Шафрановый блин
| Шафрановый блин | |
|---|---|
| Файл:Saffron pancake with dewberry.jpg Saffranspannkaka с вареньем из сизой ежевики и взбитыми сливками. | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
швед. Saffranspannkaka |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Возможные |
|
Шафрановый блин (швед. saffranspannkaka или gotlandspannkaka, или saffranspannkakå) — десерт с острова Готланд (Швеция), который считается одним из традиционных региональных блюд. Готовится из рисового пудинга, сливок, молока, сахара, яиц, рубленого миндаля и шафрана. Ингредиенты смешивают и запекают. Для экономии времени при готовке часто используют покупной рисовый пудинг. Десерт подают тёплым или холодным, традиционно — с вареньем из сизой ежевики и взбитыми сливками[1][2].
История[править]
Концепция шафранового блина восходит к средневековой кухне, когда в богатых домах подавали ароматизированные и подкрашенные рисовые пудинги. Статус Готланда как части Ганзейского союза обеспечивал географический и финансовый доступ к экзотическим специям[2]. Специфическое сочетание риса, миндаля, шафрана и сахара делало блюдо исключительно дорогим по сравнению с шафрановым хлебом, известным с XVI века.
Запечённые в духовке блины, которые преимущественно подавали на праздниках, готовят на Готланде с XVIII века[3]. Добавление пшеничной муки тонкого помола и яиц превращало их в праздничное блюдо. В XIX веке в блины стали добавлять не только сахар, но также шафран и изюм. Современный saffranspannkaka готовится из рисового пудинга, который затем запекается в духовке. Он относится к классу пудинговых десертов, получивших распространение в XIX веке, когда появление дровяной кухонной плиты упростило процесс готовки.
Шафрановый блин ассоциируется со шведским Рождеством, так как иногда его готовят из остатков рождественского пудинга. В XIX и XX веках его также подавали на юбилеях, свадьбах и похоронах. Традиция подавать к блину варенье также появилась в XIX веке, когда сахар стал дешевле.
Во второй половине XX века шафрановый блин стал известным туристическим символом Готланда. Его часто подают в летних ресторанах для туристов и в других местах, где акцентируется внимание на местной кухне. Он также был признан официальным региональным блюдом Готланда[1][4].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Gotländsk saffranspannkakaшвед.. Mat.se. Архивировано из первоисточника 19 августа 2019. Проверено 19 августа 2019.
- ↑ 2,0 2,1 Gotland - en fantastisk ö för matupplevelserшвед.. Culinary Heritage (2013). Архивировано из первоисточника 19 августа 2019. Проверено 19 августа 2019.
- ↑ Genrup, Kurt Mat och måltidsseder på Gotland. — Visby: Guteböcker Press, 1992. — С. 68.
- ↑ Saffranspannkakaшвед.. Gotland.net (2008-07-22). Архивировано из первоисточника 19 августа 2019. Проверено 19 августа 2019.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Шафрановый блин», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|