Гохэймоти

Круглые гохэймоти

Гохэймоти (яп. 五平餅) — разновидность моти.

Готовят в регионе Тюбу центральной Японии, а именно в префектурах Нагано, Гифу и Аити. В отличие от обычного моти, его покрывают кисло-сладким соусом, состоящим из сахара, соевого соуса и мирина. Затем моти насаживают на шпажки и жарят на гриле. Гохэймоти традиционно изготавливают в одной из двух форм: Варадзи имеют форму одноимённой традиционной обуви, а круглые моти подаются на шпажках. Моти обычно готовят только наполовину, поэтому в них остаются зёрна рис, обычно короткозернистого, что придаёт гохэймоти более упругую текстуру по сравнению с обычными моти.

Разновидности

В регионе Тюбу существует множество видов гохэймоти. В долине Кисо и регионе Хида гохэймоти часто покрывают соевым соусом и сахаром. В префектуре Аити блюдо покрывают мисо, который считается особым блюдом этого региона. Другие примеры соуса для гохэймоти включают мёд, грецкий орех, яйцо и хатиноко (личинки осы). Замороженный гохэймоти в настоящее время экспортируется по всей стране в вакуумных герметичных пакетах, его можно найти в супермаркетах крупных городов Японии.

История

Варадзи гохэймоти

Гохэймоти был придуман в период Эдо, хотя его происхождение неизвестно. Несмотря на это, существует несколько теорий относительно происхождения блюда. Поскольку название блюда созвучно с названием гохэй (предмет синтоистского культа), многие предполагают, что блюдо было создано в качестве подношения синтоистским богам. Другая теория о происхождении блюда гласит, что оно произошло от японского слова, обозначающего дровосека «Гобэй».

В популярной культуре

В телесериале «Ханбун, Аой» один из главных героев открывает магазин гохэймоти в конце сериала. Эта особенность повысила популярность блюда за пределами Тюбу. Действие аниме-фильма «Твоё имя» происходит в регионе Хида, и в различных сценах персонажи едят гохэймоти.

Ссылки

• Goheimochi // Английская Википедия

Японская кухня ↑ [+]
Основные блюда	Бэнто (Экибэн, Дзюбако) • Тяхан • Карри (Кацу-карри) • Домбури (Тюкадон, Кацудон, Оякодон, Тэккадон, Тенсидон, Унадон) • Гёдза • Гюдон • Хаяси-райсу • Хиямуги • Какуни • Караагэ • Кусикацу • Мондзяяки • Набэмоно • Никудзяга • Лапша (Фунчоза, Ширатаки, Рамэн (Тямпон, Хияси-тюка, Кагосима, Тонкоцу, Цукэмэн), Соба (Окинава соба, Якисоба)), Сомэн (Салат), Удон (Хото, Якиудон) • Одэн • Окономияки • Окова • Омурайсу • Онигири • Онсэн-тамаго • Осэти рёри • Рис (Клейкий, Каю, Сэкихан, Такикоми, Дзосуи) • Сашими (Фугу) • Сябу-сябу • Сукияки • Суши (история) • Такояки • Тамагояки • Тэмпура • Токоротэн • Тонкацу • Цукудани • Цукунэ • Якинику • Якитори
Гарнир (окадзу)	Агэдаси тофу • Хлеб (Ан-пан, Карри, Мелон пан, Юданэ) • Гари • Короккэ • Мисосиру • Намасу • Натто • Нукадзуке • Окадзу • Сацума-агэ • Сиокара • Такуан • Цукэмоно
Напитки	Аквариус • Calpis • Кофе в банках (Boss, Georgia) • Гэммайтя • Мугитя • Липовитан • Oronamin C • Pocari Sweat • Рамунэ • Саке (Амадзакэ, Нигори, Тосо) • Сётю (Авамори, Тюхай, Хабусю) • Чай (История, Бантя, Зеленый, Гёкуро, Ходзитя, Кабусэтя, Кукитя, Маття, Сэнтя) • Yakult • Roku
Снэки / десерты	Аманатто • Бонтан-амэ • Дайфуку • Данго (Киби) • Дораяки • Карукан • Компэйто • Кудзумоти • Мандзю • Моти (Агэмоти, Гохэймоти, Уиро) • Сэмбэй (Арарэ) • Сируко • Тайяки • Вагаси • Варабимоти • Ёкан
Ингредиенты / приправы	Анко Аонори Бамбуковые побеги Бэни-сёга Лопух Дайкон Седис Сакурадзима Даси Рыба Камабоко Мэнтаико / тарако Сурими Тобико Хидзики Караси Кацуобуси Комбу Конняку Куромицу Кудзуко Майонез Мэмма Мирин Мисо Глутамат натрия Грибы Энокитакэ Мацутакэ Шиитаке Нори Сакэ касу Панко Сансё Соусы (Пондзу, Соевый соус, Тамари, Тарэ, Тонкоцу, Вустерский соус) Кунжутное масло Ситими Тэнкасу Тофу Умэбоси Васаби Юдзу Юдзукосё
Кухонные принадлежности	Рисоварка • Ножи (Дэба ботё, Гюото, Кухонный, Магуро ботё, Накири ботё, Сантоку, Сашими ботё, Усуба ботё, Янаги ба) • Сямодзи • Сурибати (инструмент) • Дзару
Прочее	История • Кайсэки • Омакасэ • Тэппанъяки • Токусанхин • Тэрияки • Умами • Обычаи и этикет • Окинавская кухня • Рётэй • Доставка суши
Категория:Японская кухня

Одним из источников этой статьи является статья в википроекте «Руниверсалис» («Руни», руни.рф), называющаяся «Гохэймоти». Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC BY-SA. Всем участникам Руниверсалиса предлагается прочитать «Обращение к участникам Руниверсалиса» основателя Циклопедии и «Почему Циклопедия?».