Владимирский пряник

Владимирский пряник
Современный пряник из Владимира

Влади́мирский пря́ник — региональная разновидность пряника, который начали выпекать во Владимире в XVII-XIX веках. Первоначально владимирские пряничные изделия были кислыми или пресными, ещё одно отличие — украшение изюмом.

История

Пряничное дело появилось во Владимире в XVII-XIX веках, по оригинальной рецептуре пряники готовили пресными или кислыми. Их дарили на именины, свадьбы, раздавали нищим. Считалось, что изделия с буквами-инициалами ангела-хранителя обладало лечебными свойствами. Пряники небольшого размера использовали для игры по «метанию» пряников. Выигрывал тот, чей пряник летел дальше других и оставался невредимым, упав на землю.

Владимирский пряник является одним из символов города. Традицию выпекать пряники во Владимире возобновили на предприятии ООО «Владимирский пряник». Компания выпускает более 300 видов пряничных изделий.

Во Владимире есть Дом-музей пряника, где можно узнать историю пряничного дела и посетить мастер-классы.

Выставка пряников во Владимире в рамках Экономического форума (2015 год)

Рецептура

Владимирские пряники выпекались двух видов: с жидким мёдом или на патоке с мёдом. Кислые готовили на заквашенном тесте, их украшали различными узорами и изюмом. Готовые кислые пряники были тёмно-коричневого цвета. Стоили такие изделия гораздо дороже пресных. Пресные изделия были жёлтого цвета, тоньше и менее вкусные.

Пряники на чистом мёде были самыми дорогими и назывались «одномёдные».

Точный рецепт пряников из Владимира не сохранился.

Примечания

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Владимирский пряник», расположенная по адресу: — «https://ru.ruwiki.ru/wiki/Владимирский_пряник» Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».