Типсы (почки)
Ти́псы (от англ. Tips — кончики) — почки чайного куста, которые ещё не раскрылись или только начали раскрываться.
На вид типсы как бы покрыты серебристыми ворсинками, поэтому и относят их к чайной категории «байховый» (с китайского бай хоа — белая ресничка). Собираются типсы вручную, обычно вместе с двумя ближайшими листочками, которые вместе составляют чайный трилистник (флеш). В сухом виде такие почки выглядят как хвоинки сосны.
Производство[править]
Типсы собирают в Китае, Индии, Непале с чайных кустов Camellia sinensis; в незначительной степени на Цейлоне (Шри-Ланке) и в Бангладеше. Из всего чайного сырья в типсах содержится болше всего полезных веществ и тонизирующего кофеина, за которые чай вообще и ценят.
Применение[править]
Из таких почек или из всего сырья чайного трилистника готовят типсовый чай, который счетается элитным и ценится выше остальных. Все белые и жёлтые чаи являются типсовыми, а самые ценные из них состоят только из типсов.
Общепринятая маркировка типсовых чаёв:
- литера T (Tippy) или Silver Tips — для белых чаёв
- Golden Tips — для чёрных чаёв
Чайные типсы также используются для изготовления связанного чая в качестве основного сырья.
Литература[править]
- Похлёбкин В. В. «Чай, его история, свойства и употребление». — М.: Центрполиграф, 2004. — 121 с.
Ссылки[править]
- Чай — сорта — цветочные // Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — Москва, Агропромиздат. Л. М. Богатова. 1987
