Кальдо де пойо
| Кальдо де пойо | |
|---|---|
| Авторство | |
| Оригинальное название |
исп. Caldo de pollo |
| Место происхождения | |
Кальдо де пойо (исп. Caldo de pollo') — латиноамериканский суп из курицы и овощей.
Описание[править]
В отличие от многих других вариантов куриного супа, для приготовления кальдо де пойо используются крупные куски курицы или целые окорочка. Например, в бразильском супе порт. canja куриное мясо измельчается. Овощи также нарезаются крупно. Картофель не режут кубиками, а кладут большими кусками. Слово caldo в переводе с испанского означает «бульон». Блюдо отличается от супа в общепринятом понимании. Оно представляет собой разделанную на куски и отваренную курицу, которая подаётся с большим количеством бульона.
В типичный рецепт кальдо де пойо входят варёный чеснок, куски курицы (окорочок или грудка), морковь, сельдерей, крупно нарезанный картофель, нут, початки кукурузы, томаты, лук и кинза. В готовое блюдо добавляют лимонный сок, соль, нарезанную петрушку и хлопья красного перца[1].
Кальдо де пойо едят как в чистом виде, так и с добавлением лимонного сока или острого соуса. Иногда перед подачей в суп кладут нарезанный кубиками авокадо[2]. Блюдо может подаваться с горячими кукурузными тортильями. В Мексике (особенно в небольших ресторанах) в тарелку с супом часто добавляют приготовленный на пару испанский рис. В других странах Латинской Америки блюдо называется исп. sopa de pollo' (от слова sopa — суп, а не caldo — бульон)[3].
Во многих странах Латинской Америки, особенно в Мексике, этот домашний суп едят при простуде[1] и для восстановления сил после родов. В других культурах рецепт супа значительно легче традиционного мексиканского варианта. Кальдо де пойо — один из самых популярных супов в Мексике. Его часто едят на обед (основной приём пищи), поэтому суп подаётся большими порциями. В некоторых ресторанах цена блюда зависит от количества и размера кусков курицы[1].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Muñoz Zurita, Ricardo Caldo de pollo // Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. — Larousse, 2012.
- ↑ Martínez, Mely How to make Caldo de Pollo Recipe — Mexican Chicken Soupангл.. Mexico in my Kitchen (2014-01-07). Архивировано из первоисточника 29 сентября 2019. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Vázquez, Gaby ¿Cuál es la diferencia entre caldos, consomés y sopas?кас.. Larousse Cocina (2020-05-18). Архивировано из первоисточника 29 октября 2020. Проверено 27 мая 2026.
 ↑ | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Супы и похлёбки | |||||||||||
| Бобовые блюда | |||||||||||
| Блюда из яиц | |||||||||||
| Вегетарианские блюда | |||||||||||
| Мясные блюда |
| ||||||||||
| Сырные блюда | |||||||||||
| Закуски | |||||||||||
| Соусы и приправы | |||||||||||
| Десерты и сладости | |||||||||||
| Салаты | |||||||||||
| Хлеб | |||||||||||
| Напитки | |||||||||||
| Разновидности | |||||||||||
| Связанные темы | |||||||||||
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Кальдо де пойо», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|