Нонневот
Нонневот (нидерл. nonnevot, nonnenvot, nonnenfortje, nonnenstrik) — традиционная выпечка нидерландской провинции Лимбург (в частности, города Ситтард), имеющая форму петли со свободным узлом.
В этом регионе блюдо традиционно употребляют во время карнавала (Vastelaovend). По традиции нонневоты пекут в период с 11 ноября (начало карнавального сезона) до Пепельной среды.
Состав[править]
Тесто для нонневотов готовят из муки, дрожжей, молока, соли, сливочного масла и мелкого сахара-песка или белого мягкого сахара (basterdsuiker). Изделия обжаривают во фритюре с использованием подсолнечного масла или смальца.
История[править]
Точное происхождение названия «нонневот» неизвестно. В лимбургских диалектах слово vot означает ягодицы; буквально название переводится как «зад монахини».
Существует несколько версий происхождения названия. Согласно одной из них, сёстры-францисканки угощали этой выпечкой людей, приносивших старую одежду и тряпки. Средства от продажи этих вещей шли бедным. Монастырь францисканок находился в Ситтарде в 1600—1700 годах.
По преданию, в 1676 году выпечку предлагали французским военачальникам, пытавшимся захватить Ситтард во время Голландской войны. Примерно в то же время в нидерландском языке было зафиксировано слово nonnenfortje (предположительно, от средненидерландского vort — «метеоризм»). Ещё одна версия связывает название с бантом, который монахини носили на спине в области талии (oppe vot)[1].
Также существует этимологическое предположение, что слово non в данном контексте отсылает не к монахиням, а к определённой породе свиней[2].
11 ноября (в 11:11) лимбургские пекари запустили онлайн-платформу Nonnevotten.nl, посвящённую сохранению и популяризации традиционного рецепта нонневота. На сайте собраны исторические факты, рецепты, раскраски для детей и список пекарен, продолжающих готовить выпечку ремесленным способом. Лимбургские пекари могут бесплатно разместить на платформе информацию о своих заведениях[3].
Инициаторами проекта выступили Рой Местром (пекарня Mestrom, Ситтард-Гелен) и Юп Гомманс (платформа по борьбе с пищевыми отходами Vers Voor Vandaag). Они взяли на себя расходы по созданию и поддержке сайта, заявив об отсутствии коммерческих целей[3].
По словам Местрома, цель платформы — поддержать традиционное ремесло и помочь потребителям найти аутентичную выпечку на фоне распространения фабричных аналогов, которые отличаются по вкусу и структуре[3]. Гомманс отметил, что участие в проекте направлено на привлечение внимания к местным ремесленным производствам, количество которых постепенно сокращается[3].
Платформа также предоставляет базовые рецепты с рекомендациями по приготовлению (включая температурный режим и время обжарки) и варианты использования остатков выпечки в десертах и напитках[3].
Разное[править]
В Южном Лимбурге это кондитерское изделие также известно как «стрик» (strik) или «штрик» (sjtrik), а также под собирательным названием для подобной выпечки — «пуфел» (poefel). Изделия типа poefel похожи на берлинские пончики и начиняются джемом или заварным кремом.
В 2023 году, на волне популярности кромпуса (гибрида круассана и томпуса) в TikTok, была создана шуточная вариация под названием «ноннепус» (NonnePouce) — классический нонневот с заварным кремом и розовой глазурью.
Примечания[править]
- ↑ Verklaring bij Etymologiebank.nl. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Thewissen C. Limburgse jaarkrans (onder ps. Karel Matthijs). — 1955. — С. 52.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 Homepageголл.. Nonnevotten.nl. Проверено 26 мая 2026.
Ссылки[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Нонневот», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|