Сливочное печенье

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сливочное печенье
Файл:2019-11-29 14 52 43 The interior of a tin of McKenzie & Lloyds Danish Style Butter Cookies in the Dulles section of Sterling, Loudoun County, Virginia.jpg
Авторство
Место происхождения

Дания

Компоненты
Основные

сливочное масло, мука, сахар

Не следует путать с Паста из печенья.

Сли́вочное пече́нье, также известное как да́тское сливочное печенье, — печенье родом из Дании, состоящее из сливочного масла, муки и сахара[1]. Оно похоже на песочное печенье.

Описание[править]

Из-за текстуры, обусловленной высоким содержанием масла и сахара, сливочное печенье часто относят к категории хрустящего. Для удобства работы тесто необходимо охлаждать.

Базовый рецепт не содержит вкусовых добавок, однако в тесто часто добавляют ваниль, шоколад, корицу или кокос, а готовое печенье посыпают кристаллами сахара. Печенье выпускается в различных формах (круги, квадраты, овалы, кольца, крендели) и может быть однотонным, мраморным или клетчатым[2]. С помощью кондитерского мешка создают витые формы.

Производство и экспорт[править]

Печенье производится во множестве вариантов. Наиболее популярные формы у разных производителей — круги, прямоугольники, кольца и крендели[3].

Экспортируемое печенье промышленного производства обычно продаётся в цилиндрических жестяных банках. Внутри банки печенье укладывается в один-два слоя в бумажные формочки для кексов, каждая из которых содержит по 5–6 штук[3][4][5][6]. Известным примером такой упаковки является продукция компании Royal Dansk[3]. Из-за стандартизированного дизайна цилиндрических банок упаковки сливочного печенья также известны как «синяя банка» (англ. The Blue Tin)[7]. Сама банка стала объектом массовой культуры из-за её частого повторного использования в быту для хранения вещей, особенно швейных принадлежностей или рецептов. Эта практика широко освещается в СМИ и часто упоминается в шутливой форме как общий культурный опыт[8][9][10][11][12][13].

Дания на протяжении многих лет является крупным экспортёром сливочного печенья, в частности в США и страны Азии. В некоторых регионах, таких как Европа и Северная Америка, сливочное печенье часто подают в период Рождества[14]. Сливочное печенье также является популярным подарком в Гонконге, особенно во время лунного Нового года[15].

Файл:Cookie ingredients like flour and butter.jpg
Сливочное масло и мука

Примечания[править]

  1. ↑ Clark, Melissa Cultured Butter Cookies Recipe. NYT Cooking (2013-10-09). Проверено 20 мая 2026.
  2. ↑ These buttery cookies are the perfect canvas for holiday decorations. Today (2017-12-12). Проверено 20 мая 2026.
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 The Enduring Appeal of Royal Dansk Butter Cookies. Vice (2017-12-14). Проверено 20 мая 2026.
  4. ↑ Butter Cookies in Tins from Denmark. U.S. International Trade Commission. Volume 3092 of USITC publication. pp. I1-I12. 1998.
  5. ↑ Danish Butter Cookiesангл.. Biscuit people (2020-11-13). Проверено 20 мая 2026.
  6. ↑ Danish Butter Cookies: Process and recipesангл.. Biscuit people (2021-04-23). Проверено 20 мая 2026.
  7. ↑ Roufs, Timothy G. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. — Abc-Clio, 2014.
  8. ↑ Mejia, Paula What's in Your Royal Dansk Cookie Tin?англ.. Atlas Obscura (2018-03-27). Архивировано из первоисточника 25 мая 2020. Проверено 20 мая 2026.
  9. ↑ Taylor, Sonia Reddit discovers the world's most popular repurposing hacken-AU. Nine.com.au. Архивировано из первоисточника 26 февраля 2021. Проверено 20 мая 2026.
  10. ↑ Mejia, Paula Sewing Kits, Umbilical Cords, and Mold: Here's What You Keep in Royal Dansk Tinsангл.. Atlas Obscura (2018-04-12). Архивировано из первоисточника 8 ноября 2022. Проверено 20 мая 2026.
  11. ↑ Madarang, Catalina Ricci S. How Danish butter cookie containers became sewing kitsангл.. Interaksyon (2018-06-01). Архивировано из первоисточника 4 января 2021. Проверено 20 мая 2026.
  12. ↑ Donnella, Leah 'Fess Up, Grannies, You Ate The Butter Cookiesen-US. NPR (2015-10-16). Архивировано из первоисточника 7 декабря 2022. Проверено 20 мая 2026.
  13. ↑ Tait, Amelia Seriously: Why Does Everyone's Mum Use That Same Cookie Tin for Sewing Stuff?. Vice (2017-11-01). Архивировано из первоисточника 29 октября 2022. Проверено 20 мая 2026.
  14. ↑ Kaloski, Patricia The Christmas cookieангл.. The Tide of Moriches & Manorville (2021-12-02). Проверено 20 мая 2026.
  15. ↑ Chinese New Year in Hong Kong. Hong Kong FastFacts. Проверено 20 мая 2026.

Литература[править]

  • Friberg, Bo. The Professional Pastry Chef. — 4th ed. — New York: John Wiley & Sons, Inc., 2002.
Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Сливочное печенье», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Сливочное_печенье

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Сливочное_печенье&oldid=2669573