Tribeca (ресторан)
| Tribeca (2Файл:Yellow star unboxed.svg ) | |
|---|---|
| Расположение |
Хезе, Нидерланды |
| Владелец |
Ян Собецки и Клаудия Собецки |
| История | |
| Дата открытия |
15 августа 2016 года |
Tribeca — ресторан в Хезе (Нидерланды), основанный шеф-поваром Яном Собецки и хостес Клаудией Собецки[1]. Заведение имеет две звезды «Мишлен» с 2017 года.
Расположение[править]
Ресторан расположен в деревне Хезе (провинция Северный Брабант). Здание построено в 1916 году[2]. В начале XX века оно использовалось как жилой дом, затем в нём размещался магазин антиквариата[3][4]. С 1969 года в здании работали два известных ресторана: до 2001 года — D'n Doedelaar, а затем, до 23 июля 2016 года, — Boreas.
История[править]
Создание[править]
Шеф-повар Ян Собецки родился в Польше. В возрасте трёх лет он переехал с матерью в Нидерланды. Собецки получил опыт работы в известных ресторанах как в Нидерландах, так и за рубежом. Его первым местом работы на кухне ресторана со звездой «Мишлен» стал Boreas, который он впоследствии приобрёл[5]. Позже Собецки работал су-шефом в ресторане Craft в Нью-Йорке и в трёхзвёздочном Pavillon Ledoyen в Париже. Вернувшись в Нидерланды, с 2006 года по 2016 год он работал сначала су-шефом, а затем шеф-поваром в ресторане Chapeau! в Блумендале. Там Собецки получил две звезды «Мишлен»[6].
Открытие[править]
Ян Собецки и его жена Клаудия Хёйтс, знакомые со времён учёбы в школе гостиничного бизнеса, планировали открыть собственный ресторан. В 2016 году стало известно о закрытии ресторана Boreas в Хезе. Супруги заинтересовались этим предложением и приобрели заведение. Сумма покупки была частично собрана с помощью краудфандинга. Ресторан был быстро реконструирован по их проекту и открылся 15 августа 2016 года[7]. Заведение названо в честь Трайбеки — района Нью-Йорка, где работал Ян и где любила бывать Клаудия[8].
Признание[править]
12 декабря 2016 года, менее чем через четыре месяца после открытия, было объявлено о присуждении ресторану Tribeca двух звёзд «Мишлен»[9]. В 2023 году заведение получило 19 из 20 баллов в гиде GaultMillau.
Ресторан занял высокую позицию в топ-100 нидерландского кулинарного гида Lekker. В 2017 году он находился на 20-м месте среди лучших ресторанов страны. С 2020 года Tribeca занимал различные позиции в первой четвёртке, уступая таким заведениям, как De Librije и Brut172. Наивысшим достижением стало второе место в 2023 году[10].
Закрытие[править]
В январе 2025 года Ян Собецки объявил об открытии нового ресторана в 2026 году в поместье De Wielewaal. Это историческое поместье в Эйндховене площадью более 200 гектаров ранее принадлежало Антону Филипсу, основателю компании Philips. Собецки сообщил, что после открытия нового заведения ресторан Tribeca будет закрыт, но до этого времени продолжит работу.
Примечания[править]
- ↑ Sobecki over zijn nieuwe restaurant Tribeca. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Excitement op je bord bij Restaurant Boreas in Heeze. www.schmidtzeevis.nl (2017-06-01). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Advertentiepagina De Telegraafголл.. De Telegraaf (1974-11-19). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Advertentiepaginaголл.. Dagblad van het Zuiden voor Eindhoven, Meierij, Peel en Kempenland (1942-09-07). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Tweesterrenkok Jan Sobeckiголл.. lekker.nl (2017-12-01). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ The Art of Living - Jan Sobecki. Архивировано из первоисточника 20 января 2016. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Michelin 2016: Totale Michelinsterren-overzicht Misset Horeca, 7 december 2015
- ↑ Britt van Os Sobecki over zijn nieuwe restaurant Tribecaголл.. www.entreemagazine.nl (2016-04-26). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Limburg heeft er een nieuw sterrenrestaurant bijголл.. 1Limburg | Nieuws en sport uit Limburg (2016-12-12). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Tribeca - Lekker. lekker.nl. Проверено 29 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Tribeca (ресторан)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|