Брауни (кулинария)
Брауни | |
Пирожное | |
Входит в национальные кухни | |
---|---|
Американская кухня | |
Авторство | |
Оригинальное название | Chocolate brownie |
Место происхождения | США |
Компоненты | |
Основные |
Брауни (англ. Chocolate brownie) — шоколадное пирожное характерного шоколадного (коричневого) цвета (англ. brown — «коричневый»; вот и название), прямоугольные куски нарезанного шоколадного пирога.
Очень традиционно для американской кухни.
Пирожное[править]
Способ приготовления и подачи полностью зависит от вкусов человека и рецепта. Может иметь консистенцию торта, кекса или печенья.
Приготовление[править]
В процессе приготовления масло растапливают вместе с шоколадом, отдельно взбивают яйца с сахаром, добавляют к охлажденной, но еще не застывшей масляно-шоколадной смеси вместе с мукой и солью. Некоторые рецепты предполагают использование молока. Все компоненты еще раз хорошо перемешивают, чтобы не было комочков, - готовое тесто будет выглядеть как густая масса. Его выливают в форму и запекают в духовке от 20 до 40 мин. О готовности десерта свидетельствует приятный шоколадный запах, который исчезает в перепеченого изделия. Также можно воспользоваться деревянной палочкой: если ее воткнуть в брауни и извлечь, то на палочке оставаться едва липкие, но не мокрые частицы теста.
Существует несколько десятков рецептов брауни, которые различаются преимущественно видами глазури, начинки, ароматизаторов и тому подобное. Готовое изделие иногда покрывают растопленным шоколадом, взбитыми сливками, посыпают молотым кофе или орехами, а чаще оставляют без прикрас, так как поверхность брауни при выпечке сама по себе приобретает слабого глазированного блеска. В качестве начинки могут быть использованы вишни, лесные и грецкие орехи, миндаль, некоторые виды сыра. Ароматизаторы применяют только натуральные. В их качестве могут выступать бренди, ром, лаванда, имбирь, мята.
Подача[править]
Обычно перед подачей пирог нарезают на небольшие квадратики или треугольники. Брауни в форме маленьких кексов подают целыми. Подавать десерт можно теплым или охлажденным. Нужно учитывать, что теплый изделие будет иметь нежную пористую структуру и вкус выпечки, а охлажденный - плотную структуру и вкус шоколадных трюфелей.
На столе с брауни вкуснее кофе, мороженое, молоко.