Романовские баранки
| Романовские баранки | |
 Музей баранки в Тутаеве | |
| Авторство | |
|---|---|
| Место происхождения |  Россия |
| Компоненты | |
| Основные | мука |
Романовские баранки — традиционный русский продукт из заварного теста в виде продолговатого кольца, до 1917 года выпекавшийся в городе Романов-Борисоглебск (после 1917 года Тутаевск).
Рецептура утеряна.
История[править]
Рецепт романовских баранок придумали пекари, проживавшие в городе Романове на левом берегу Волги (был объединён с городом на правом берегу Волги в Романов-Борисоглебск). Баранки в большом количестве продавались на городских ярмарках; они обрели популярность и стали местным специалитетом. Предположительно особый вкус им придавала пшеничная мука высшего качества. Возможно, рецепт баранок родился в результате конкуренции: несколько местных пекарей старались привлечь покупателей в свои лавки, постоянно совершенствуя рецептуру и улучшая вкус продукта[1]. Романовские баранки славились по всей Ярославской губернии и за её пределами.
По сообщениям историков, рецептура баранок была утеряна уже в начале ХХ века, после Октябрьской революции 1917 года. Городские власти современного Тутаева попросили местных пекарей придумать аналог романовской баранки[2].
Музей баранок[править]
В начале 2000-х годов в Тутаеве открыли музей «Домъ на Новинской» с тремя постоянными экспозициями. Одна из них посвящена романовской баранке. Сотрудники музея говорят, что пространство построено как созидаемый миф: поскольку не осталось сведений ни о составе рецепта, ни даже о внешнем виде романовской баранки, существующий бренд приходится наполнять новым содержанием, мифологизируя его[3]. Музейщики уверены, что миф приживётся, поскольку хлебобулочные изделия в Тутаеве имеют особый вкус; местный хлеб туристам советуют везти домой в качестве сувенира.
Помимо баранок в музее представлено около 300 экспонатов; все они являются хлебобулочными изделиями и покрыты особой глазурью, делающей их несъедобными. Это было сделано после того, как от одного из экспонатов посетители тайком отъели бок.
См. также[править]
Источники[править]
- ↑ Романовские мастера. Проверено 22 октября 2023.
- ↑ Юлия Насртдинова, Рамиль Ситдиков Отдохнуть от мегаполиса в Тутаеве (24 августа 2023). Проверено 22 октября 2023.
- ↑ Лариса Драч Сказ про гвоздь, баранку и барана (4 октября 2008). Проверено 22 октября 2023.
|
Одним из источников этой статьи является статья в википроекте «Рувики» («Багопедия», «ruwiki.ru») под названием «Романовские баранки», находящаяся по адресу:
«https://ru.ruwiki.ru/wiki/Романовские_баранки» Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. |