Соус эгуси
| Соус эгуси | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
эгуси |
| Возможные |
листья угу |
Соус эгуси, а также суп эгуси — соус, происходящий из кухни народа йоруба в Западной Африке. Основным ингредиентом блюда являются семена эгуси[1]. Семена эгуси богаты жирами и белками. Их получают из некоторых растений семейства тыквенные (таких как тыква, дыня, горлянка). Соус эгуси широко распространён в Центральной Африке под названием mbíka. Его подают к рису, варёным овощам или жареному мясу (козлятине, курятине, говядине или рыбе). Блюдо также употребляют с фуфу, омлетами, амалой, эбой и другими продуктами. В Западной Африке суп эгуси иногда едят с курицей[2].
Приготовление[править]
Для приготовления соуса семена эгуси измельчают до состояния пасты. Существует два основных способа приготовления супа эгуси[3]:
- Метод жарки: пасту эгуси обжаривают в пальмовом масле перед добавлением остальных ингредиентов; иногда перед жаркой добавляют немного соли[3].
- Метод варки: небольшие кусочки пасты эгуси добавляют в кипящую воду и разминают после 10 минут варки[3].
В состав супа могут входить томаты, лук, перец чили и растительное масло (например, пальмовое масло). Иногда вместо эгуси используют тыквенные семечки.
При использовании горького листа (вернонии) его необходимо тщательно промыть перед добавлением в суп, чтобы уменьшить горечь[4].
Похожие блюда[править]
→ Эгуси
_served_in_Birmingham_UK.JPG){kind=link}
Суп эгуси — это вид супа, загущённого измельчёнными семенами. Он популярен в Западной Африке и имеет множество региональных вариаций. Помимо семян, воды и масла, суп обычно содержит листовые овощи, другие овощи, приправы и мясо.
Влияние на здоровье[править]
Эгуси обладает противовоспалительными свойствами и содержит соединения, помогающие контролировать воспалительные процессы в организме[5]. Семена богаты питательными веществами, способствуют контролю веса и могут снижать уровень сахара в крови[6].
Они также служат хорошим источником растительного белка, что делает их ценным дополнением к сбалансированному рациону, особенно для вегетарианцев и веганов[7].
Распространение[править]
Помимо Нигерии, эгуси готовят в ряде других стран Западной и Центральной Африки, включая Гану, Камерун, Того, Бенин и Сьерра-Леоне[8][9].
Примечания[править]
- ↑ Bowen T. J. Central Africa: Adventures and Missionary Labors in Several Countries in the Interior of Africa, from 1849 to 1856. — Charleston: Southern Baptist Publication Society, 1857. — С. 314.
- ↑ The Recipes of Africa. — С. 54.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Ajoke Egusi Soup Recipe - How to cook egusi soupen-GB. My Active Kitchen (2020-05-14). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Adeyemi Kofi How to Make Traditional Egusi Soup - A Step-by-Step Recipeen-US. Cultures of West Africa (2024-07-19). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Nwokolo Collins 10 Perfect Health Benefits of Egusi Seedsen-US. Health Guide NG (2024-07-09). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Top 10 Egusi Seed Health Benefits For Nigeriansen-US. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Healthy Be Potential Health Benefits of Egusiангл.. Amazing Health Benefits (2025-10-16). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ WHERE IS FUFU AND EGUSI FROMen-US. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Adamu Imma Egusi Soupen-US. Immaculate Bites (2022-03-22). Проверено 27 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Соус эгуси», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|