Луккен
| Луккен | |
|---|---|
| Авторство | |
| Оригинальное название |
нидерл. Lukken |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
мука, сливочное масло, яйца, сахар, соль, коньяк (или ром, или вода) |
Луккен — тонкие десертные вафли, которые традиционно готовят в Западной Фландрии на Новый год и другие праздники. В тесто для луккена добавляют больше сахара, чем в другие традиционные вафли. Поскольку исторически сахар был предметом роскоши, это блюдо ассоциировалось с дворянством и празднествами. Жюль Дестропер популяризовал версию луккена под названием «сливочные вафли».
Описание[править]
Основные ингредиенты луккена — мука, сливочное масло и сахар[1]. Западнофламандский словарь Westvlaamsch Idioticon определяет lukke как «тонкую, твёрдую маленькую вафлю, обычно овальной формы»[1].
Этимология[править]
Название lukken происходит от нидерландского слова geluk («удача»)[2]. Традиционно в Новый год дети поздравляли (luk) своих крёстных родителей, угощая их этими вафлями. Выпекание луккена стало идиомой для обозначения простого и быстрого дела. Об этом свидетельствует фламандское выражение Het gaat lijk lukken bakken («идёт как выпекание луккена»)[1].
В Бельгии луккен иногда называют nieuwjaarswafeltjes («новогодние вафли»)[3][1]. В Нидерландах они известны как ijzerkoekje и niepertjes[1].
История[править]
Традиционно луккен пекли в специальных вафельницах, которые иногда становились семейными реликвиями[2]. В музее Брюгге хранится одна из таких вафельниц XVIII века с надписью «Желаю вам счастливого Нового года».
С появлением электрических вафельниц время выпекания одной вафли сократилось с трёх минут до 30 секунд[4]. Газета Gazette van Detroit, издаваемая для бельгийских американцев, часто публиковала праздничную рекламу о продаже вафельниц для луккена.
Жюль Дестропер популяризовал версию луккена под названием «сливочные вафли».
См. также[править]
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Hey, Good Lukken, Gazette van Detroit (21 января 2010).
- ↑ 2,0 2,1 K. D.. Of 'Lukken' and 'Lukijzers', Gazette van Detroit (8 декабря 1988).
- ↑ K. D.. Speaking of 'Lukken', Gazette van Detroit.
- ↑ Geldhof, Al. The Lukken Lady, Gazette van Detroit (23 января 2003).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Луккен», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|