Флао (кулинария)
| Флао | |
|---|---|
| Авторство | |
| Место происхождения |
Левант |
| Компоненты | |
| Основные | |
Флао (в мн. ч. флаонс) — чизкейк или пирог в испанской кухне, популярный в регионе Левант[1]. Право называться родиной блюда оспаривают Мальорка, Ивиса и Форментера. Традиционно флаонс готовили на Пасху для семейных праздников на Менорке. Сейчас они доступны круглый год.
В некоторых регионах флаонс представляют собой пироги в форме полумесяца. В муниципалитете Каласейте (провинция Таррагона) их начиняют джемом и мёдом. В других местах используют различные виды сыра в зависимости от региона. Традиционно для сладости использовали мёд, но сейчас сладкие флаонс обычно готовят с сахаром. Первое письменное упоминание этих пирогов относится к 1252 году. Они также упоминаются в книге Рамона Льюля «Бланкерна», написанной в 1283 году.
Варианты[править]
Альт-Маэстрат[править]
В районах Альт-Маэстрат и Лос-Пуэртос пирог имеет полукруглую форму. Его начиняют смесью местного творога (brull) и молотого миндаля, ароматизированной агуардиенте и мистелой. Флаонс из Морельи являются гастрономическим символом этого старинного города. Флао из Морельи среднего размера имеет длину около 12 см.
Ивиса и Форментера[править]
кат. Flaó d'Eivissa' имеет круглую форму. Начинка состоит из овечьего или козьего творога, яиц и сахара, слегка ароматизированных листьями перечной мяты и анисом[2]. Флаонс обычно едят с бокалом сладкого вина или местным ликёром Шаблон:Lang-ca2 — дижестивом на основе тимьяна[3].
Менорка[править]
кат. Flaó de Menorca' — это выпечка из мягкого маонского сыра, пшеничной муки, оливкового масла и дрожжей. Часто в рецепт добавляют яйцо и немного смальца. Качественные меноркские флаонс должны быть очень пышными в середине. На Менорке существуют солёные и сладкие версии этой выпечки. Некоторые из них готовятся с начинкой, тогда как в других все ингредиенты смешиваются вместе[4].
Матаррания[править]
Флаонетс де Каласейте (кат. flaonets — маленькие флаонс) готовят в Каласейте, городе в районе Франха в Арагоне. Несмотря на название, это другой вид выпечки. Вместо сыра эти небольшие пирожки имеют начинку на основе тыквенного джема и мёда. Эти flaonets были одной из традиционных испанских сладостей, которые с теплотой вспоминал художник Сальвадор Дали.
Примечания[править]
- ↑ Oxford Companion to Sugar and Sweets. — Oxford University Press.
- ↑ Ibiza Food. Проверено 19 мая 2026.
- ↑ Flaó and Greixonera. Архивировано из первоисточника 19 сентября 2011. Проверено 19 мая 2026.
- ↑ Rebosteria Típica — Ajuntament de Maó. Проверено 19 мая 2026.
Ссылки[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Флао (кулинария)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|