Праздник семи рыб
| Праздник семи рыб | |
 Выпечка Канноли на Празднике семи рыб | |
| Отмечается | в Сочельник |
|---|---|
| Дата | 24 декабря |
| Празднование | Рождество |
| Традиции | Южноитальянская традиция |
Праздник семи рыб (итал. Festa dei sette pesci) — итало-американское празднование Сочельника с блюдами из рыбы и других морепродуктов[1].
Происхождение и традиция[править]
«Праздник семи рыб» является частью празднования Сочельника итальянских эмигрантов в США, хотя в самой Италии он так не называется и не является «праздничным пиром», а скорее большой трапезой. В Сочельник соблюдается пост, поэтому большое количество морепродуктов отражает воздержание от употребления мяса до самого праздника Рождества Христова[1].
В наши дни праздничная трапеза, как правило, состоит из семи разных блюд из морепродуктов. Данная традиция пришла вместе с эмигрантами из Южной Италии, где она известна как Вигилия (La Vigilia). Праздник посвящен ожиданию полуночи — времени рождения Иисуса Христа (Vigilia di Natale).
Древняя традиция потребления морепродуктов на Сочельник происходит от римско-католической традиции воздержания от употребления мяса в канун Рождества.[1]. Поскольку в такие дни нельзя было употреблять мясо или животные жиры, набожные католики ели рыбу (обычно жаренную в масле).
Неизвестно, когда и где был популяризирован термин «Праздник семи рыб». Первое известное упоминание появилось в газете The Philadelphia Inquirer в 1983 году[2][3]
В состав блюда входят семь и более рыб, считающихся традиционными для этой трапезы. «Праздник семи рыб» как устоявшееся понятие или название неизвестны в самой Италии.
В некоторых американских семьях итальянского происхождения также не ведётся подсчёт количества рыбных блюд. Известным блюдом является баккала (солёная треска). Обычай ставить на стол блюдо с простой рыбой, как баккала, появилась в бедных регионах Южной Италии.
Важную роль в выборе рыб для трапезы играли сезонные факторы. Жареные корюшки, кальмары и другие виды морепродуктов включались в рождественский ужин в течение многих лет.
Число «семь» может происходить от семи Таинств Католической Церкви, или семи холмов Рима, или из другого источника. Общего мнения на этот счёт не имеется[1].
Типовое застолье[править]
В состав праздничного блюда могут входить определённые комбинации анчоусов, мертаса, омаров, сардин, баккала (сушёной солёной трески), корюшек, угрей, кальмаров, осьминогов, креветок, мидий и моллюсков. В меню также могут входить макароны, овощи, выпечка и вино.
Популярные блюда[править]
- Канноли
- Баккала с макаронами, как салат или жареная
- Запеченная треска
- Казино Clams
- Треска в виде шариков в томатном соусе
- Корифены
- Кальмары жареные во фритюре
- Жареная во фритюре треска
- Жареная во фритюре рыба или креветки
- Обжаренные во фритюре морские гребешки
- Жареные корюшки
- Салат из морепродуктов
- Лингвини с анчоусами, моллюсками, омарами, тунцем или крабовым соусом.
- Маринованный или жареный угорь
- Салат из осьминога
- Устрицы
- Путанеска с анчоусами
- Салат Скунгилли
- Коктейль из креветок
- Фаршированные кальмары в томатном соусе
- Фаршированные запеченные омары
- Фаршированные запеченные моллюски
- Путасу
В массовой культуре[править]
Писатель Роберт Тиннелли об этом празднике написал графический роман «Пир семи рыб», по которому был снят одноимённый фильм был создан художественный фильм с участием Мэдисон Айземан и Скайлер Гисондо. Премьера картины состоялась 15 ноября 2019 года[4].
В американском телесериале «Золотые девочки» (Golden Girls) героиня фильма София вспоминает, что жареный угорь является обычным рождественским блюдом во многих сицилийских семьяхт: «На Сицилии не было бы Рождества без угрей и жаворонков»[5]. Жареный, приготовленный на пару или сушёный угорь обычно является одной из рыб, включенных в традицию «Семь рыб», хотя многие итальянцы и сицилийцы, в частности, просто называют это рождественским ужином; пища, как правило, без красного мяса и полностью состоит из морепродуктов[6][7].
В кулинарном шоу «Железные шеф-повара» секретными блюдами стали трапезы из семи рыб[8].
Во второй серии шестого сезона сериала «Медведь» семья Берзатто собирается на трапезу обед из семи рыб и обсуждает происхождение этого праздника[9].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 Surf’s Up on Christmas Eve.
- ↑ Where to eat the Feast of the Seven Fishes in the Philadelphia area.
- ↑ 7 Facts About the Feast of the Seven Fishes.
- ↑ Feast of the Seven Fishes.
- ↑ Oh Shut Up Rose!.
- ↑ Mario Batali's Feast of the Seven Fishes.
- ↑ Why Do Italians Eat Seven Fish on Christmas Eve?.
- ↑ Iron Chef Showdown recap: Italian themed holidays reign supreme.
- ↑ Episode list.
|
Одним из источников этой статьи является статья в википроекте «Рувики» («Багопедия», «ruwiki.ru») под названием «Праздник семи рыб», находящаяся по адресу:
«https://ru.ruwiki.ru/wiki/Праздник_семи_рыб» Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. |