Диета «Стол № 7»

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Диета стол №7. Диета при заболеваниях почек. Общие принципы диеты/Запрещённые и разрешённые продукты // LАБОРАТОРИЯ ЕДЫ (7 июн. 2021 г.) [4:06]
Диета при заболеваниях почек.Меню. Диета номер 7/ рецепты блюд // LАБОРАТОРИЯ ЕДЫ (13 июн. 2021 г.) [10:19]

Диета «Стол № 7» — одна из 15 лечебных диет, разработанных группой врачей под руководством Мануила Певзнера. До 2003 года назначалась в лечебных учреждениях СССР и Российской Федерации как вспомогательное средство при лечении пациентов с хроническим нефритом, почечной недостаточностью, пиелонефритом и нефропатией беременных. Есть несколько модификаций диеты («Стол №7а», «Стол №7б», «Стол №7в», «Стол № 7г»), каждая из которых предназначена для купирования конкретной стадии заболеваний.

В системе стандартных лечебных диет РФ, действующей с 2003 года (Приказ Минздрава РФ от 5 августа 2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»), стол № 7 был включён в основную диету.

Особенность диеты[править]

Диета «Стол №7» обеспечивает условия для нормального функционирования почек, повышает эффективность лечения, обладает антигистаминным действием, а также улучшает мочеотделение.

Цель диеты:

  • запустить процесс по выведению токсичных веществ, образовавшихся в результате метаболизма
  • сократить нагрузку на почки,
  • уменьшение отеков,
  • снижение артериального давления
  • восстановление водно-электролитного баланса.

Сократить:

  • сократить потребление мясных продуктов, чтобы ограничить поступление жиров, белков и азотистых соединений и веществ, раздражающих почки, в результате чего увеличивается содержание метаболитов в крови. Иногда допустимо включать в меню блюда из отварного мяса[1].
  • сократить потребление соли (обычно — 3-6 г (досаливать готовое блюдо) максимальную дозу определяет лечащий врач).

Исключить

  • наваристые бульоны[2];
  • продукты, содержащие щавелевую кислоту;
  • жареные блюда.

Способы приготовления:

  • на пару, запекание или отваривание (без соли)
  • дробный режим приема пищи (4-6 раз в сутки)
  • температура подачи блюд от 15 до 65 градусов.

Химический состав и энергетическая ценность[править]

КБЖУ
калории

ккал

белки (г)

животные/растительные (%)

жиры (г)

животные/растительные (%)

углеводы (г) жидкость (л)
2400-2700 70-80 (50/50) 80-90 (30/70) 300-350 0,8 — 1,5

Показания[править]

  • Гломерулонефрит:
    • легкая форма (без резкого нарушения работы почек и потери белка, отсутствие эритроцитов в моче)
    • среднетяжелая и тяжелая форма (в период выздоровления);
  • хронический нефрит (вне стадии обострения, без признаков почечной недостаточности);
  • нефропатия беременных (поздний токсикоз);
  • гипертония (артериальная гипертензия).

Список продуктов[править]

РАЗРЕШЁННЫЕ ПРОДУКТЫ ЗАПРЕЩЁННЫЕ ПРОДУКТЫ
Мучные изделия:
  • бессолевой хлеб
  • блины и оладьи (в том числе на дрожжах и без соли)

Мясо (запечённые, отварные, рубленные):

  • нежирные сорта говядины, курицы, кролик
  • можно слегка обжарить после отваривания

Птица:

  • курица
  • индейка

Рыба (отварные, запечённые, рубленные):

  • нежирная (треска, судак)

Крупы:

  • каши (различные)
  • блюда (курпеники, запеканки)

Макаронные изделия

Овощи (любые овощи)[3]

  • запечённые
  • отварные
  • свежие (салаты)
  • зелень (петрушка, укроп)

Молочные продукты:

  • творог и блюда из него
  • кисломолочные напитки
  • сметана
  • молоко
  • сливки

Супы (можно заправлять сливочным маслом, сметаной):

  • овощные
  • крупяные
  • молочные (ограниченно)

Яйца (до 2 раз в день):

  • всмятку
  • в блюда
  • омлет (при уменьшении блюд из мяса, рыбы и творога)

Жиры:

  • растительные масло (рафинированное)
  • сливочное несоленое масло
  • топленое масло

Фрукты и ягоды (умеренно)

  • разные
  • в блюдах (термообработка)
  • свежие

Орехи

Сладости:

  • мёд
  • варенье
  • желе
  • конфеты (не шоколадные)
  • мороженое (фруктовое).

Напитки:

  • чай
  • некрепкий кофе
  • соки (фруктовые, овощные)
  • кисель
  • отвар шиповника
 Мучные изделия:
  • хлеб (обычный)
  • булочки
  • любая выпечка с добавлением соли
  • лаваш

Мясо (жирные сорта):

  • птица (гусь, утка)
  • рыба (в том числе икра)
  • говядина, свинина, баранина
  • сосиски
  • колбаса

Консервы (любые)

Копчёности

Крупы:

  • манка
  • рис

Овощи:

Супы

  • на бульонах (мясных, рыбных, грибных)
  • с бобовыми

Бобовые

Грибы

  • все виды
  • в блюдах

Молочные продукты

Напитки:

Жиры:

Специи:

  • острые
  • пряности
  • концентраты

Ягоды и фрукты

  • крыжовник
  • инжир

Сладости:

Виды диеты[править]

Диета «Стол №7а» назначают на первое время лечения в период обострившегося заболевания (в основном, при острых формах хронического нефрита и гломерулонефрита)[4].

Диета «Стол № 7б» назначают после диеты «Стол № 7а», если заболевание почек не носит острый характер. Вводится в рацион до 125 г насыщенной белком продукции и увеличить до 1 литра объём жидкости (при этом нужно замерять количество выделяемой жидкости)[4].

Диета «Стол № 7в» назначают для нормализации белкового обмена, устранение общей отечности. Обогащение рациона диеты «Стол № 7б»: помимо растительной пищи в сутки допускается по 125 г мясной и молочной. Соль исключается, сахар — до 50 г в день[4].  

Диета «Стол № 7г» назначается пациентом, находящимся на гемодиализе. Диета обеспечивает полноценное сбалансированное питание в 2500 ккал и более. Ограничивают продукты с повышенным содержанием калия и эфирных масел[4].

См. также[править]

Источники[править]

  1. ↑ Шайхова Г. И., Отажонов И. О., Рустамова М. Т. Малобелковая диета для больных с хронической болезнью почек // Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. — 2019. — № 12 (172).
  2. ↑ Халфина Т.Н., Нуруллина Г.И., Фахрутдинова О.Ю., Исламова Г.М. Особенности лечебного питания при гломерулонефритах (обзор литературы) // Практическая медицина. — 2021. — № 4.
  3. ↑ Омаров Магомед Мангуевич, Абдулхаликов Заур Абдулвагидович, Хайтмазова Дарбанди Рамазановна Производство нового диетического продукта из капусты, столовой свеклы, моркови, тыквы и сельдерея // Пищевая промышленность. — 2018. — № 7.
  4. ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 Диета «Стол №7» при заболевании почек.

Литература[править]

  • Халфина Т.Н., Нуруллина Г.И., Фахрутдинова О.Ю., Исламова Г.М. Особенности лечебного питания при гломерулонефритах (обзор литературы) // Практическая медицина. — 2021. — № 4.
  • Шайхова Г. И., Отажонов И. О., Рустамова М. Т. Малобелковая диета для больных с хронической болезнью почек // Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. — 2019. — № 12 (172).
  • Нефрология: национальное руководство. Краткое издание / под ред. Н. А. Мухина. — М.: ГЭОТАР — Медиа, 2014. — 608с.
  • Кучер А. Г., Каюков И. Г., Есаян А. М., Ермаков Ю. А. Лечебное питание при хронической почечной недостаточности. Рекомендации для больных. — СПб.: Эскулап, 1997. — 120 с.
  • Диетология. Изд. 4-е/ Под ред. Барановского А. Ю., Кондрашиной Э. А., Назаренко Л. И. — М.: Питер, 2012. — 1024с.
  • Земченков А. Ю., Райхельсон К. Л., Эделыитейн В. А. Нутриционный статус больных на перитонеальном диализе // Нефрология и диализ — 2000. -Т.2. — № 1-2.-С. 85-94.
  • Василаки А. Ф. Лечебное питание в санаториях-профилакториях. — Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1989. — С. 120—130.
  • Омаров Магомед Мангуевич, Абдулхаликов Заур Абдулвагидович, Хайтмазова Дарбанди Рамазановна Производство нового диетического продукта из капусты, столовой свеклы, моркови, тыквы и сельдерея // Пищевая промышленность. — 2018. — № 7.
Ruwiki logo.png Одним из источников этой статьи является статья в википроекте «Рувики» («Багопедия», «ruwiki.ru») под названием «Диета «Стол №7»», находящаяся по адресу:

«https://ru.ruwiki.ru/wiki/Диета_«Стол_№7»»

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.
Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?»

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Диета_«Стол_№_7»&oldid=1931302