваль приобрёл популярность в 1970-е годы и часто подаётся на ямайских праздниках, особенно на Пасху[4].
Приготовление[править]
Тесто готовится из пшеничной и кукурузной муки, разрыхлителя, соли, сухого, обычного или концентрированного молока, сливочного масла, сахара и воды. Затем оно обжаривается в растительном масле до золотистого цвета и подаётся горячим[6]. Готовый фестиваль имеет хрустящую корочку и мягкую сердцевину.
Традиционно фестиваль подаётся как гарнир к пикантным блюдам: жареной рыбе, рыбе эскабече, морепродуктам, а также к свинине или курице джерк[4]. Слегка сладковатый вкус хлеба балансирует острые и кислые ноты этих блюд. Это делает его неотъемлемой частью ямайской кухни[4]. Фестиваль также популярен как уличная еда, закуска и гарнир на завтрак.
Примечания[править]
- ↑ The Barbecue Bible. — 1998.
- ↑ Sweet Jamaican Festival Dumpling. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Jamaica: 23 piatti da provare assolutamenteит. (2017-08-27). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 Jamaica's Jerk and Festival Bread Is the Ultimate Caribbean Pairing (2020-03-07). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Mahua: the Tianjin Treat. The World of Chinese (2016-02-16). Архивировано из первоисточника 28 июня 2021. Проверено 25 ноября 2020.
- ↑ Jamaican Festival Recipe. Grace Foods. Проверено 26 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Фестиваль (еда)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|