Циклопедия скорбит по жертвам террористического акта в Крокус-Сити (Красногорск, МО)

Зерновые культуры

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Овес, ячмень и некоторые пищевые продукты, сделанные из зерна зерновых культур

Зерновые культуры — важнейшая группа выращиваемых растений, дающих зерно, основной продукт питания человека, сырьё для многих ответвлений промышленности и корма для сельскохозяйственных животных. На 2010 г. 90 % зерна в мире шло на корм в животноводстве, 10 % — на хлебобулочные изделия и сладости. Зерно подразделяется на хлебные и зернобобовые культуры. Большинство хлебных зерновых культур, как пшеница, рожь, рис, овес, ячмень, кукуруза, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса и другие, принадлежат к ботаническому семейству злаков.

В своей естественной форме, как то в цельном зерне, они являются богатым источником витаминов, минералов, углеводов, жиров, масел и белков. Однако, когда они были обработаны путем удаления отрубей и зерновых зародышей, оставшаяся эндосперма богата в основном углеводами и в ней не хватает большинства других питательных веществ. В некоторых странах, зерно в виде риса, пшеницы, проса, кукурузы составляет большинство повседневных средств существования. В развитых странах потребление зерновых умеренное и разнообразное, но все же существенное.

Земледелие[править]

В то время как каждый вид имеет свои особенности, порядок выращивания всех зерновых культур аналогичный. Большинство из них являются однолетними растениями, таким образом, одна посевная дает один урожай. Пшеница, рожь, тритикале, овес, ячмень являются хлебными злаками, которые могут выращиваться в более холодный сезон. Они являются выносливыми растениями, которые хорошо растут в умеренных погодных условиях и перестают расти в жаркую погоду, то есть при температуре около 30° C, но это зависит от вида и сорта. Теплосезонные зерновые являются более нежными и предпочитают горячую погоду. Ячмень и рожь являются самыми выносливыми зерновыми, которые способны перезимовать в субарктических и сибирских условиях. Многие зерновые прохладного сезона выращиваются в тропиках. Тем не менее, некоторые из них растут только в холодных высокогорьях, где может быть возможным выращивание нескольких культур в год.

В течение нескольких десятилетий, однако, наблюдается также рост интереса к многолетним зерновым растениям. Этот интерес разработан в связи с преимуществами в борьбе с эрозией, уменьшением требований в удобрениях, и потенциально сниженными затратам на фермерство.

Особенности сортов[править]

Теплосезонные зерновые выращиваются в тропических низменностях круглый год, а на землях умеренного климата только в теплое время года. Рис обычно выращивают на затопленных полях, однако существуют некоторые штаммы, выращенные на суше. Другие теплосезонные зерновые, как сорго, адаптированы к засушливым условиям.

Холодносезонные зерновые хорошо адаптированны к выращиванию в умеренном климате. Большинство сортов одного вида из них имеет зимние или весенние типы. Зимние сорта высевают осенью, они прорастают и растут вегетативно, становясь пассивными в зимний период. Они восстанавливают свой рост в весенний период и спеют в конце весны или в начале лета. Эта система выращивания делает оптимальным использование воды и освобождает землю для другого урожая в начале вегетативного сезона.

Зимние сорта не цветут до весны, потому что они требуют яровизации, то есть воздействия низких температур на генетически определенное время. Там, где зима слишком теплая для яровизации или превышает выносливость урожая, который варьируется в зависимости от вида и сорта, фермеры выращивают яровые культуры. Яровые зерновые культуры высаживают в начале весны, и они спеют позже летом того же года, без использования яровизации. Яровые зерновые обычно требуют большего полива и дают меньший урожай чем озимые зерновые.

 
Хлебные зерновые культуры

Кукуруза • Овёс • Полба • Пшеница • Рожь • Сорго • Теф • Тритикале • Ячмень

Зернобобовые культуры

Адзуки • Бобы • Вигна • Горох • Гуар • Каян • Лобия • Маш • Нут • Соя • Урд • Фасоль • Чечевица • Чина

Крупяные культуры

Дагусса • Могар • Просо • Рис • Сорго • Чумиза

Псевдозерновые культуры

Щирица • Гречиха • Чиа • Киноа • Кунжут • Дикий рис