Рожь посевная
Рожь посевная
- Царство
- Растения
- Отдел
- Цветковые
- Класс
- Однодольные
- Порядок
- Злакоцветные
- Семейство
- Злаки
- Род
- Рожь
- Вид
- Рожь посевная
L. (1753)
- Secale aestivum Uspenski, nom. inval.
- Secale ancestrale (Zhuk.) Zhuk.
- Secale arundinaceum Trautv.
- Secale compositum Poir., nom. inval.
- Secale creticum Sieber ex Kunth, nom. inval.
- Secale hybernum Poir., nom. inval.
- Secale spontaneum Fisch. ex Steud., nom. inval.
- Secale strictum (C.Presl) C.Presl
- Secale triflorum P.Beauv.
- Secale turkestanicum Bensin
- Secale vernum Poir., nom. inval.
- Triticum cereale (L.) Salisb.
- Triticum ramosum Weigel
- Triticum secale Link
- Triticum strictum C.Presl[1]
Рожь (Secale cereale) — одно- или двухгодичный вид травянистых растений семейства злаков.
Описание[править]
Рожь посевная — однолетнее растение высотой 60−180 см. Корневая система мочковатая, мощная Стебель — соломина, листья линейно-ланцетные. Колосья плотные, двухрядные, при созревании серо- или светло-желтые. Колоски двухцветные, колосковые чешуйки заостренные, с короткой остью. Зерновки морщинистые, с глубокой бороздкой и небольшим хохолком. Зерно имеет 9−13 % белков, 55−70 % крахмала, 1−2 % жира, витамины В E, PP. Самая морозостойкая культура среди озимых злаков, переносит кратковременные морозы до −20 °C (на глубине узла кущения). Период активной вегетации 140−170 суток.
Исторические сведения[править]
Предком посевной ржи, считается его дикий вид, ранее классифицировался как горная рожь (Secale montanum или Secale strictum) и растущий в горах Малой Азии и где-то на Ближнем Востоке. Первые попытки выращивания ржи относятся к 3-го тысячелетию до н. э. Она выращивалось в небольших объемах во многих местах на территориях современной Турции, Армении и Ирана. После этого рожь не знали в течение долгого времени, пока в 1500—1800 годах до н. э. ее начали выращивать в Центральной Европе[2]. На территории Восточной Европы в рамках расселения славянских и балтийских народов рожь сначала была известна как сорняк на посевах пшеницы и лишь позже, на рубеже нашей эры, она начала выращиваться как самостоятельная культура. Со Средних веков рожь начала выращиваться в больших объемах как главная хлебная культура как в Центральной, так и в Восточной Европе.
Из всех злаковых посевная рожь является наиболее морозостойкой — растет на юге Гренландии, на севере Скандинавии, и в Гималаях до высоты 4250 метров. Поэтому считают, что вхождение ржи в культуру связано с распространением земледелия на север Европы.
Применение[править]
Рожь содержит мало глютена, поэтому ржаной хлеб более плотный, чем пшеничный, но все равно опасен для больных целиакией.
Рожь — прекрасное сырье для крепких алкогольных напитков, особенно водки.
Источники[править]
- ↑ Secale cereale(англ.): сведения о названии таксона на сайте The Plant List (version 1.1, 2013)(Проверено 13 сентября 2012).
- ↑ Daniel Zohary and Maria Hopf, Domestication of plants in the Old World, third edition (Oxford: University Press, 2000), p. 75
↑ [+] | |
---|---|
Хлебные зерновые культуры |
Кукуруза • Овёс • Полба • Пшеница • Рожь • Сорго • Теф • Тритикале • Ячмень |
Зернобобовые культуры |
Адзуки • Бобы • Вигна • Горох • Гуар • Каян • Лобия • Маш • Нут • Соя • Урд • Фасоль • Чечевица • Чина |
Крупяные культуры | |
Псевдозерновые культуры |