Поросята в одеяле
| Поросята в одеяле | |
|---|---|
| Файл:Bowl of pigs in a blanket.jpg Тарелка небольших pigs in a blanket | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
англ. Pigs in a blanket |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
Поросята в одеяле (англ. Pigs in a blanket) — хот-дог или небольшая сосиска, завёрнутая в слоёное тесто. Блюдо подаётся как закуска в США. Сходство названия с британским блюдом pigs in blankets (сосиска, завёрнутая в бекон) иногда вызывает путаницу.
Ингредиенты и приготовление[править]
Термин pigs in a blanket применяется к хот-догам в круассанном тесте. Также используются венские сосиски, коктейльные или обычные сосиски, запечённые в бисквитном или круассанном тесте. В американских кулинарных книгах 1800-х годов встречаются рецепты pigs in blankets[1]. Однако это блюдо значительно отличалось: оно представляло собой устрицы, завёрнутые в бекон, и напоминало angels on horseback. Современная версия известна как минимум с 1940 года. В кулинарной книге Армии США упоминаются pork sausage links (pigs) in blankets (свиные сосиски в одеялах)[2].
Тесто может быть домашним, но чаще применяется готовое консервированное. Иногда используется блинное тесто. Подобная комбинация чаще подаётся как корн-дог. Крупные варианты подаются как быстрое основное блюдо или лёгкая еда на обед либо ужин. Мелкие версии используются в качестве закуски. В Техасе существует похожее блюдо чешских иммигрантов — колачи (англ. kolaches) или клобаснеки (англ. klobasneks). Мясная или несладкая начинка (часто сосиска) заворачивается в тесто для колачей, а не в круассанное. В Техасе это блюдо известно как «колачи». При этом традиционные чешские колачи являются сладкой выпечкой.
Подача[править]
Небольшие версии блюда подаются как закуска или ордёвр. Они сопровождаются горчичным соусом или айоли, а также подаются вместе с другими продуктами во время основного блюда.
Похожие блюда[править]
В разных странах существуют похожие блюда под различными названиями.
В Аргентине сосиску покрывают кетчупом, заворачивают в тесто для эмпанадас и запекают.
В Бельгии это традиционное блюдо города Намюр, где оно называется фр. avisance. Исторически оно представляло собой сосиску или мясной фарш в хлебном тесте. Сейчас используется слоёное тесто[3].
В Бразилии сосиску заворачивают в хлебное тесто и запекают. Блюдо известно как порт. enroladinho de salsicha (сосисочный рулет). Оно употребляется как фастфуд и лёгкая закуска.
В Китае китайская колбаска, завёрнутая в слоёное тесто, называется кит. lap cheong bao. Блюдо готовится на пару, а не запекается.
Название также может относиться к чешско-американскому блюду клобаснек (сосиска в тесте для колачей).
В Дании и Швеции хот-дог, завёрнутый в хлеб, называется дат. fransk hot dog (французский хот-дог)[4]. Название отсылает к сходству хлеба с багетом. В Дании американская версия блюда известна как дат. pølsehorn (сосисочные рожки).
В Эстонии блюдо известно как эст. viineripirukas (сосисочный пирожок).
В Финляндии сосиски в тесте называются фин. nakkipiilo (сосисочное укрытие).
Немецкое блюдо нем. Würstchen im Schlafrock (сосиска в халате) состоит из сосисок, завёрнутых в слоёное тесто[5] или, реже, в блины. Иногда добавляются сыр и бекон.
В Гонконге запечённая сосиска в слоёном тесте называется кит. cheung jai baau (腸仔包, булочка с хот-догом).
В Израиле блюдо ивр. Moshe Ba'Teiva («Моисей в корзинке») представляет собой детскую еду. Оно состоит из кошерного хот-дога, завёрнутого в слоёное тесто и запечённого.
В Италии итал. Rollò con würstel — уличная еда, популярная в Палермо (Сицилия). Она готовится из теста для бриошей и венских сосисок.
В Мексике сосиску заворачивают в тортилью и жарят в растительном масле. Название «салчитако» (исп. salchitaco') происходит от слияния слов «сосиска» (исп. salchicha') и «тако».
В Нидерландах, особенно в провинции Северный Брабант, сосиска или мясной фарш в хлебном тесте называется нидерл. worstenbroodje (сосисочный хлеб). В остальной части страны более известно блюдо нидерл. saucijzenbroodje. Оно почти идентично, но готовится из слоёного теста и имеет прямоугольную форму.
В Новой Зеландии pig in a blanket — это сосиска, завёрнутая в ломтик хлеба. Часто добавляются лук и соус. Блюдо нередко продаётся на благотворительных мероприятиях.
В России блюдо называется «сосиска в тесте».
В Сербии блюдо носит название серб. rol viršla (рулет с хот-догом). Это популярный вид фастфуда в стране.
Примечания[править]
- ↑ Strohm, Gertrude The Universal Cookery Book: Practical Recipes for Household Use. — White, Stokes, & Allen, 1887. — С. 53.
- ↑ War Department Technical Manual. — 412. — 1940. — Т. 10.
- ↑ recettes: Plat principal: Avisance de Namur. www.gastronomie-wallonne.be. Проверено 21 мая 2026.
- ↑ Franske Hotdogs ("French" Hot Dogs). Skandibaking (2021-07-16). Архивировано из первоисточника 15 сентября 2022. Проверено 21 мая 2026.
- ↑ Würstchen im Schlafrockнем.. Архивировано из первоисточника 5 марта 2012.[недоступная ссылка] Проверено 9 сентября 2008.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Поросята в одеяле», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|