Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
| Hill Street Tai Hwa Pork Noodle | |
|---|---|
| Адрес |
466 Crawford Lane, #01-12, Tai Hwa Eating House, Калланг |
| Координаты |
1.30528, 103.86241 |
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle — киоск уличной еды в Калланге (Сингапур). Владелец и управляющий — Тан Чай Сэн. В 2016 году заведение стало одним из первых двух мест уличной еды в мире, получивших звезду в гиде «Мишлен», и с тех пор сохраняет эту награду каждый год.
Описание[править]
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle — один из 6000 киосков уличной еды в Сингапуре. Заведение основал Тан Цзюнь Тэо в 1930-х годах. В 1960-х годах он заболел, и управление взял на себя его второй сын Чай Сэн[1]. После смерти Тан Цзюнь Тэо в 1995 году киоск перешёл к трём его сыновьям. Тан Чай Сэн продолжает управлять заведением. Изначально киоск находился на Хилл-стрит, в 1990-х годах переехал на Марина-сквер, а в 2004 году — на Кроуфорд-лейн[2].
В киоске подают «бак-чор-ми» (лапшу с мясным фаршем). Лапшу перемешивают с чёрным уксусом, пастой чили и другими ингредиентами по рецепту, созданному Тан Цзюнь Тэо. В Сингапуре работают и другие связанные с семьёй киоски. Брат владельца, Тан Чай Чай, ранее управлял заведением High Street Tai Wah. В настоящее время два его сына руководят двумя отдельными киосками под этим брендом. Племянник Тан Чай Сэна, Артур Тун Ян Ви, управляет киоском Lau Dai Hua во втором терминале аэропорта Чанги. В 2008 году Тан Чай Сэн подал судебный иск после того, как Артур Тун Ян Ви запустил рекламу. В ней утверждалось, что его киоск переехал с первоначального места на Хилл-стрит. Это привело к финансовым потерям для Тан Чай Сэна, так как некоторые клиенты решили, что переехало именно его заведение. Тан Чай Сэн проиграл дело, но получил денежную сумму в качестве жеста доброй воли[2].
Признание[править]
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle стал одним из первых двух киосков уличной еды в мире, получивших звезду Мишлен (наряду с Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle). Заведение вошло в сингапурский список 2016 года — первый выпуск гида «Мишлен» для Сингапура. После получения награды обычное время ожидания в очереди увеличилось с 30 минут до двух часов[1].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Law, Elizabeth. Singapore's Michelin-starred street food in demand, Yahoo! News (4 августа 2016 года).
- ↑ 2,0 2,1 Loh, Victor. 6 things to know about one Michelin-starred Tai Hwa Pork Noodle, The Straits Times (22 июля 2016 года).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Hill Street Tai Hwa Pork Noodle», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|