Нум панг
| Нум панг | |
|---|---|
| Авторство | |
| Оригинальное название |
кхмер. នំបុ័ង |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
Нум панг (кхмер. នំបុ័ង) — короткий багет с тонкой хрустящей корочкой и мягким воздушным мякишем. Его часто разрезают вдоль, наполняют пикантными ингредиентами наподобие сэндвича-субмарины и подают как самостоятельное блюдо под названием нум панг сать (នំបុ័ងសាច់ km; букв. «хлеб с мясом»). Блюдо похоже на лаосский кхао чи пате и вьетнамский бань ми.
История[править]
Багеты вошли в камбоджийскую кухню благодаря французам в период, когда Камбоджа была протекторатом во Французском Индокитае.
Позднее нум панг распространился за пределами Камбоджи. Заведения, специализирующиеся на этом блюде, открылись в таких городах, как Нью-Йорк[1], Вашингтон[2], Бостон[3] и Мельбурн[4].
Варианты[править]
Существует несколько региональных вариантов нум панга с различными начинками:
- Нум панг пате (នំបុ័ងប៉ាតេ) — с паштетом, различными мясными нарезками, майонезом, маринованной морковью и дайконом, огурцами и свежей зеленью (например, кориандром[5]).
- Нум панг прахот (នំបុ័ងប្រហិត) — со свиными фрикадельками, майонезом, маринованной морковью и дайконом, салатом и свежей зеленью (например, кориандром, мятой и базиликом). Это очень популярная уличная еда в Сиемреапе[6].
- Нум панг сать тьрук (នំបុ័ងសាច់ជ្រូក) — с тушёной свиной грудинкой, майонезом, маринованной морковью и папайей, а также свежей зеленью (например, кориандром).
- Нум панг сать ко (នំបុ័ងសាច់គោ) — с говяжьими шашлычками, приготовленными на гриле с лемонграссом, майонезом, маринованной морковью и папайей, огурцом и свежей зеленью.
- Нум панг трей кхао (នំបុ័ងខត្រី) — с рыбой, томлённой в томатном соусе, майонезом, маринованной морковью и папайей, огурцом и свежей зеленью (например, кориандром).
Источники[править]
- ↑ Kludt, Amanda Num Pang Sandwich Shop Now Open in Midtown. Eater (2011-06-23). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Jones, Caroline. The 'Wiching Hour: Maketto's Cambodian "Num Pang" Pork Sandwich (7 мая 2015 года).
- ↑ Cain, Jacqueline. Num Pang Lands in Boston This Week (9 мая 2017 года).
- ↑ Kampot Kitchen shares Cambodian culture through num pang baguettes. Seasoned Traveller. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Dunston, Lara Num Pang Pate Recipe – Cambodian Style Vietnamese Banh Mi. Grantourismo Travels. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Dunston, Lara Num Pang with Meatballs Recipe for a Summer Baguette Sandwich. Grantourismo Travels. Проверено 26 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Нум панг», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|