Циклопедия скорбит по жертвам террористического акта в Крокус-Сити (Красногорск, МО)

Рожь посевная

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
← другие значения синонима Рожь

Рожь посевная

Систематика
Ears of rye.jpg
Научная классификация
Царство
Растения



Отдел
Цветковые


Класс
Однодольные




Порядок
Злакоцветные


Семейство
Злаки
Род
Рожь
Вид
Рожь посевная


Международное научное название
Secale cereale
L. (1753)
Синонимы


Рожь — умирающая сельхозкультура. Показатели России и других стран [6:03]

Рожь (Secale cereale) — одно- или двухгодичный вид травянистых растений семейства злаков.

Описание[править]

Рожь посевная — однолетнее растение высотой 60−180 см. Корневая система мочковатая, мощная Стебель — соломина, листья линейно-ланцетные. Колосья плотные, двухрядные, при созревании серо- или светло-желтые. Колоски двухцветные, колосковые чешуйки заостренные, с короткой остью. Зерновки морщинистые, с глубокой бороздкой и небольшим хохолком. Зерно имеет 9−13 % белков, 55−70 % крахмала, 1−2 % жира, витамины В E, PP. Самая морозостойкая культура среди озимых злаков, переносит кратковременные морозы до −20 °C (на глубине узла кущения). Период активной вегетации 140−170 суток.

Исторические сведения[править]

Предком посевной ржи, считается его дикий вид, ранее классифицировался как горная рожь (Secale montanum или Secale strictum) и растущий в горах Малой Азии и где-то на Ближнем Востоке. Первые попытки выращивания ржи относятся к 3-го тысячелетию до н. э. Она выращивалось в небольших объемах во многих местах на территориях современной Турции, Армении и Ирана. После этого рожь не знали в течение долгого времени, пока в 1500—1800 годах до н. э. ее начали выращивать в Центральной Европе[2]. На территории Восточной Европы в рамках расселения славянских и балтийских народов рожь сначала была известна как сорняк на посевах пшеницы и лишь позже, на рубеже нашей эры, она начала выращиваться как самостоятельная культура. Со Средних веков рожь начала выращиваться в больших объемах как главная хлебная культура как в Центральной, так и в Восточной Европе.

Из всех злаковых посевная рожь является наиболее морозостойкой — растет на юге Гренландии, на севере Скандинавии, и в Гималаях до высоты 4250 метров. Поэтому считают, что вхождение ржи в культуру связано с распространением земледелия на север Европы.

Применение[править]

Рожь содержит мало глютена, поэтому ржаной хлеб более плотный, чем пшеничный, но все равно опасен для больных целиакией.

Рожь — прекрасное сырье для крепких алкогольных напитков, особенно водки.

Источники[править]

  1. Secale cereale(англ.): сведения о названии таксона на сайте The Plant List (version 1.1, 2013)(Проверено 13 сентября 2012).
  2. Daniel Zohary and Maria Hopf, Domestication of plants in the Old World, third edition (Oxford: University Press, 2000), p. 75
 
Хлебные зерновые культуры

Кукуруза • Овёс • Полба • Пшеница • Рожь • Сорго • Теф • Тритикале • Ячмень

Зернобобовые культуры

Адзуки • Бобы • Вигна • Горох • Гуар • Каян • Лобия • Маш • Нут • Соя • Урд • Фасоль • Чечевица • Чина

Крупяные культуры

Дагусса • Могар • Просо • Рис • Сорго • Чумиза

Псевдозерновые культуры

Щирица • Гречиха • Чиа • Киноа • Кунжут • Дикий рис