Олд фешен (коктейль)

← другие значения

Олд фешен (коктейль)

Олд фешен (Old fashioned) — коктейль, как правило, из виски с добавлением сахара и травяного биттера. Часто с добавлением небольшого количества газированной воды.

Другие названия: Олд Фэшн, Олд фешн, Олд фэшенд, Олд Фэшнед, Олд-фэшенд, Олд фешен бурбон (при использовании именно бурбона), Старомодный

Другое иностранное название: Old-Fashioned

Также название бутилированных слабоалкогольных напитков (т. н. "готовых коктейлей), ликёров и смесей для приготовления коктейля.

История

В 1881 году в городе Луисвилль, штат Кентукки, открылся Pendennis Club, где собиралась местная аристократия. Среди прочих напитков в нем подавали Whiskey Cocktail, который часто заказывал полковник Джеймс Пеппер, почетный член клуба и крупный производитель бурбона. Позже полковник представил напиток в баре Waldorf Astoria.

Рецепты

С апельсиновым биттером

• виски бурбон 40 мл
• апельсиновый биттер 4-5 капель (дэш)
• сахарный сироп (сахар, разведённый с водой 1:1) 1 чайная ложка
• кожура лимона и апельсина

Смешать ингредиенты в шейкере со льдом, процедить в бокал на кусок льда.

Украсить кожурой лимона и апельсина.

С Ангостурой

С сахаром без содовой

50/

• виски бурбон Woodford Reserve 50 мл
• травяной Ангостура биттер 1 мл (1 дэш)
• тростниковый сахар в кубиках 5 г
• лёд в кубиках 120 г
• апельсин 40 г (долька)
• коктейльная вишня красная 5 г

Положить в рокс дольку апельсина и коктейльную вишню.

Добавить кубик тростникового сахара, пропитанный ангостурой биттером, и подавить мадлером.

Наполнить рокс кубиками льда.

Налить бурбон и аккуратно размешать коктейльной ложкой.

60/

• виски 60 мл
• ароматический биттер ангостура 3 капли
• тростниковый сахар 1 кубик
• лёд 2—3 кубика
• цедра лимона или апельсина 1 ломтик
• корица 1 палочка

На дно стакана положить кубик сахара и капнуть на него несколько капель Ангостуры.

Размять мадлером и влить виски.

Добавить небольшой кусочек цедры апельсина или лимона, палочку корицы.

90/

• виски бурбон 90 мл
• ароматический биттера ангостура 2-3 капли
• сахар 1 кубик
• лёд
• апельсин 2 дольки
• коктейльная вишенка

Положить на дно низкого бокала кубик сахара, добавить 2-3 капли биттера ангостур, положить сверху дольку апельсина.

Перемешать, добавить лёд.

Налить бурбона, и снова тщательно перемешать коктейль.

Украсить долькой апельсина и вишенкой.

В долях

• виски бурбон 1 часть
• горькая настойка Ангостура 2 чайных ложки
• сахар 1 кусочек
• колотый лед
• корка лимона
• вишня

Растворить в настойке кусочек сахара и перелить в бокал со льдом.

Добавить бурбон, выжать лимонную корку, украсить вишней.

С сиропом

С виски

50/

• виски 50 мл
• ароматический биттер Ангостура 6-10 капель
• сахарный сироп 25 мл

Смешайть сахар с битером в «старомодном» стакане до растворения сахара.

Добавить много колотого льда и влить виски.

Бросить в стакан «спиральку» лимонной кожуры, дольку апельсина, коктейльную вишню.

75/

• виски бурбон 75 мл
• ароматический биттер ангостура 1/4 ч.л.
• сахарный сироп 1 ч.л.
• лёд кубики
• апельсиновая цедра для украшения

В бокал поместить сахарный сироп и ангостуру, добавить один кубик льда и размешать.

Влить немного бурбона, положить еще один кубик льда и продолжить размешивать.

Продолжать поочередно добавлять лёд и бурбон, непрерывно помешивая, пока весь бурбон не окажется в бокале.

Выжать эфирное масло из апельсиновой цедры на поверхность напитка, бросить цедру внутрь и продолжить помешивание.

Со ржаной водкой

• ржаная водка 140 мл
• ароматический биттер ангостура 2-3 капли
• сахарный сироп 1-2 чайные ложки
• колотый лёд
• цедра лимона
• вишня коктейльная

В бокал налить сахарный сироп, добавить две-три капли ангостуры и размешать.

Долить немного ржаной водки и вновь размешать.

Положить в бокал лёд, перемешать и долить алкоголем почти до краев.

Ещё раз размешать, положить лимонную цедру, украсить вишней.

С сахаром и содовой

40/

• арманьяк Кастареде VS 40 мл
• неуточнённый битер 2 капля
• сахар
• содовая вода 10 мл

Смешать.

45/ меньше содовой

• ржаной виски или бурбон 45 мл
• сахарный кубик 1 шт
• травяной биттер ангостура 2 капли
• содовая несколько капель (~10 мл)
• кубики льда несколько
• апельсин 1 долька
• коктейльная вишня 1 шт

Положить на дно стакана кубик сахара, добавить ангостуру и содовую и подавить мадлером.

Выложить лёд, влить виски или бурбон и аккуратно перемешать.

Украсить коктейль апельсином и вишней.

45/ больше содовой

• виски бурбон 45 мл
• ароматический биттер ангостура 2-3 капли
• сахар 1 кусочек
• содовая 60 мл
• кипяток 1 столовая ложка
• колотый лёд

В бокал налить ангостуру и кипяток, добавить сахар и размешать.

Долить бурбоном и положить в бокал лёд.

Перемешать и добавить содовой.

60/

• виски бурбон 60 мл
• травяной биттер ангостура несколько капель
• сахар 1 ч.л.
• содовая несколько капель
• апельсин долька
• коктейльная вишня 1 шт

Размять в стакане апельсин и вишню с сахаром, добавить соду, биттер.

Вытащить апельсин и вишню, добавить бурбон и лёд.

Украсить долькой апельсина и коктейльной вишней.

С неуточнённым биттером

• виски — 50 мл
• неуточнённый биттер — 5 мл
• сахар рафинад — 1-2 шт
• содовая немного
• лёд в кубиках — 200 г
• апельсиновая цедра — 1 шт
• вишенка — 1 шт

На дно бокала положить кусочке сахара рафинада, сверху которого аккуратно налить битер и содовую.

Когда сахара начнет таять, положить кусочки льда и сверху залить алкоголем.

Для украшения использовать апельсин, лимон или маринованную вишню.^{[источник ?]}

С ромом

• ром 45 мл
• неуточнённый биттер 2 дэша
• тростниковый сахар 1 кусок
• содовая вода 10 мл
• лёд 6 кусков
• красная коктейльная вишня 50 г

Размочить кусочек тростникового сахара биттером и бросить его в стакан для виски.

Залить содовой и растолочь кусочек сахара.

Добавить два кубика льда, залить выдержанным ромом и перемешать, повторить процедуру дважды.

Украсить апельсиновой цедрой и коктейльной вишней.

Модификации

олд фешен

• Бурный олд фешен

виски с текилой, добавлением вишнёвого ликёра и травяных биттеров, имбирным и агавовым сиропом

• Двойной олд фешен — одно из названий коктейля из виски с сахаром и добавлением ароматического биттера
• Ирландский олд фешен

земляничный виски с добавлением травяного биттера, сахаром и давленым апельсином

• Кальвадос олд фэшн

яблочный бренди с добавлением биттера и медовым сиропом

• Кленовый олд фешен

виски с ароматическим биттером, кленовым сиропом и яблочным соком

• Кубинский олд фешен

ром с добавлением вишнёвого биттера и сиропом мяты и колы

• Ленивый олд фешен — одно из названий коктейля из виски с сахаром и добавлением ароматического биттера
• Малиновый Олд Фэшн

джин с малиновым ликёром, лимонным соком и газированной водой

• Мексиканский олд фешенд

текила с ароматическим биттером, сахаром и газированной водой

• Олд фешен бурбон

виски с ароматическим биттером, сахаром и давленым апельсином

• Олд Фешен Дымный

виски с ароматическим биттером, сахаром, вишнёвым соком и газированной водой

• Олд Фэшн на текиле

текила с ароматическим биттером и сахарным сиропом

• Олд фешен с ромашкой

виски с добавлением апельсинового биттера, мёдом и ромашковым чаем

• Олд фешен с текилой

текила с добавлением грейпфрутового и травяного биттера и агавовым сиропом

• Острый Олд Фэшн

текила с добавлением апельсинового биттера, кленовым сиропм и перцем чили

• Тыквенный олд фэшн

виски с апельсиновым ликёром и тыквенным пюре

• Шотландский олд фешен

виски с добавлением травяного биттера, сахаром, давленными апельсином и лимоном

Old Fashioned

• Creole Old Fashioned

виски с шоколадным ликёром, апельсиновым биттером, фирменным креольским сиропом и апельсиновым соком

• Jelly Jar Old Fashioned

виски с добавлением травяного биттера и джемом

• Oaxaca Old Fashioned

мескали с биттером и агавовым сиропом

• Old Fashioned с ирландским виски

виски с добавлением апельсинового биттера, апельсиновым и лимонным соком

• Old Fashioned со ржаным виски и кленовым сиропом

виски с кленовым сиропом и биттером

• Old Fashioned со скотчем

виски с медовым сиропом и добавлением биттера

• Old Fashioned Cognac

коньяк с добавлением ароматического биттера и сахарным сиропом

• Optimist Old Fashioned

виски с травяным ликёром и добавлением шоколадного и апельсинового биттера

• Osmantus old fashioned

цветочного виски с цитрусовым сиропом и одуванчиковым биттером

• Quick Wit Old Fashioned

ром с виски, кофейной настойкой и хересом

• Rancho Allegre Old Fashioned

текила с вишнёвым ликёром, вермутом, сахаром и размятыми виноградом и кумкватом

• Smoky Old Fashioned

виски с добавлением травяного биттера и коричным сиропом

без рецептов

• Ritz Old-Fashioned
• Шотландский старомодный

старомодный

• Ванильный Старомодный

виски с добавлением апельсинового биттера, сахарным сиропом, ванильным экстрактом и апельсиновым соком

фешн

• Болд Фешен

виски с травяным ликёром, добавлением апельсинового биттера, сахарным сиропом и давленым апельсином

• Нью фешн

несколько чуть различающихся рецептов, содержащих ром, медовый ликёр и клубничный сироп

• Fruko Fashion

яблочный бренди с чайным ликёром, сахаром и газированной водой

также

• Ретро — одно из названий коктейля из водки с ароматическим биттером и сахаром

Твисты

• Après Ski

ореховый и простой виски с травяным ликёром, добавлением травяного биттера и сахарным сиропом

Развития

• Марлен Дитрих (с добавлением апельсинового ликёра)

виски с травяным биттером и апельсиновым ликёром

Бутилированные напитки

• Fockink Old Fashioned
• Handy & Schiller Old Fashioned

Ликёры

• DeKuyper Ol' Fashion

Сиропы

• Merchants Exchange Old Fashioned
• Old Forester Perfect Old Fashioned

Смеси для приготовления коктейля

• Stirrings Old Fashioned Mix

См.также

со схожим рецептом

• Виски с ароматическим биттером и сахарным сиропом
• Виски с апельсиновым биттером и сахарным сиропом

• Водка с ароматическим биттером и сахаром