Циклопедия скорбит по жертвам террористического акта в Крокус-Сити (Красногорск, МО)

Настойка

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Настойка/Настой — жидкость, образующаяся в результате настаивания какого-либо сырья в том или ином растворителе. Как правило, без нагревания.[1].

Может применяться и горячее настаивание. Отдельную группу образуют отвары.[2].

Также используются термины:

  • Вытяжка /Экстракт (лат. Extractum) — вещество, химически извлеченное из чего-либо той или иной растворяющей жидкостью[3][4].
  • Тинктура (от лат. tinctura — окрашивание) — настойка вещества на том или ином растворителе[5].
  • Эссенция (от лат. essentia — сущность) — вытяжка, при употреблении, как правило, разбавляемая водой[6].

Этимология[править]

Настой/настойка — результат настаивания, по сути — стояния (где-либо), существительного по значению глагола стоять (от праслав. *stojati, *stojǫ, восходит к к праиндоевр. *stā-)[7][8][9].

Тинктура — латинизм, калька с лат. tinctura (окрашивание) от из лат. tingere «смачивать, окрашивать», восходит к праиндоевр. *teng (намачивать). Синоним термина «спиртовая настойка».[10][11]

Вытяжка — результат вытягивания (извлечения) — существительного по значению глагола вытягивать (от древнерусского тягати, восходит к праслав. *tęgnǫti). Синоним термина «концентрированная настойка».[12][13][14]

Экстракт латинизм, калька с лат. Extractum, от лат. extraho (извлекать, вытаскивать), от лат. traho (тащить, тянуть), восходит к праиндоевр. *tragh (тянуть, тащить). Результат извлечения (вытаскивания, вытягивания). Синоним термина «вытяжка».[15][16][17][18]

Эссенция — латинизм, калька с лат. essentia (сущность, суть), далее от лат. esse (быть), восходит к праиндоевр. *es- (быть). В формальном смысле — синоним термина «концентрированный раствор». Может применяться по отношению к концентрированным настойкам. В этом смысле может считаться синонимом термина «вытяжка».[19][20]

История[править]

Большинство исследователей сходится во мнении, что настойки произошли из Азии.

В Древнем Китае лекарственные настойки на спирту были известны еще в III тысячелетии до нашей эры.

Древнегреческие и древнеримские врачи использовали настойки при лечении ран.

Настойки на ягодах и травах описаны в трудах греческого врача Гиппократа.

У римлян существовали ритуалы, связанный с распитием полынной настойки.

В России известно о приготовлении настоек с X века.

В Европе известно об изготовлении настоек с XII века.

В настоящее время множество настоек изготавливается как промышленными методами, так и в домашних условиях.[21]

Виды[править]

На наиболее высоком уровне настойки могут быть разделены по маркетингово/законодательному позиционированию и предполагаемым целям использования.

По рыночному позиционированию и в соответствии с законодательством настойки разделяют на[22]:

  • лекарственные средства — предназначены для лечения и должны иметь официальное разрешение к медицинскому применению (полученное после необходимых регламентных клинических исследований)[23]
  • косметические средства — предназначены для личной гигиены и улучшения внешнего вида[24]
  • парфюмерные композиции — предназначены для придания приятного запаха[источник?]
  • БАДы (биологически активные добавки к пище) — не обязаны иметь официального разрешения к медицинскому применению (фактически являются пищевыми продуктами), но позиционируются как оздоравливающие и продаются, преимущественно, в аптеках или специализированных отделах[25]
  • пищевые продукты — позиционируются именно для употребления в пищу и продаются, как правило, в продуктовых или специализированных магазинах[26]

По предполагаемой цели использования настойки могут быть разделены на:

  • лечебные — используемые как лекарства[27]
  • укрепляющие — используемые для улучшения самочувствия и внешнего вида[28]
  • тонизирующие — используемые для того, чтобы взбодриться[29]
  • яды — используемые для ухудшения самочувствия[22]
  • благовонные/зловонные — используемые для придания приятного/неприятного запаха[источник?]
  • дурманящие — используемые как алкогольные или наркотические препараты[30]

Дальнейшая классификация настоек специфична для каждой из выделяемых групп[22].

Лекарственные настойки[править]

 → Лекарство#Настойки

 → Яд (вещество)#Настойки

Настойка, в медицине — жидкая лекарственная форма, представляющая собой спиртовые и водно-спиртовые извлечения из лекарственного растительного сырья, полученные без нагревания и удаления экстрагента[31].

Как правило, подразумевается, что лекарственная настойка (как и любой другой лекарственный препарат) имеет официальное разрешение к медицинскому применению (полученное после необходимых регламентных клинических исследований).

Граница между лекарствами и ядами, в большинстве случаев, заключается в дозировке. Большинство ядов в малой дозировке являются лекарственными препаратами. Большинство лекарственных препаратов в завышенной дозировке — ядовиты[22].

Косметические настойки[править]

 → Косметика#Настойки

Определение косметической настойки не отличается о медицинского.

Косметические настойки (как это следует из названия) предназначены для косметических целей и, как правило, для наружного применения.

Для косметических настоек не требуется проведения регламентированных клинических испытаний и, следовательно, их эффективность не может считаться доказанной. Применение (или отказ от применения) косметических настоек отдаётся целиком на усмотрение пациента. Косметологи (за исключением специальных отдельных случаев) не являются врачами и следование их рекомендациям всегда остаётся на ответственности самих пациентов.[22]

Парфюмерные настойки[править]

 → Парфюмерия#Настойки

Настаивание веществ при комнатной температуре — один из способов получения пахнущих жидкостей. Широко используется в парфюмерии[22].

БАД-настойки[править]

 → БАД#Настойки

Определение БАД-настойки не отличается о медицинского.

БАД-настойки (как это следует из названия) предназначены для употребления в пищу.

Для БАД-настоек не требуется проведения регламентированных клинических испытаний и, следовательно, их эффективность не может считаться доказанной. Применение (или отказ от применения) БАД-настоек отдаётся целиком на усмотрение пациента. Врачам настоятельно не рекомендовано (и, как правило, просто запрещено) назначать пациентам препараты с недоказанной лечебной эффективностью[22].

Пищевые настойки[править]

На наиболее высоком уровне пищевые настойки могут быть разделены по:

  • используемому растворителю
  • содержанию сахара

По используемому растворителю пищевые настойки могут быть разделены на:

По содержанию количества сахара пищевые настойки могут быть разделены на[34][35]:

  • горькие (содержащие до 3-7 % сахара)
  • сладкие (содержащие до 25-30 % сахара), в том числе:
    • полусладкие (содержащие от 4 % до 10-30 % сахара)

Водяные настойки[править]

Примером водяной пищевой настойки является:

  • настойка на молотых зёрнах кофе (кофейная водяная настойка) Колд брю — кофе, настоянный в холодной воде.

Горькие спиртовые настойки[править]

 → Горькая настойка

Горькими спиртовыми настойками (или просто горькими настойками) называют настойки, содержащие, по одним источникам, до 3 %[34], по другим — до 7 % сахара[36]. Обычно их крепость составляет 30…60 % об.

Характерным отличием горьких настоек от ароматизированных водок является то, что они не только ароматны, но и обладают горьковато-пряным или жгучим вкусом[36].

см.также: Биттер

Отдельные термины[править]

Сладкие спиртовые настойки[править]

 → Сладкая настойка

Сладкими спиртовыми настойками (или просто сладкими настойками) называют спиртные напитки со сладким вкусом (достигаемым добавлением сахара)[35].

Содержание сахара в сладких настойках может достигать 25 %[35] (по некоторым источникам, 30 %[34]) — в противоположность ликёрам, содержание сахара в которых может достигать 60 %[34].

Среди сладких настоек иногда отдельно выделяются т. н. «полусладкие» — содержащие до 10 %[35] (по некоторым источникам, 4-30 %[34]) сахара.

Могут разделяться на[35]:

  • крепкие (содержание спирта от 30 до 40 %)
  • слабоградусные (крепостью не более 15-20 %)

См.также[править]

См. также 2[править]

Источники[править]

  1. на основе https://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_medicine/19925/Насто́йка https://academic.ru/searchall.php?SWord=настой
  2. https://yogin.ru/sovremennye-materialy/225-joga-trav-avtory-vasant-lad-david-frouli?start=7
  3. https://academic.ru/searchall.php?SWord=вытяжка
  4. https://techwb.ru/kak-proizvodyat-naturalnye-ekstrakty/
  5. https://academic.ru/searchall.php?SWord=Тинктура
  6. https://kartaslov.ru/значение-слова/эссенция
  7. https://ru.wiktionary.org/wiki/настойка
  8. https://ru.wiktionary.org/wiki/настой
  9. https://ru.wiktionary.org/wiki/стоять
  10. https://ru.wiktionary.org/wiki/тинктура
  11. https://aromo.ru/articles/production/tinktury-v-parfyumerii/
  12. https://ru.wiktionary.org/wiki/вытяжка
  13. https://ru.wiktionary.org/wiki/вытянуть
  14. https://protein.company/blog/ne_vse_ekstrakty_odinakovo_polezny/
  15. https://ru.wiktionary.org/wiki/экстракт
  16. https://ru.wiktionary.org/wiki/экстракция
  17. http://www.lexicons.ru/old/l/latin/lat-rus-e.html
  18. https://ru.wiktionary.org/wiki/traho
  19. https://ru.wiktionary.org/wiki/эссенция
  20. https://www.wildberries.ru/catalog/17682444/detail.aspx
  21. https://onapitkah.info/article/istoriya-nastoek/
  22. 22,0 22,1 22,2 22,3 22,4 22,5 22,6 ОРИСС
  23. Лекарственные средства // Малая медицинская энциклопедия. — М.: Медицинская энциклопедия, 1991—1996.
  24. https://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_fwords/21207/КОСМЕТИЧЕСКИЕ
  25. https://bushtyreva-clinic.ru/informacziya/chto-zhe-takoe-badyi,-polza-ili-vred
  26. http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_25584/bb9e97fad9d14ac66df4b6e67c453d1be3b77b4c/
  27. https://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/1210-lechebnye-nastoyki.html
  28. https://aptekar.ua/obshheukreplyayushhie-sredstva
  29. http://sochi.org.ru/Napitki/index72b-1.htm
  30. https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=26
  31. https://docs.cntd.ru/document/1200123383
  32. 32,0 32,1 https://medok.com/ru/encyclopedia/medovaya-encziklopediya/vodnaya-i-spirtovaya-nastojka-propolisa-chto-luchshe.html
  33. https://www.gastronom.ru/recipe/20766/aromatizirovannoe-maslo
  34. 34,0 34,1 34,2 34,3 34,4 http://byxlo24.ru/nastojka-vidy-nastoek/
  35. 35,0 35,1 35,2 35,3 35,4 https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/drink/?searchid=1116
  36. 36,0 36,1 https://handmade-garden.ru/nalivki-i-samogon/318-15-gorkikh-nastoek