Золотое молоко
| Золотое молоко | |
|---|---|
| англ. Golden Milk или Turmeric Latte | |
 |
Золотое молоко — традиционный аюрведический напиток родом из Индии, который состоит из молока, куркумы и других специй[1]. Готовят его в домашних условиях, используют в основном как средство от простуды[2].
Компоненты[править]
- Куркума — основной ингредиент, придающий напитку характерный ярко-жёлтый или золотистый цвет. Активное вещество куркумы — куркумин — известно мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Специалисты изучали эффект от употребления куркумина при артрите, тревожности, высоком уровне холестерина, раке, метаболическом синдроме и воспалительных заболеваниях[3].
- Молоко (или растительная альтернатива) — основа напитка и источник жира. Традиционно используется коровье молоко, но популярны варианты с кокосовым, миндальным, овсяным или соевым молоком[4].
- Жир (масло Гхи). Необходим для лучшего усвоения куркумина. Также используют кокосовое масло или топлёное масло Гхи[5].
- Чёрный перец. Пряность содержит пиперин, который помогает организму усваивать куркумин[6].
- Другие специи (опционально): имбирь, корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика[7].
- Подсластитель (опционально): мёд, кленовый сироп, сироп топинамбура или финиковый сироп[8].
Способ приготовления[править]
Сначала делают густую пасту из куркумы (куркума, вода, чёрный перец). Затем 1-2 чайные ложки этой пасты нужно смешать с подогретым молоком, добавить жир, другие специи и подсластитель по вкусу. Также можно смешивать молоко с молотыми специями и жиром прямо в кастрюле. Варить 5 минут, но не кипятить. Золотое молоко имеет тёплый, пряный, землистый и слегка островатый вкус. Подсластители смягчают остроту куркумы и перца[9].
Потенциальная польза[править]
Золотое молоко не является лекарственным препаратом и считается средством народной медицины. Тем не менее, ингредиенты, входящие в состав золотого молока, имеют возможные полезные свойства[10]:
- Противовоспалительное действие (куркумин)
- Поддержка иммунной системы
- Улучшение пищеварения (имбирь, куркума, чёрный перец)
- Антиоксидантная защита клеток от повреждений
- Согревающий эффект
- Помощь при боли в суставах и мышцах (из-за противовоспалительного эффекта)
- Поддержка работы печени
- Улучшение настроения и качества сна (тёплое молоко обладает успокаивающим эффектом).
Противопоказания[править]
- Аллергия на куркуму. Пряность могут смешивать с пшеничным крахмалом или ячменём, чтобы удешевить производство. Поэтому людям с непереносимостью белка глютена, содержащегося в пшенице, ячмене и ржи, следует искать сертифицированную куркуму без глютена[11].
- При некоторых заболеваниях ЖКТ в стадии обострения из-за наличия чёрного перца.
- Беременным женщинам из-за риска возникновения гипертонуса матки[12].
- Людям, принимающим лекарственные препараты для разжижения крови[13].
Примечания[править]
- ↑ Researchers develop an instant version of trendy, golden turmeric milk - American Chemical Society англ.. American Chemical Society (2024-08-18). Проверено 4 июня 2025.
- ↑ What Happens to Your Body When You Drink Golden (Turmeric) Milk (9 апреля 2025 года). Проверено 4 июня 2025.
- ↑ Antioxidant Potential of Curcumin—A Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials англ.. MDPI (2020-10-04).
- ↑ Analysis of antioxidant and hedonic acceptance of turmeric extract-enriched milk // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. — 2023-04-01. — В. 1. — том 1169. — С. 012091. — ISSN 1755-1307. — DOI:10.1088/1755-1315/1169/1/012091
- ↑ Модный продукт. Почему масло гхи называют "жидким золотом" и чем оно так полезно (4 октября 2022 года). Проверено 4 июня 2025.
- ↑ Why You Should Use Turmeric and Black Pepper Together (15 мая 2023 года). Проверено 4 июня 2025.
- ↑ Что такое золотое молоко, и почему сегодня его пьют все мировые знаменитости — читать на Gastronom.ru (23 ноября 2022 года). Проверено 4 июня 2025.
- ↑ Смесь специй "Золотое молоко". vkusnoisochno.ru. Проверено 4 июня 2025.
- ↑ Рецепт золотого молока из куркумы - как вкусно приготовить рус.. a-flora.ru. Проверено 4 июня 2025.
- ↑ Диетолог раскрыла 10 полезных свойств «золотого молока» (3 ноября 2024 года). Проверено 4 июня 2025.
- ↑ Spice and Herb Frauds: Types, Incidence, and Detection: The State of the Art англ.. Mdpi.
- ↑ Золотое молоко с куркумой: польза и вред — Dietology.pro англ. (2022-01-15). Проверено 4 июня 2025.
- ↑ Золотое молоко рус.. fishmart.ru. Проверено 4 июня 2025.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Золотое молоко», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|