Шалфей
Шалфей
- Царство
- Растения
Шалфе́й (лат. Sālvia officinālis) — ароматическое растение из семейства яснотковых (Lamiaceae).
«Родственник» мяты, розмарина, чабреца, майорана и душицы[1].
Происхождение названия[править]
Латинское название шалфея происходит от слова «salvus», что означает «здоровый, спасающий, излечивающий». Буквально шалфей — «трава здоровья». В русском языке принято называть шалфеем лекарственное растение и пряность, а сальвией называют его декоративные виды. Народные названия: шальвия, самосей, сокирки (укр. топорики), золотая травка — за его лечебные свойства.
По цвету и форме шалфею даны такие названия как — салатный лист, бабка, буквица синяя, васильки полевые, кукуруза; так же называли шалфей — матушник, подсвитух — считали, что эта священная трава помогает при бесплодии[2].
Биологическое описание[править]
Шалфей травянистое многолетнее растение или полукустарник достигает в высоту от 20 до 75 сантиметров.
Травы и полукустарники имеют деревянистый и мощный корень. Корень разветвлённый, а внизу густомочковатый. Стебли шалфея многочисленные.
Стебель прямой и ветвистый с множеством листьев. Стебель имеет форму четырёхгранника, снизу деревянистый. Покрыт беловато-шерстистыми длинными волнистыми волосками. Зимой отмирает верхняя травянистая часть.
Листья вегетативных побегов — стеблевые имеют продолговатую форму, достигают в длину 3,5—8 см, а в ширину 0,8—1,5 (до 4) см, туповатые или острые, при основании клиновидные или закруглённые, по краю морщинистые, нижние и средние на длинных черешках, а верхние — сидячие. Прицветные листья в несколько раз меньше стеблевых. Имеют серо-зелёный цвет. Жилкование сетчатое. На листьях густое опушение для уменьшения испарения влаги. Листья простые или перистые.
Основная ось представлена кистью — колосовидным тирсом, соцветия бывают простые или ветвистые, с шестью-семью расставленными ложными мутовками, как правило 10-цветковыми. Чашечка в длину 9—10 мм, в форме губы, колокольчатая, трубчато-колокольчатая, коническая или трубчатая. Венчик всегда двугубый, верхняя губа в форме шлема, серпа или прямая, длиннее чашечки, цвет венчика фиолетовый. Столбик нитевидный, немного выставляется из венчика. Рыльце с двумя неравными лопастями, тычинок две.
Плод чаще всего имеет форму яйца, округлую, а иногда и трёхгранную форму, диаметром 2,5 мм. Гладкий, тёмно-бурого цвета, сухой, состоит из четырёх долей[2].
Размножение[править]
Шалфей размножается достаточно легко, для это используют воздушные отводки и полуодеревеневшие черенки. Закреплённая у земли пышная ветка через пару месяцев пускает новые корни. Ветку с корнями можно пересадить на новое место, отрезав от материнского растения. Так же шалфей размножается семенами. Шалфей легко перекрещивается поэтому разные виды шалфея необходимо высаживать отдельно друг от друга[3].
История культивирования[править]
Культивируется шалфей на Северном Кавказе, Украине, в Молдове, Крыму, на юге европейской части России, в Краснодарском крае.
Есть общее правило для выращивания шалфея, так как из-за большого многообразия введённых в культуру видов шалфея очень трудно дать точное описание условий для выращивания каждого вида. А общее правило таково — условия для выращивания растений в культуре должны быть близки к природным.
К холодостойким относится шалфей европейского и азиатского происхождения, поэтому он способен расти на полном солнце и в полутени. Теплолюбивые виды, родиной которых являются околоэкваториальные районы Америки предпочитают полное солнце и жару и являются более засухоустойчивыми. Для всех видов сальвий недопустим застой воды. Шалфей предпочитает легкие песчаные почвы, относительно богатые гумусом.
Для стимулирования кустистости и массового роста новых побегов шалфеи подвергаются формирующим подрезкам. Подрезки позволяют растениям не стареть, иначе шалфей вытягивается и оголяется. Перед началом сезона или в конце удаляют завядшие цветочные головки и делают стрижку шалфею. Ветки, которые одеревенели обрезают, оставляя пару сантиметров свежей зелени с почками[3].
Применение[править]
Шалфей зелёный и Шалфей пустынный (Salvia deserta) хорошие медоносы, выделяют пахучий нектар, а так же клей, который собирают пчёлы. Мёд шалфея тёмно-золотистого цвета, с приятным запахом[4].
Листья содержат дубильные вещества, используются в пищевой промышленности: ликёро-водочной, рыбной, консервной. Листья являются обладателями сильного остропряного запаха с пряным горьким вкусом и отлично сочетаются с розмарином лекарственным. Их используют в качестве заправки к салатам и супам, к мясным и рыбным блюдам, а так же сладким блюдам. Благодаря шалфею тёртые сыры становятся обладателями пикантного аромата. Во многих странах сушёный шалфей включают в состав пряных смесей, заваривают как чай.
Свойства эфирных масел и все возможности применения разных видов шалфея ещё недостаточно изучены. В качестве пряности используют Шалфей мускатный (Salvia sclarea), пользующийся наибольшей известностью.
В народной медицине используют отвары и настои шалфея в качестве тонизирующего, отхаркивающего, болеутоляющего и успокаивающего средства, а так же для наружного применения. Бактерицидным средством является жирное масло из семян шалфея. В парфюмерно-косметической промышленности шалфей используют для ароматизации зубной пасты и порошка. В лакокрасочной промышленности применяют семена шалфея мускатного и шалфея пустынного из-за содержания в них не высыхающих жирных масел. Жмых, полученный из семян шалфея используют как корм для скота.
Некоторые виды шалфея такие как Шалфей сверкающий (Salvia splendens), Шалфей дубравный (Salvia nemorosa) и Шалфей зелёный (Salvia viridis), высаживают как декоративные растения, ими украшают дорожки в парках и садах, высаживают в клумбах[4].
Примечания[править]
- ↑ Шалфей или сальвия. Сады русского музея (29.07.2020). Проверено 6 июля 2024.
- ↑ 2,0 2,1 Победимова Е.Г. Род шалфей. Вологодская областная универсальная научная библиотека. Проверено 6 июля 2024.
- ↑ 3,0 3,1 Как вырастить шалфей обыкновенный: инструкция для новчиков. Wikifarmer (2024). Проверено 6 июля 2024.
- ↑ 4,0 4,1 Дудченко Л. Г., Козьяков А.С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения.. Проверено 6 июля 2024.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Знание.Вики» («znanierussia.ru») под названием «Шалфей», расположенная по следующим адресам:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Знание.Вики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|