Диета «Стол № 10»

Диета № 10. Питание при сердечно-сосудистых заболеваниях // ЦЕНТР ОБЩЕСТВЕННОГО ЗДОРОВЬЯ. Киров (26 янв. 2021 г.) [10:14]

Диета N 10 при гипертонии: правильное питание от высокого давления // Здравоведение (6 авг. 2021 г.) [8:52]

Диета «Стол №10» — одна из 15 лечебных диет Мануила Певзнера.

До 2003 года официальная медицина СССР и Российской Федерации назначала её как вспомогательное средство при лечении патологий сердечно-сосудистой системы для улучшения кровообращения, функции сердечно-сосудистой системы, печени и почек (а также их щажения), нормализации обмена веществ. Разновидности стола №10 — стол №10 А, стол №10 С, стол №10 И — учитывают особенности сердечно-сосудистых заболеваний, требующих более строгой коррекции питания.

После утверждения новой системы лечебных диет согласно Приказа Минздрава РФ от 5 августа 2003 года N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», стол №10 был включён в стандартную диету.

Особенность диеты

Диета «Стол №10» — хорошо сбалансированная диета с высоким содержанием калия (чёрная смородина, тыква, свёкла, чернослив, курага, изюм), магния (гречка, семечки подсолнечника, картофель, инжир, бананы, авокадо, свёкла) и кальция (сушеный инжир, мак, творог, черный кунжут, брокколи, миндаль, соя, морская капуста, молоко)

• Исключаются продукты, возбуждающие сердечно-сосудистую систему.
• Не провоцирует раздражение органов пищеварения и почек.
• Исключаются трудноперевариваемые продукты.
• Снижена калорийность за счет жиров и углеводов.
• Соль: исключена
• Способы приготовления блюд: на пару, в отварном или запеченном виде.
• Дробный режим питания — 4–6 раз в день равнозначными порциями.
• Последний прием пищи — за 2–3 часа до сна.
• Диета предполагает хорошо сбалансированное меню, с высоким содержанием кальция, калия и магния для укрепления сердечной мышцы и сосудов.
• Уменьшение потребления жидкостей до 1,2 литров.
• Увеличение ощелачивающие продуктов (овощей, фруктов, овощей).
• КБЖУ: калории — 2500—2600 ккал.; белки — 90 г (55-60% животные); жиры — 70 г (25-30% растительные); углеводы — 350-400 г.

Показания

Заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения I-IIА степени

Список продуктов

РАЗРЕШЁННЫЕ ПРОДУКТЫ

ЗАПРЕЩЁННЫЕ ПРОДУКТЫ

Хлеб и выпечка: пшеничный ( из муки 1-го и 2-го сорта) вчерашний слегка подсушенный диетический бессолевой несдобное печенье бисквит Мясо: нежирные сорта говядины, телятины, свинины, кролик рубленное кусковое птица (курица, индейка) запечёное, вареное, заливное Рыба (куском и рубленая): нежирная (треска, судак) варёная (допускается последующее обжаривание) запечёная Крупы: различные каши (на воде и молоке) запеканки пудинги Овощи (белокочанная капуста и зеленый горошек ограниченно) отварные запеченые сырые (ограниченно) Зелень: петрушка (ограниченно) укроп (ограниченно) Супы (250-400 г на прием) вегетарианские на овощном отваре с измельчёнными овощами, с крупами молочные фруктовые с добавлением фрикаделек (мясных, рыбных) Яйца (до 1 шт. в день): всмятку омлеты (паровые, запечёные, белковые) в блюда Молочные продукты (при переносимости): творог кисломолочные сметана и сливы (в блюда) сыр Масло: сливочное (несолёное) топлёное растительные Фрукты и ягоды сырые сухофрукты кисели компоты пюре Сладости: сахар (ограниченно) желе мёд кремы варенье конфеты (не шоколадные) Напитки: чай (некрепкий) кофейный напиток с молоком фруктовые (виноградный — ограниченно) овощные соки отвар шиповника

Хлеб: свежий хлебцы Тесто: любая сдоба слоёное блины оладьи Мясо: жирное и богатое соединительной тканью; субпродукты колбасы Птица: гусь утка Рыба жирные сорта солёная икра Консервы овощные мясные рыбные Копчёности Макароны Крупы: манная Овощи: солёные маринованные квашеные шпинат щавель редка редис чеснок репчатый лук грибы Супы на бульонах (мясных, рыбных, грибных) с бобовыми Яйца: вкрутую жареные Бобовые Грибы Молочные продукты сыр солёный жирный Напитки: кофе какао Жиры: сало говяжий бараний кулинарные жиры Соусы и специи Ягоды и фрукты плоды с грубой клетчаткой Сладости: шоколад пирожные

Виды диеты

Диета «Стол №10 А» назначают при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровоснабжения IIб-III степени.

Диета «Стол №10 И» назначают для улучшения кровообращения и обмена веществ, уменьшения нагрузки на сердечно-сосудистую систему, нормализация двигательной функции кишечника.

Диета «Стол №10 С» назначается при атеросклерозе с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов, ИБС, обусловленной атеросклерозом, гипертонии на фоне атеросклероза.

См. также

• Диета Певзнера
• Мануил Певзнер
• Диета «Стол №1»
• Диета «Стол №2»
• Диета «Стол №3»
• Диета «Стол №4»

Литература

• Красношлык Яна Евгеньевна Диета и диета при заболеваниях // Электронный научно-методический журнал Омского ГАУ. — 2016. — № 4 (7).
• Тихомирова Анна торговые сети Всероссийская "диета" // Прямые инвестиции. — 2010. — № 8.
• Сафарян А.С., Лишута А.С., Небиеридзе Д.В. Мочевая кислота как фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний // Рациональная фармакотерапия в кардиологии. — 2022. — № 4.
• С. А. Прилепа, А. В. Хаткина Влияние декомпенсации углеводного обмена и вида сахароснижающей терапии на развитие острых сердечно-сосудистых событий // Вестник новых медицинских технологий. — 2018. — № 4. — DOI:10.24411/1609-2163-2018-16092
• Талицкий К. А., Карпов Ю. А. Препараты ω3-полиненасыщенных жирных кислот как средство профилактики сердечно-сосудистых осложнений // Кардиоваскулярная терапия и профилактика. — 2006. — № 6.

Одним из источников этой статьи является статья в википроекте «Рувики» («Багопедия», «ruwiki.ru») под названием «Диета «Стол №10»», находящаяся по адресу: «https://ru.ruwiki.ru/wiki/Диета_«Стол_№10»» Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?»