Греческий салат
| Греческий салат | |
.jpg) Греческий салат | |
| Авторство | |
|---|---|
| Место происхождения |  Греция |
Греческий салат (греч. χωριάτικη σαλάτα[хорьа́тыки сала́та]— деревенский салат) — это классическое блюдо греческой кухни, которое состоит из свежих овощей: помидоров, огурцов, паприки, репчатого лука, кунжута и оливок, с добавлением сыра фета. Салат заправляется оливковым маслом, лимонным соком, орегано и базиликом. Это лёгкое и освежающее блюдо часто подаётся в качестве закуски или первого блюда[1].
Салат «Греческий» стал всё чаще подаваться в новогодние праздники. Есть мнение, что салат «Греческий» имеет яркие цвета и это делает его привлекательным для украшения праздничного стола. Однако следует осознавать, что предпочтения в праздничных блюдах могут различаться в разных культурах и семьях[2].
История[править]
.jpg)
Несмотря на свое название, точное происхождение салата «Греческий» неизвестно. Однако считается, что его история имеет древние корни, связанные с средиземноморской кухней[3].
Первые упоминания о блюде, которое напоминает современный салат «Греческий» и включает в себя: свежие овощи, козий сыр фета, оливки, маслины, лук, огурцы, оливковое масло, лимонный сок и пряные травы, упоминались в древнегреческой литературе в VI — V веках до нашей эры. Также известно, что древние греки употребляли аналогичные овощные салаты в пищу[4].
В Греции данное блюдо называется «Хориатики», или «деревенский салат».Это название появилось из-за ингредиентов блюда. Основными компонентами являются местные продукты: оливки, оливковое масло, овощи и козий сыр. В основном эти продукты использовались фермерами для приготовления пищи, и именно поэтому салат называется «деревенский». Существует несколько версий происхождения салата «Греческий»[5].
Первая версия[править]
Первая версия происхождения заключается в том, что салат возник задолго до нашей эры, но, скорее всего, эта теория — всего лишь миф, потому, что основным ингредиентом этого салата являются помидоры. Как известно, в Греции помидоры появились только в 1818 году, и естественно, они не могли быть частью салатов, который готовили древние греки. Помидоры начали выращивать в Греции только с 1825 года[6].
Вторая версия[править]
Вторая версия происхождения салата «Греческий» заключается в том, что в 1900-х годах грек, иммигрировавший в Соединенные Штаты на заработки, решил вернуться на родину, чтобы присутствовать на свадьбе своего племянника и повидаться с его семьёй. За время, проведённое вдали от дома, он очень соскучился по продуктам, которые знал с детства, и с нетерпением ждал возможности снова насладиться оливками, козьим сыром и свежими деревенскими овощами. Вернувшись домой, он нарезал необходимые продукты крупными кусками, смешал их в большой миске и просто приправил ингредиенты оливковым маслом. Хотя рецепт получившегося салата был очень простым, сестре-гречанке он так понравился, что она решила подать его на свадьбу своего сына[7].
Третья версия[править]
Третья версия происхождения салата заключается в том, что он появился в 1960-х и 1970-х годах, когда туристическая индустрия Греции начала активно развиваться и иностранцы начали прибывать в страну в большом количестве. Предполагается, что салат был изобретён владельцами ресторанов, расположенных недалеко от исторических мест. Они придумали простое и быстро готовящееся блюдо, в состав которого входят продукты, которые можно быстро достать в достаточно большом количестве, чтобы накормить большие группы туристов. Салат «Греческий» стал очень привлекательным для туристов, уставших от жары и долгих прогулок по историческим местам, поэтому блюдо быстро распространилось по всей стране и стало народным[8].
Главные ингредиенты[править]
Главными отличительными ингредиентами этого салата являются сыр фета, оливки и оливковое масло. Рассмотрим более подробно ингредиенты, которые ассоциируются у многих людей с греческим салатом[9].
Сыр фета[править]
Невозможно представить салат «Греческий» без его главного ингредиента — сыра фета, который придает блюду особый и неповторимый вкус. Первое упоминание о рецепте козьего сыра относится к 1494 году. Сыр готовился как самый обычный, а затем мариновался на основе рассола из морской воды. Настоящая и исторически правильная формула включает в себя 70 % овечьего молока и 30 % козьего молока. Животные паслись в определённых районах Греции, где росли травы, придающие молоку особый вкус. Если после нарезки на ноже не остается следов от сыра и сыр в процессе не разваливается, то сыр фета считается правильно приготовленным[10].
На протяжении веков несколько стран боролись за право называться прародительницей популярного сыра фета, и только в 2002 году его наконец-то получила Греция.
Оливки[править]
Когда речь заходит об истории салата «Греческий», невозможно не упомянуть ингредиент, который стоит не меньше козьего сыра. Это оливки. Они растут на оливковых деревьях. Оливки богаты маслом, жиром, белком и клетчаткой, а также содержат много витаминов, таких как А, Е и С. Кроме того, их высокая питательная ценность является положительным качеством. Учёные утверждают, что оливки помогают предотвратить рак и болезни сердца, остеоартрит и многие другие заболевания.
Оливковое масло[править]
Ещё одним важным ингредиентом салата «Греческий» является оливковое масло, которое можно использовать в качестве заправки. Исторически греки называли оливковое масло «жидким золотом» и чрезвычайно гордились производством этого ценного продукта. Именно производство оливкового масла стало причиной развития судостроительной промышленности страны, что облегчило его транспортировку и отправку в другие страны. Благодаря неповторимому вкусу и приятному аромату греки активно использовали это масло для приготовления различных национальных блюд. Кроме того, оливковое масло помогает снизить уровень холестерина.
История происхождения салата «Греческий» туманна и интересна, и её до сих пор активно обсуждают во всем мире. Салат, обладающий неповторимым вкусом и простотой в приготовлении, несомненно, является культовым блюдом греческой кухни, занимающим первое место в сердцах миллионов людей[11].
Рецепт приготовления[править]
Пошаговый рецепт приготовления салата «Греческий»[12]:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов[править]
- 3-4 помидора;
- 1 огурец;
- 1 репчатый лук;
- 1 зелёный перец;
- 200 грамм сыра фета;
- 100 грамм маслин без косточек;
- Свежая зелень (петрушка).
Шаг 2: Нарезка овощей[править]
- Помидоры нарежьте на кубики или ломтики;
- Огурец очистите и нарежьте на полукруги или кубики;
- Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами;
- Зеленый перец очистите от семян и нарежьте полукольцами.
Шаг 3: Укладка овощей в салатник[править]
- Сложите нарезанные помидоры, огурцы, репчатый лук и зелёный перец в большую миску или салатник.
Шаг 4: Добавление сыра и маслин[править]
Шаг 5: Приправка салата[править]
- Посолите по вкусу и добавьте молотый чёрный перец.
- Украсьте салат свежей зеленью (петрушкой), мелко нарезанной и добавьте её в салат;
Шаг 6: Перемешивание[править]
- Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы сыр фета и зелень (петрушка) равномерно распределились.
Шаг 7: Подача на стол[править]
- Салат «Греческий» готов к подаче. Подайте его на стол как гарнир или отдельным блюдом[13].
Интересные факты[править]
Несколько интересных фактов из истории салата «Греческий»[14]:
- Самая большая порция салата составляет 12 тонн — он был приготовлен на острове Крит в 2010 году.
- Салат «Греческий» подаётся в некоторых ресторанах не только как самостоятельное блюдо, но и в сочетании с долмой, в которой есть рисовая начинка, и с ролами, начинкой которых являются оливки.
- Чтобы придать максимально выраженный вкус салату, греки добавляют в свой фирменный салат только тёмно-синие оливки с косточкой, а сухари из кусочков чёрного хлеба они кладут на дно салатницы. Пропитываясь соком, они становятся отличным дополнением к салату.
География распространения[править]
«Деревенский салат» — это буквальный перевод греческого названия известного сегодня салата «Греческий». Это ежедневное блюдо на столе каждой семьи в Греции, потому что его ингредиенты несложно найти и вырастить. Сегодня это блюдо конкурирует с салатами из других кухонь мира и известно своим непревзойдённым вкусом и богатым ассортиментом продуктов. Его можно увидеть в меню всех ведущих ресторанов любой страны мира, поклонники салата есть везде, а возможность изменять рецепт классического салата обеспечивает разнообразие вкусов готовых блюд[15].
Упоминание в литературе[править]
Упоминание о салате «Греческий» встречается в стихотворении Ю. М. Бондаренко, который в 2009 году написал следующие строки[16]:
Какая прелесть греческий салат!— Юрий Бондаренко
Примечания[править]
- ↑ Салат греческий (рус.). Проверено 2 января 2023.
- ↑ Новогодний салат греческий (рус.). Проверено 2 января 2023.
- ↑ Зимний греческий салат (рус.). Проверено 2 января 2023.
- ↑ Греческий салат: история появления и теория приготовления блюда (рус.). Проверено 2 января 2023.
- ↑ История греческого салата (рус.). Проверено 2 января 2023.
- ↑ История создания греческого салата (рус.). Проверено 2 января 2023.
- ↑ Греческий салат: история появления и теория приготовления блюда. Гурмания (рус.). Проверено 2 января 2023.
- ↑ Крюков К. История салата "Греческий".. Проверено 2 января 2023.
- ↑ Греческий салат (рус.). Проверено 2 января 2023.
- ↑ Салат греческий — 5 очень вкусных классических рецептов (рус.). Мой повар. Проверено 2 января 2023.
- ↑ Классический греческий салат. история и рецепт греческого салата (рус.). Проверено 2 января 2023.
- ↑ Олег Федяев Рецепт простого греческого салата - секретом делятся эксперты по греческой кухне (рус.). Кубанские новости. Проверено 2 января 2023.
- ↑ Греческий салат - классический рецепт (рус.). Проверено 2 января 2023.
- ↑ Ирина Кутовая Популярные салаты: Греческий салат (рус.). Хорошая кухня. Проверено 2 января 2023.
- ↑ Греческий салат (χωριάτικη σαλάτα) (рус.). Проверено 2 января 2023.
- ↑ Бондаренко Ю. М. Гречекий салат. Из Греческой тетради (рус.). Проверено 2 января 2023.
Ссылки[править]
- Салат греческий
- Зимний греческий салат
- История греческого салата
- Новогодний салат греческий
- Стихотворение про греческий салат
- Греческий салат (χωριάτικη σαλάτα)
- Популярные салаты: Греческий салат
- Греческий салат: история появления и теория приготовления блюда
- Рецепт простого греческого салата — секретом делятся эксперты по греческой кухне
|
Одним из источников этой статьи является статья в википроекте «Знание.Вики» («znanierussia.ru») под названием «Греческий салат», находящаяся по адресам:
«https://baza.znanierussia.ru/mediawiki/index.php/Греческий_салат» «https://znanierussia.ru/articles/Греческий_салат». Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.
|