Кровавая Мэри (коктейль)
| Кровавая Мэри | |
.jpg) |
Кровавая Мэри (Bloody Mary[1]) — название нескольких различающихся коктейлей.
Другое название: Кровавая Мэри Шейк (Bloody Mary Shake)[2], Блэди Мэри[3], Мэри[4]
Также название смесей для приготовления коктейлей.
История[править]
Согласно легенде коктейль назван в честь первой английской королевы и ярой католички Марии I Тюдор (1516—1558). За жестокие расправы над протестантами она получила прозвище Кровавая Мэри (Bloody Mary).
По другой версии коктейль назвал великий писатель и любитель алкоголя Эрнест Хемингуэй. Он хотел оставить в памяти поклонников имя своей четвертой жены Мэри, которая устраивала скандалы, когда Хемингуэй пьяным приходил домой.
Джордж Джессел утверждает, что придумал этот рецепт в промежутке между мировыми войнами. Первое официальное упоминание коктейля датируется 2 декабря 1939 года в газете «New York Herald Tribune». Но там написано, что «Кровавая Мэри» готовится путем смешивания водки и томатного сока в пропорции один к одному, о других ингредиентах речь не идет.[1]
Во Франции считают, что напиток был впервые приготовлен в легендарном парижском «Гарри баре» в 1921 году барменом Фердинанд Пит Петио. Тогда он носил название Bucket of Blood, что в переводе означает «Ведро крови».[5]
Фернанд Петио считает, именно он первым начал добавлять в коктейль перец, соль и соусы. Его вариант появился в 20-е годы прошлого века.[1]
Существует легенда, что, перебравшись из Европы в Америку, Фернанд Петио дал томатно‑водочному коктейлю название Red Snapper, что означает «Красный Луциан». Однако в баре предпочитали называть его «Кровавая Мэри»[6].
Во многих странах этот напиток готовится в различных вариантах и имеет похожие названия: Мэри Роз, Мэри Брайн, Кровавая Гейша и другие.[5]
Рецепты[править]
Без лимонного сока[править]
20/[править]
- водка 20 мл
- томатный сок 30 мл
- соль, перец
В рюмку «шутер» налить томатный сок, посолить, поперчить и по лезвию ножа аккуратно наслоить водку (чтобы она не перемешалась с соком).[7]
40/[править]
- перцовая водка 40 мл
- томатный сок или сок «8 овощей» 80 мл
- колотый лёд 6—8 ложек
- перец чили 1 шт
В шейкере смешать перцовую водку и томатный сок.
Перелить в коктейльный стакан со льдом и украсить перчиком.[2]
45/ — один соус[править]
- водка 45 мл
- соки
- томатный сок 90 мл
- лимонный сок 15 мл
- перечный соус Табаско 3 капли
- соль 1 щепотка (по вкусу)
- чёрный свежемолотый перец 1 щепотка (по вкусу)
- лёд по вкусу
- сельдерей 1 стебель
В бокале для смешивания смешать водку, томатный сок, соль, перец, соус "Табаско", сок лимона.
Аккуратно перелить в высокий коктейльный стакан (со льдом или без, по вкусу).
Украсить палочкой из стебля сельдерея и ломтиком лимона.[8]
45/ — два соуса[править]
- водка 45 мл
- сок томатный 90 мл
- соль 0.2 ч. л.
- перец чёрный молотый 0.25 ч. л.
Томатный сок налить в стакан и насыпать в него перец и соль.
Всё хорошо перемешать.
Аккуратно вылить в стакан для подачи.
Осторожно влить водку по лезвию ножа, постепенно поднимая кончик ножа в процессе наполнения к верхней границе.[9]
60/[править]
- чёрная водка — 60 мл
- томатный сок — 120 мл
- острый соус Табаско — 1-2 капли
Томатный сок смешать с Табаско и вылить в бокал со льдом.
Сверху, ложечкой «уложить» водку.[10]
В долях[править]
- водка 1/3 части
- томатный сок 2/3 части
- перец
В бокал с томатным соком аккуратно по ножу влить водку.
Добавить перец (молотый кайенский перец или черный).[11]
Без соуса[править]
40/[править]
- водка — 40 мл
- соки
- томатный сок — 120 мл
- лимонный сок — 5 мл
- соль и черный перец — по вкусу
- лёд
На дно бокала хайбол нужно положить несколько кусочков льда.
Влить сверху льда томатный сок, аккуратно добавить водку и лимонный сок, насыпать соль и перец.
Перемешать барной ложкой и украсить долькой лимона или веточкой сельдерея.[5]
50/25/[править]
Все компоненты охладить.
Налить в бокал томатный сок, далее водку и лимонный сок.
Сверху посыпать солью и перцем.
Напиток не перемешивать.
Пить небольшими глотками.[15]
50/100/[править]
- водка 50 мл
- соки
- томатный сок 100 мл
- лимонный сок 1/4 лимона
- соль
- перец
- колотый лёд
В шейкере со льдом смешать соки и водку.
Процедить в бокал со льдом, добавить соль, перец.[16]
В долях[править]
- водка 3 части
- соки
- томатный сок 6 частей
- сок лимона 1 часть
- соль, перец
- колотый лёд
- сельдерей
В бокал налить томатный сок, затем водку и лимонный сок.
Посыпают перцем и солью.
Украсить ломтиком лимона и веточкой сельдерея.[17]
С соусом[править]
40/[править]
- водка (40 мл)
- соки
- сок томатный (100 мл)
- сок лимонный (20 мл)
- соус томатный (0,5 ч.л.)
- соль, черный молотый перец (по вкусу)
В бокал вылить водку, лимонный и томатный сок, соус, соль с соком сельдерея, черный молотый перец.
Хорошенько перемешать.
Украсить зеленью (спаржа, сельдерей, петрушка).[18]
45/[править]
- водка 45 мл
- соки
- томатный сок 90 мл
- лимонный фреш 15 мл
- соусы
- рыбный соус Ворчестер (Worcestershire Sauce) 2-3 деша
- перечный соус Табаско по вкусу
- сельдерейная или обычная соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу[19][20][21][22]
На дно хайбола насыпать специи и добавить в нужном количестве соусы; насыпать лед; влить водку и томатный сок; тщательно перемешать и украсить веточкой сельдерея, можно долькой лимона.[23]
50/25/[править]
- водка 50 мл
- соки
- томатный сок 25 мл
- сок лимона — 5 мл
- соль 1 щепотка
- перец 1 щепотка
В бокал налить всю необходимую жидкость.
Сверху посыпать солью и перцем.
Пить, не перемешивая, небольшими глотками.[24]
50/90/[править]
- водка — 45 — 55 мл
- соки
- томатный сок — 90 мл
- лимонный сок — 15 мл
- соусы
- перечный соус «Табаско» — 2-3 капли
- рыбный соус «Вотчестер» — 2-3 капли
- соль, перец — по вкусу[25][26]
В шейкер со льдом налить все компоненты, добавить соль, перец по вкусу.
Добавить соус «Тобаско» и соус «Вотчестер».
Тщательно встряхнуть и вылить в высокий бокал.
Украсить веточкой сельдерея, помидоркой черри или долькой лимона.[27]
50/100/10[править]
Другое название коктейля: Немецкая Мэри (German Mary)
- состав
- хлебная водка 50 мл
- соки
- томатный сок 100 мл
- лимонный сок 10 мл
- соусы
- перечный соус "Табаско",
- рыбный ворчестерширский соус
- соль, пропитанная соком сельдерея
- перец
Все компоненты вместе со льдом сильно встряхнуть в шейкере, по вкусу приправить и процедить в стакан.[28]
50/100/15[править]
- водка — 50 мл
- соки
- томатный сок — 100 мл
- лимонный сок — 15 мл
- рыбный вустерский соус и перечный соус табаско — несколько капель
- соль с порошком сельдерея — 2 щепотки
- черный перец — 1 щепотка
Ингредиенты смешать в высоком стакане, притом сухие ингредиенты обязательно заливаются жидкими.
Коктейль украсить сельдереем и долькой лимона.[29]
50/120/[править]
- водка Finlandia 50 мл
- соки
- томатный сок 120 мл
- лимонный сок 10 мл
- соусы
- перечный табаско соус красный 1 мл (3 дэш)
- рыбный Ворчестер соус 1 мл (3 дэш)
- сельдереевая соль 1 г
- чёрный перец молотый 1 г
- сельдерей 15 г (украшение)
- лёд в кубиках 380 г[30][31]
Наполнить хайбол кубиками льда доверху.
Налить в шейкер лимонный сок, томатный сок мл и водку.
Добавить табаско соус красный и ворчестер соус.
Приправить щепоткой сельдереевой соли и щепоткой черного перца молотого.
Наполнить шейкер льдом, закрыть и перекатывать несколько минут из одной руки в другую по вертикали.
Перелить через стрейнер в хайбол и украсить стеблем сельдерея.[30]
50/125/[править]
- водка 50 мл
- соки
- томатный сок 125 мл
- лимонный сок 1/2 ч.л. (~5 мл)
- соусы
- перечный соус «Табаско» 4 капли
- рыбный вустерширский соус 2 капли
- соль с сельдереем 1 щепотка
- черный перец 1 маленькая щепотка
Украшение:
- небольшая веточка сельдерея с листиками
- кружок лимона
Наполнить шейкер кубиками льда до половины, добавить необходимые ингредиенты, энергично потрясти до тех пор, пока поверхность шейкера не станет очень холодной.
Процедить через ситечко.[28]
50/200/[править]
- водка 50 мл
- соки
- томатный сок 200 мл
- лимонный сок 2,5 ч. л.
- соусы
- перечный соус табаско 1/2 ч. л.
- рыбный вустерский соус 1 ч. л.
- тёртый хрен 1 ч.л.
- сельдерейная соль 1 щепотка
- лёд кубики
- соль и перец (украсить ободок)
украшение:
- сельдерей побег
- лимон долька
Окунуть ободок бокала в смесь перца и соли.
Поместить остальные ингредиенты в шейкер, аккуратно взболтать и перелить в бокал, наполненный льдом.
Украсить побегом сельдерея и долькой лимона.[32]
60/[править]
- водка — 60 мл
- соки
- томатный сок — 150 мл
- свежевыжатый лимонный сок — 15 мл
- рыбный ворчерский (вустерширский) соус — примерно чайная ложка
- соль, перец — по вкусу
- стебель сельдерея — по желанию
Смешать ингредиенты.
Украсить стеблем сельдерея.[33]
75/[править]
- водка 75 мл
- соки
- томатный сок 150 мл
- лимонный сок 15 мл
- соусы
- перечный соус Табаско 3 капли
- рыбный соус Вустерский, или Вустерс 3 капли
- соль 1 щепотка
- молотый черный перец 1 щепотка
- свежий сельдерей 1 веточка[34][35]
Первый способ
Залить в высокий стакан необходимое количество крепкого спиртного.
Добавить лимонный сок, перец и соль. Тщательно размешать до полного растворения специй.
Тонкой струйкой влить томатную жидкость и добавить соусы Табаско и Вустерс.
Тщательно размешать.
Опустить в стакан веточку сельдерея и длинную соломинку.
Второй способ
На дно стакана высыпать молотый перец и соль.
Капнуть соусы Табаско и Вустерс.
Добавить свежевыжатый лимонный и томатный сок.
Размешать до максимального растворения соли.
Медленно и аккуратно залить водку по лезвию ножа на стенку стакана, стараясь не смешать слои напитка.[34]
С сахаром[править]
- водка — 45 мл
- сахарный сироп — 10 мл
- травяной Биттер ангостура — пара капель
- соки
- томатный сок — 130 мл
- свежий лимонный сок — 10 мл
- соусы
- перечный любой острый соус (табаско — один из вариантов) — пара капель
- рыбный Вустерширский соус — пара капель
Налить в шейкер все ингредиенты, добавить кубики льда и переворачивать вверх-вниз, чтобы смешать и остудить напиток.
При помощи стрейнера перелить в высокий стакан, наполненный крупными кубиками льда.
Положить дольку лимона и добавить щепотку свежемолотого перца и морской соли.
Воткнуть веточку сельдерея, который прежде окунули в сельдереевую соль.[36]
С хересом[править]
- водка 50 мл
- херес 25 мл
- соки
- томатный сок 125 мл
- лимонный сок 1 столовая ложка
- вустерский соус ¼ чайной ложки
- соль 1 щепотка
- чёрный перец — по вкусу;
- семена фенхеля несколько
- лёд в кубиках 200 г
- стебель сельдерея (для украшения)
- лимон 1 долька
- помидор черри 1 шт
Положить горсть льда в шейкер.
Влить туда томатный и лимонный сок, водку и херес.
Добавить вустерский соус, соль, перец и фенхель.
Тщательно перемешать.
Процедить в высокий стакан, украсить стеблем сельдерея, долькой лимона и помидором черри.[37]
С базиликом[править]
- водка — 50 мл
- соки
- томатный сок — 100 мл
- сок лимона или лайма — 1 ч. л (~ 5 мл)
- свежий базилик — 2−3 веточки
- чёрный перец — на кончике ножа
- перец чили — на кончике ножа
- соль — 2 щепотки (или по вкусу)
- кубики льда
В чаше шейкера размять с помощью мадлера базилик с солью и двумя видами перца. Залить водкой и дайте постоять пару минут, чтобы водка насытилась эфирами базилика и перцев.
Влить томатный и лимонный сок. Взболтать с помощью шейкера и перелить через ситечко в стакан.
Подавать, украсив кусочком лимона или лайма.[38]
С яйцом[править]
- водка (ледяная) 50 мл
- соки
- томатный сок 100 мл
- лимонный сок (свежевыжатый) 15 мл
- соусы
- соус Вустерский 3 капли
- соус Табаско 3 капли
- куриное яйцо 1 шт
- соль 2 щепотки
- молотый чёрный перец 2 щепотки
Разбить яйцо не повредив целостность желтка. Аккуратно переложить яйцо в стакан. (вместо одного яйца можно использовать два желтка)
В отдельной емкости смешать оба вида сока, молотый перец и соль.
Полученную смесь медленно вылить поверх яйца, стараясь не повредить желток. Количество специй корректировать самостоятельно по желанию и вкусу.
По острию ножа или по чайной ложечке медленно влить ледяную водку, стараясь создать ровный слой.
Выпить залпом в два, максимум в три приема.[34]
С пивом[править]
- огуречная водка 50 мл
- соки
- томатный сок 150 мл
- сок лайма 25 мл
- светлое пиво 400 мл
- соль, перец, табаско — по вкусу[39][40]
В большой бокал положить лед, добавь последовательно водку, сок лайма, томатный сок, соль, перец и табаско.
Сверху аккуратно залить пиво.
В бокал можно вставить стебель сельдерея.[39]
- Огуречная водка
- водка 250 мл
- огурец 1 шт
Нарезать огурец, положить в водку.
Через 1 час достать огурец.[39]
С оливковым пюре[править]
- водка — 40 мл
- томатный сок — 120 мл
- зеленые оливки — 5 шт (оливковое пюре)
- перечный соус Табаско — несколько капель
- соль и перец — по вкусу
Хорошо размять оливки в блендере.
Положить полученную массу в шейкер, добавить лед и водку, сок и соусы.
В хайбол положить лед.
Напиток взбить, отфильтровать и налить в бокал.
Украсить 1-2 оливками.[5]
Другие рецепты[править]
Вариации[править]
- Мэри/Мери
- водка с томатным и лимонным соком, с имбирём, васаби и соевым соусом
- водка с томатным и лаймовым соком, оливковым рассолом, перечным соусом и солью
- травяной ликёр с гумми-сиропом, томатным и лимонным соком, перечным соусом, приправами и солью
- ром с давленым помидором, лаймовым соком, пюре имбиря, перечным и рыбным соусом и солью
- перечная водка с хересом, томатным и лимонным соком, перечным и рыбным соусом, хреном, сельдереем, перцем и солью
- травяной биттер с томатным и лимонным соком, перечным соусом, солью и перцем
- ром с томатным и лаймовым соком
- ром с томатным и лаймовым соком, перечным соусом и солью
- виски с томатным и лимонным соком, хреном, острым соусом и яичным белком
- водка с томатным соком, размятыми оливками, добавлением лимонного сока, рыбного и перечного соуса, соли и перца
- текила с помидорным пюре, апельсиновым и лаймовым соком и перечным соусом
- укропная водка с портвейном, томатным и лимонным соком, рыбным и перечным соусом и чёрным перцем
- водка с томатным и лимонным соком, рыбным и перечным соусом и солью
- водка с томатным и лимонным соком, перечным и рыбным соусом, солью и перцем
- водка с томатным соком, томатным миксом и лаймовым соком
- перечная водка с томатным и лимонным соком, соусами и пряностями
- томатная водка с томатным соком и острым перцем
- водка с текилой, томатным и лимонным соком, перечным и рыбным соусом, солью и перцем
- водка с апельсиновым ликёром, сахаром, пюре лимонной травы, томатным и лимонным соком, с добавлением перечного соуса
- Гинза Мэри[41]
- Маша/Машка/Мария
- перечная водка с томатным и лимонным соком, с добавлением соусов, соли и перца
- самогон с томатным и лимонным соком, солью и перцем
- текила с томатным и лаймовым соком, винным уксусом, соусами, солью и перцем
- текила с томатным и лаймовым соком, перечным соусом и солью
- ром и виски с травяным ликёром
- Коричневая Мария[42]
- Mary
- кровавые
- пиво с водкой, томатным соком и желтком яйца
- виски с томатным и лимонным соком, перечным, вустрерским и хреновым соусом, солью и перцем
- Кровавый тампон — одно из названий коктейля из водки с томатным соком
- Кровавая Хуанита
- текила с томатным и сельдереевым соком, рыбным и перечным соусом, солью и чёрным перцем
- водка с напитком Кламато (смесь томатного сока и бульона из мидий), лимонным соком и острыми соусами
- Кровавая Дева (Дева Мария)
- Кровавая Гейша
- Кровавый епископ[45]
- красные
- джин с томатным и лимонным соком, перечным и рыбным соусом, солью и перцем
- пиво с томатным соком и острым соусом
- текила с томатным и цитрусовым соком и перечной пастой
- другие
- водка и готовый микс Кровавая Мэри
- водка с томатным и лимонным соком, хреном и красным перцем
- томатный и лимонный сок с перцовой настойкой или апельсиновым ликёром
- виски с томатным соком, соусами, чёрным перцем и солью
- перечная водка с томатным соком
- водка с портвейном, замороженным томатным соком, добавлением лимонного сока, рыбного и перечного соуса, соли и перца
- водка с томатным соком, хреном и солью
- водка с лимонным и томатным соком, солью и перцем
- водка с томатным и лимонным соком и добавлением соли
Смеси для приготовления коктейлей[править]
См.также[править]
- кефир с водкой, солью и перцем
Источники[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 https://alcofan.com/krovavaya-meri-bolshe-chem-prosto-vodka-s-tomatnym-sokom.html
- ↑ 2,0 2,1 https://barlist.ru/cocktails/recipes/bloody-mary/krovavaya-meri-shake-bloody-mary-shake/
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/4494-kokteyl-bledi-meri.html
- ↑ 4,0 4,1 https://relishbar.com/drinks/long_drinks/4470-kokteyl-meri.html
- ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 http://www.alcorecept.ru/koktejli/recepty-kak-sdelat-koktejl-krovavaya-meri.html
- ↑ https://ddom47.ru/126131-sushchestvuet-legenda-chto-perebravshis-iz-evropy-v-ameriku-fernand-petio-dal-tomatnovodochnomu-kokteylyu-nazvanie-red-snapper-chto-oznachaet-krasnyy-lucian-odnako-v-bare-predpochitali-nazyvat-.html
- ↑ https://barlist.ru/cocktails/recipes/bloody-mary/krovavaya-meri-shot-bloody-mary-shot/
- ↑ https://barlist.ru/cocktails/recipes/bloody-mary/krovavaya-meri-bloody-mary/
- ↑ https://webspoon.ru/receipt/koktejjl-krovavaya-mehri
- ↑ https://alkolife.ru/alkogolnye-koktejli/na-xellouin.html
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/5620-kokteyl-bloody-mary.html
- ↑ https://alcofan.su/koktejli/koktejl-snatch-vodka-vanilnoe-yabloko.html
- ↑ https://vk.com/idealbartender
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/4023-kokteyl-meri.html
- ↑ https://alcofan.su/koktejli/koktejl-snatch-vodka-vanilnoe-yabloko.html
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/4494-kokteyl-bledi-meri.html
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/5584-kokteyl-krovavaya-meri-2.html
- ↑ http://www.domprazdnik.ru/index.php?option=com_drinks&do=item&id=1488
- ↑ https://alcofan.su/koktejli/koktejl-dictator-vodka-vanilnaya-klyukva.html
- ↑ https://ddom47.ru/126131-sushchestvuet-legenda-chto-perebravshis-iz-evropy-v-ameriku-fernand-petio-dal-tomatnovodochnomu-kokteylyu-nazvanie-red-snapper-chto-oznachaet-krasnyy-lucian-odnako-v-bare-predpochitali-nazyvat-.html
- ↑ https://frullato.ru/koktejjl-krovavaya-mehri.html
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/2599-kokteyl-krovavaya-meri.html
- ↑ https://alcofan.su/koktejli/koktejl-dictator-vodka-vanilnaya-klyukva.html
- ↑ https://pro-alko.ru/koktejli/koktejli-s-vodkoj.html
- ↑ https://yumchief.com/recipes/bloody-mary-cocktail/
- ↑ https://frullato.ru/koktejjl-krovavaya-mehri.html
- ↑ https://yumchief.com/recipes/bloody-mary-cocktail/
- ↑ 28,0 28,1 http://sochi.org.ru/Napitki/ Аперитивы
- ↑ https://xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai/krovavaja-mjeri-klassicheskie-i-sovremennye-recepty/
- ↑ 30,0 30,1 https://www.yumania.ru/cocktails/krovavaia-meri
- ↑ https://ru.inshaker.com/cocktails/31-krovavaya-meri
- ↑ https://valicat.com/drinks/cocktails/krovavaya-meri.html
- ↑ http://alkogol.news/interesnye-facty/kreativ-v-otnoshenii-bloody-mary
- ↑ 34,0 34,1 34,2 https://gradusinfo.ru/alkogol/koktejli/s-vodkoj/krovavaya-meri.html#i-2
- ↑ https://vk.com/idealbartender?w=wall-136927311_38
- ↑ https://alcofan.su/koktejli/koktejl-bloody-mary-krovavaya-meri.html
- ↑ https://alcofan.su/koktejli/koktejl-snatch-vodka-vanilnoe-yabloko.html
- ↑ https://xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai/koktejl-krovavaja-mjeri-s-bazilikom/
- ↑ 39,0 39,1 39,2 https://www.maximonline.ru/skills/food-n-drink/_article/pivnie-kokteili/
- ↑ https://onlinevitrina.100dal.ru/cocktails/bloody-mary/
- ↑ https://hi-chef.ru/recipe/7071-ginza-meri/
- ↑ https://100-gradusov.ru/koktejli/alkogolnyj-koktejl-krovavaya-meri
- ↑ https://www.ilovelindsay.com/recipes/murderous-mary
- ↑ https://thestarvingchefblog.com/green-bloody-mary-aka-a-slimy-mary-for-halloween/
- ↑ https://100-gradusov.ru/koktejli/alkogolnyj-koktejl-krovavaya-meri
- ↑ https://stirrings.com/collections/mixers
- Коктейли по алфавиту
- Коктейли/Безалкогольный
- Статьи с шаблоном-карточкой «Коктейль» без заполненных параметров
- Коктейли/IBA современная классика
- Коктейли/2х компонентный
- Коктейли/3х компонентный
- Коктейли/4х компонентный
- Коктейли/5ти компонентный
- Коктейли/больше 5 компонентов
- Коктейли/есть названия без рецептов