Быг-Быг

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Быг-Быг
Файл:Быг-быг.jpg
Основная информация
Дата основания

2014

Руководитель

Жанна Михайловна Ермолаева

Статус

международный

Междунаро́дный фестива́ль национа́льной ку́хни «Бы́г-Быг» — гастрономический фестиваль в Удмуртии, на котором повара и кондитеры из разных регионов и стран демонстрируют своё мастерство. Проводится в деревне Старые Быги Шарканского района с 2014 года. Цель — привлечение внимания к культурному достоянию финно-угорских народов[1].

Шеф-повар из Ижевска запекает над углями баранью тушу

Название фестиваля происходит от удм. бы́г-быг — пышный и мягкий — так удмурты описывают удавшийся свежеиспечённый хлеб[2].

История[править]

Фестиваль «Быг-Быг» впервые прошёл 18-19 июля 2014 года — после того, как деревня Старые Быги завоевала титул первой Культурной столицы финно-угорского мира[3]. Организаторы подготовили для гостей мероприятия богатую программу: знакомство с традициями разных народов, конкурс поваров, дегустации, мастер-классы по приготовлению национальных блюд и напитков, сбор целебных трав, концерт, удмуртские игры, этнодискотеку, круглый стол с блогерами и журналистами и др. Организаторы подготовили зону для установки палаток, чтобы желающие смогли переночевать прямо в деревне[4]. В первом «Быг-Быге» приняли участие не только жители Удмуртии, но и гости из Кировской области, Коми-Пермяцкого округа, Марий Эл, а также из Франции и Эстонии[5].

Мероприятие стало ежегодным, а его программа постоянно меняется и расширяется. В 2015 году у фестиваля появилась своя валюта — быг, с тех пор именно быгами расплачиваются участники мероприятия с поварами и продавцами. Также были организованы специальные площадки для детей[6].

В 2016 году расширилась география фестиваля: мероприятия прошли не только в Старых Быгах, но и в других населённых пунктах Шарканского района — деревнях Мувыр, Вортчино, Арланово и райцентре — селе Шаркан. А в деревне Старые Быги открылся Дом-музей удмуртской кухни, где, среди прочего, была выставлена карта Удмуртии с названиями национальных блюд того или иного района и с их рецептами[7][8].

Много новшеств организаторы ввели в 2019 году. Помимо дегустаций и мастер-классов гости «Быг-Быга» могли посетить конкурс национальных творческих коллективов «Быг-быг — фестиваль дружбы» и фестиваль современной национальной музыки «Дау́р герӟе́т» (Связь веков). Также была организована детская зона с аниматорами и мастер-классами[9].

В 2022 году на фестивале был установлен рекорд — построена почти метровая башня из горячих табаней[10]. В 2023 году впервые заработала творческая лаборатория «Использование растений в лечебных и ритуальных целях» и состоялся конкурс красоты «Мисс Быг-Быг». А дети в возрасте от 5 до 13 лет могли продемонстрировать свои кулинарные навыки в конкурсе «Пичи шеф» («Маленький шеф»). Некоторые готовили самостоятельно, другие объединялись в команды[3][11].

Марийский ансамбль «Царамис» на фестивале «Быг-Быг». 2017 год

Участники и гости[править]

С 2014-го по 2023 год в фестивале принимали участие повара из всех городов и районов Удмуртии, а также из Марий Эл, Карелии, Татарстана, Пермского края, Кировской и Ленинградской областей, Ямало-Ненецкого автономного округа, Москвы, Эстонии, Венгрии, Финляндии, Франции, Румынии[9][3]. Они готовили коми-пермяцкие посикунчики, бесермянский саламат, венгерский токань, марийский подкогыльо, эстонских перепёлок, сыры и многое другое[1]. Но больше всего на празднике удмуртских национальных блюд. Их готовят прямо на улице, в печках, которых на фестивальной поляне в 2023 году было уже 20 штук. Тогда на «Быг-Быге» для гостей мероприятия испекли более 10 тысяч перепечей и табаней. На это потребовалось около 500 литров молока и 3 ведра яиц[3].

С каждым годом количество гостей фестиваля растёт: в 2014 году его посетили 700 человек[12], в 2018-м — 4 тысячи[13], в 2022 году — 6,5 тысяч, в 2023-м — около 8 тысяч[3].

В первые годы вход на фестиваль был свободным для всех, однако позже стал платным[12]. Исключение делают гостям, пришедшим в национальном костюме: они заходят без билета[1].

Мероприятия[править]

Программа фестиваля из года в год расширяется. Традиционно проходят мастер-классы по взбиванию масла, приготовлению сезьпы́зя (заварухи), сяртчыня́ней (пирожков с брюквой) и ва́рся (ржаного напитка)[14]. Также ежегодно проводятся конкурсы и концерты:

У нас вкуснее![править]

В конкурсе участвуют команды, желающие открыть свой «ресторан» на один день. Они заранее выбирают кухню и блюда народа, которые будут представлять, приезжают на фестиваль со всеми необходимыми для приготовления продуктами. Готовят и продают их. Побеждает команда, выручившая наибольшую сумму быгов[9].

Кулинарный поединок[править]

Конкурс среди молодёжных команд, которым за определённое время и из одинаковых продуктов (которые заранее неизвестны) нужно приготовить блюдо. Вместо плиты участники используют русскую печку, печку-буржуйку или костёр. Готовые блюда конкурсанты презентуют перед собравшимися, которые совместно с профессиональным жюри путём голосования определяют победителя[9].

Даур герӟет (Связь веков)[править]

Концерт современных исполнителей: национальных вокально-инструментальных ансамблей, рок- и реп-групп, реп- и R&B-исполнителей[15].

См. также[править]

Примечания[править]

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 На фестивале финно-угорской кухни «Быг-Быг» в Удмуртии своя валюта - «быг». udm-info.ru (02.07.2018). Проверено 3 июня 2024.
  2. ↑ Международный фестиваль финно-угорской кухни «Быг-быг». eventsinrussia.com. Проверено 31 мая 2024.
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 Международный гастрономический фестиваль «Быг-быг» в Шарканском районе Удмуртии посетили порядка 8 тысяч человек. Государственный Совет УР (03.07.2023). Проверено 3 июня 2024.
  4. ↑ Быгыын финн-угор сиёнъёсъя фестиваль ортчоз удм.. Удмурт дунне (16.07.2014). Проверено 31 мая 2024.
  5. ↑ Мария Векшина Бӧдёно сиён но варсь пӧзьтон удм.. Удмурт дунне (22 июля 2014). Проверено 31 мая 2024.
  6. ↑ Надежда Максимова Мильым дунъяськиз быген. Кызьы ортчиз пӧраськонъя "Быг-быг" фестиваль удм.. Удмурт дунне (17.07.2015). Проверено 31 мая 2024.
  7. ↑ Мария Векшина Пересьмон, кӧртчал но саламат. Шаркан ёросын ортчиз сиён-юонлы сӥзем фестиваль удм.. Удмурт дунне (22.07.2016). Проверено 3 июня 2024.
  8. ↑ "Быг-быг": Кӧт тыр - улон майбыр удм.. Удмурт дунне (11.07.2016). Проверено 3 июня 2024.
  9. ↑ 9,0 9,1 9,2 9,3 VI Международный фестиваль финно-угорской кухни «Быг-Быг» пройдет в Удмуртии. Министерство национальной политики УР (27.05.2019). Проверено 3 июня 2024.
  10. ↑ IX Международный фестиваль финно-угорской кухни «Быг-Быг». АНО «Центр развития туризма Удмуртской Республики». Проверено 3 июня 2024.
  11. ↑ Гастрофестиваль «Быг-быг» стал настоящим праздником мировой кухни. АНО «Центр развития туризма Удмуртской Республики». Проверено 3 июня 2024.
  12. ↑ 12,0 12,1 Все каких-то бешеных денег стоит: Жители Удмуртии о фестивале «Быг-Быг». udm-info.ru (03.07.2022). Проверено 3 июня 2024.
  13. ↑ Фестиваль финно-угорской кухни «Быг-Быг-2019» пройдет в Удмуртии 5-7 июля. udm-info.ru (24.06.2019). Проверено 3 июня 2024.
  14. ↑ Кулинарный конкурс и этнодискотека: фестиваль "Быг-Быг" пройдет в Удмуртии. Национальный акцент (24.05.2023). Проверено 3 июня 2024.
  15. ↑ Положение о проведении V Международного Фестиваля финно-угорской кухни «Быг-Быг» - 2018. Официальный сайт Администрации города Ижевска. Проверено 3 июня 2024.

Ссылки[править]

Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Быг-Быг», расположенная по адресу:

—«https://ru.ruwiki.ru/wiki/Быг-Быг»

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Быг-Быг&oldid=2169449