Олд фешен (коктейль)
| Олд фешен (коктейль) | |
.jpg) |
Олд фешен (Old fashioned[1]) — коктейль, как правило, из виски с добавлением сахара и травяного биттера. Часто с добавлением небольшого количества газированной воды.[2]
Другие названия: Олд Фэшн[1], Олд фешн[3], Олд фэшенд[4], Олд Фэшнед[5], Олд фешен бурбон (при использовании именно бурбона)[6], Старомодный[7]
Другое иностранное название: Old-Fashioned[8]
Также название бутилированных слабоалкогольных напитков (т. н. "готовых коктейлей), ликёров и смесей для приготовления коктейля.
История[править]
В 1881 году в городе Луисвилль, штат Кентукки, открылся Pendennis Club, где собиралась местная аристократия. Среди прочих напитков в нем подавали Whiskey Cocktail, который часто заказывал полковник Джеймс Пеппер, почетный член клуба и крупный производитель бурбона. Позже полковник представил напиток в баре Waldorf Astoria.[2]
Рецепты[править]
С содовой[править]
Базовый рецепт[править]
- любой крепкий алкогольный напиток
- сахар 1 кусок
- биттер 1 капля
- содовая — немного
Готовить в стакане «олд фешен».
На дно стакана положить кусок сахара, добавить каплю биттера и немного содовой.
Всё подавить мадлером.
Добавить лёд и залить алкоголь.
Бокал украсить долькой апельсина и вишней[источник?]
45/ меньше содовой[править]
- ржаной виски или бурбон 45 мл
- сахарный кубик 1 шт
- травяной биттер ангостура 2 капли
- содовая несколько капель
- кубики льда несколько
- апельсин 1 долька
- коктейльная вишня 1 шт[9][6][1][10][11]
Положить на дно стакана кубик сахара, добавить ангостуру и содовую и подавить мадлером.
Выложить лёд, влить виски или бурбон и аккуратно перемешать.
Украсить коктейль апельсином и вишней.[9]
45/ больше содовой[править]
- виски бурбон 45 мл
- ароматический биттер ангостура 2-3 капли
- сахар 1 кусочек
- содовая 60 мл
- кипяток 1 столовая ложка
- колотый лёд
В бокал налить ангостуру и кипяток, добавить сахар и размешать.
Долить бурбоном и положить в бокал лёд.
Перемешать и добавить содовой.[12]
60/[править]
- виски бурбон 60 мл
- травяной биттер ангостура несколько капель
- сахар 1 ч.л.
- апельсин долька
- коктейльная вишня 1 шт
- содовая несколько капель[13][14][15]
Размять в стакане апельсин и вишню с сахаром, добавить соду, биттер.
Вытащить апельсин и вишню, добавить бурбон и лёд.
Украсить долькой апельсина и коктейльной вишней.[13]
Без содовой[править]
40/[править]
- виски бурбон 40 мл
- сахарный сироп (сахар, разведённый с водой 1:1) 1 чайная ложка
- апельсиновый биттер 4-5 капель (дэш)
- кожура лимона и апельсина[16][17]
Смешать ингредиенты в шейкере со льдом, процедить в бокал на кусок льда.
Украсить кожурой лимона и апельсина.[16]
50/[править]
Меньше биттера[править]
- виски бурбон Woodford Reserve 50 мл
- травяной Ангостура биттер 1 мл (1 дэш)
- тростниковый сахар в кубиках 5 г
- лёд в кубиках 120 г
- апельсин 40 г (долька)
- коктейльная вишня красная 5 г[18][19][3]
Положить в рокс дольку апельсина и коктейльную вишню.
Добавить кубик тростникового сахара, пропитанный ангостурой биттером, и подавить мадлером.
Наполнить рокс кубиками льда.
Налить бурбон и аккуратно размешать коктейльной ложкой.[18]
Больше биттера[править]
- виски — 50 мл
- биттер — 5 мл
- сахар рафинад — 1-2 шт
- лёд в кубиках — 200 г
- апельсиновая цедра — 1 шт
- вишенка — 1 шт
На дно бокала положить кусочке сахара рафинада, сверху которого аккуратно налить битер и содовую.
Когда сахара начнет таять, положить кусочки льда и сверху залить алкоголем.
Для украшения использовать апельсин, лимон или маринованную вишню.
С сиропом[править]
- виски 50 мл
- ароматический биттер Ангостура 6-10 капель
- сахарный сироп 25 мл
Смешайть сахар с битером в «старомодном» стакане до растворения сахара.
Добавить много колотого льда и влить виски.
Бросить в стакан «спиральку» лимонной кожуры, дольку апельсина, коктейльную вишню.[20]
60/[править]
- виски 60 мл
- ароматический биттер ангостура 3 капли
- тростниковый сахар 1 кубик
- лёд 2—3 кубика
- цедра лимона или апельсина 1 ломтик
- корица 1 палочка
На дно стакана положить кубик сахара и капнуть на него несколько капель Ангостуры.
Размять мадлером и влить виски.
Добавить небольшой кусочек цедры апельсина или лимона, палочку корицы.[21]
75/[править]
- виски бурбон 75 мл
- ароматический биттер ангостура 1/4 ч.л.
- сахарный сироп 1 ч.л.
- лёд кубики
- апельсиновая цедра для украшения
В бокал поместить сахарный сироп и ангостуру, добавить один кубик льда и размешать.
Влить немного бурбона, положить еще один кубик льда и продолжить размешивать.
Продолжать поочередно добавлять лёд и бурбон, непрерывно помешивая, пока весь бурбон не окажется в бокале.
Выжать эфирное масло из апельсиновой цедры на поверхность напитка, бросить цедру внутрь и продолжить помешивание.[22]
90/[править]
- виски бурбон 90 мл
- ароматический биттера ангостура 2-3 капли
- сахар 1 кубик
- лёд
- апельсин 2 дольки
- коктейльная вишенка
Положить на дно низкого бокала кубик сахара, добавить 2-3 капли биттера ангостур, положить сверху дольку апельсина.
Перемешать, добавить лёд.
Налить бурбона, и снова тщательно перемешать коктейль.
Украсить долькой апельсина и вишенкой.[23]
140/[править]
- ржаная водка 140 мл
- ароматический биттер ангостура 2-3 капли
- сахарный сироп 1-2 чайные ложки
- колотый лёд
- цедра лимона
- вишня коктейльная
В бокал налить сахарный сироп, добавить две-три капли ангостуры и размешать.
Долить немного ржаной водки и вновь размешать.
Положить в бокал лёд, перемешать и долить алкоголем почти до краев.
Ещё раз размешать, положить лимонную цедру, украсить вишней.[24]
В долях[править]
- виски бурбон 1 часть
- горькая настойка Ангостура 2 чайных ложки
- сахар 1 кусочек
- колотый лед
- корка лимона
- вишня
Растворить в настойке кусочек сахара и перелить в бокал со льдом.
Добавить бурбон, выжать лимонную корку, украсить вишней.[25]
Модификации[править]
- олд фешен
- виски с текилой, добавлением вишнёвого ликёра и травяных биттеров, имбирным и агавовым сиропом
- виски с сахаром, добавлением травяного биттера и цедрой цитрусовых
- земляничный виски с добавлением травяного биттера, сахаром и давленым апельсином
- ром с добавлением вишнёвого биттера и сиропом мяты и колы
- виски с добавлением травяного биттера и сахарным сиропом
- джин с малиновым ликёром, лимонным соком и газированной водой
- виски с добавлением апельсинового биттера, мёдом и ромашковым чаем
- текила с добавлением грейпфрутового и травяного биттера и агавовым сиропом
- текила с добавлением апельсинового биттера, кленовым сиропм и перцем чили
- виски с апельсиновым ликёром и тыквенным пюре
- виски с добавлением травяного биттера, сахаром, давленными апельсином и лимоном
- Old Fashioned
- виски с добавлением травяного биттера и джемом
- виски с добавлением апельсинового биттера, апельсиновым и лимонным соком
- виски с кленовым сиропом и биттером
- виски с медовым сиропом и добавлением биттера
- коньяк с добавлением ароматического биттера и сахарным сиропом
- виски с травяным ликёром и добавлением шоколадного и апельсинового биттера
- ром с виски, кофейной настойкой и хересом
- текила с вишнёвым ликёром, вермутом, сахаром и размятыми виноградом и кумкватом
- виски с добавлением травяного биттера и коричным сиропом
- без рецептов
- фешн
- несколько чуть различающихся рецептов, содержащих ром, медовый ликёр и клубничный сироп
- яблочный бренди с чайным ликёром, сахаром и газированной водой
- также
- водка с ароматическим биттером и сахаром
Твисты[править]
- ореховый и простой виски с травяным ликёром, добавлением травяного биттера и сахарным сиропом
Развития[править]
- Марлен Дитрих (с добавлением апельсинового ликёра[27])
- виски с травяным биттером и апельсиновым ликёром
Бутилированные напитки[править]
- Fockink Old Fashioned[28]
- Handy & Schiller Old Fashioned[29]
Ликёры[править]
Сиропы[править]
- Merchants Exchange Old Fashioned[31]
- Old Forester Perfect Old Fashioned[32]
Смеси для приготовления коктейля[править]
Источники[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 https://alcofan.com/koktejl-old-feshen.html
- ↑ 2,0 2,1 https://ru.inshaker.com/trends/znaniya/istoriya-klassicheskogo-kokteylya-old-feshen
- ↑ 3,0 3,1 http://www.alcorecept.ru/koktejli/recept-i-istoriya-koktejlya-old-feshn.html
- ↑ http://www.gorodvkusa.ru/articles/napitki/kokteili/alkogolmznie_kokteili.html
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/3490-kokteyl-old-feshned.html
- ↑ 6,0 6,1 https://vechera.me/cocktails/old-feshen-burbon
- ↑ https://alcofan.com/napitok-angostura.html
- ↑ https://alcofan.com/kakie-koktejli-pil-bond.html
- ↑ 9,0 9,1 https://alcofan.su/koktejli/koktejl-whisky-flip-viski-flip.html
- ↑ http://alkogol.news/interesnye-facty/vosem-sekretov-chtoby-poluchit-horoshiy-old-fashioned
- ↑ https://frullato.ru/populyarnye-i-prostye-alkogolnye-koktejjli-s-viski.html
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/5787-staromodnyy-napitok.html
- ↑ 13,0 13,1 http://alkogol.news/interesnye-facty/sposoby-uluchshit-svoy-burbon
- ↑ https://www.yumania.ru/cocktails/old-fieshien-2
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/3490-kokteyl-old-feshned.html
- ↑ 16,0 16,1 http://alkogol.news/interesnye-facty/varianty-kokteylya-old-fashioned
- ↑ https://vk.com/@spiritshunters-blagodarnost-sponsoru-castarde-armagnac
- ↑ 18,0 18,1 https://ru.inshaker.com/cocktails/53-old-feshen
- ↑ https://www.yumania.ru/cocktails/old-fieshien
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/3994-kokteyl-staromodnyy.html
- ↑ https://barlist.ru/cocktails/recipes/old-fashioned/old-feshned-old-fashioned/
- ↑ https://valicat.com/drinks/cocktails/old-feshend.html
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/1719-kokteyl-old-feshn.html
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/5786-kokteyl-staromodnyy.html
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/5456-kokteyl-staromodnyy.html
- ↑ 26,0 26,1 https://winestreet.ru/article/cocktails/660/
- ↑ https://grandkulinar.ru/10592-kokteyl-marlen-ditrih.html
- ↑ https://wynand-fockink.nl/nl/producten/cocktails/old-fashioned
- ↑ https://www.sazerac.com/our-brands/sazerac-brands/handy-schiller.html
- ↑ https://www.dekuyperusa.com/flavor/ol-fashion
- ↑ https://store.sazerachouse.com/old-fashioned-syrup.html
- ↑ https://bourbonbarrelfoods.com/product/old-forester-perfect-old-fashioned-syrup/
- ↑ https://stirrings.com/collections/mixers