Диета «Стол №9»

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Что такое стол № 9 при сахарном диабете // СБ ТВ Rezerv (10 мар. 2020 г.) [6:07]
Лечебная диета при диабете. Стол номер 9 // Советы семейного доктора (12 мая 2021 г.) [16:46]

Диета «Стол № 9» — одна 15 лечебных диет Мануила Певзнера, которая применялась в качестве вспомогательного средства при лечении сахарного диабета легкой и средней тяжести c нормальной или слегка избыточной массой тела[1]. В системе стандартных лечебных диет РФ, действующей с 2003 года (Приказ Минздрава РФ от 5 августа 2003 года N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»), стол № 9 был включён в основную стандартную диету. Имеет модификацию «Стол № 9a»

Особенность диеты[править]

Диета «Стол № 9» способствует нормализации углеводного обмена, предупреждает нарушения жирового обмена, определяет выносливость к углеводам, то есть какое количество углеводов усваивается из пищи. Белки соответствуют физиологической норме. Умеренно снижена калорийность за счет легкоусвояемых углеводов и животных жиров.

Увеличено

  • содержание липотропных веществ
  • витаминов
  • пищевых волокон

Ограничивают:

  • Умеренно ограничено содержание натрия хлорида, холестерина, экстрактивных веществ. жиры
  • богаты холестерином
  • сахар и сладости (исключены)

Способы приготовления:

  • Предпочтительны вареные и запеченные изделия (жареные и тушеные реже).
  • Для подслащивания блюд и напитков использовать заменители (в то есть ксилит или сорбит
  • Температура блюд обычная.
  • Дробный режим приема пищи —5-6 раз в сутки (с равномерным распределением углеводов).

Показания[править]

Диету № 9 назначают в случаях:

  • установленного диагноза «сахарный диабет» легкой и средней тяжести (если больные не получают инсулин или получают его в небольших дозах (20-30 ЕД);
  • для установления выносливости к углеводам и подбора доз инсулина или других препаратов[2].

Химический состав диеты № 5[править]

  • белки 100 г (из них 50 % растительные);
  • жиры 80 г (из них 30 % растительные);
  • углеводы 350 г (в основном полисахариды);
  • соль 10 г[3];
  • жидкость 1,5 л.

Список продуктов[править]

РАЗРЕШЁННЫЕ ПРОДУКТЫ ЗАПРЕЩЁННЫЕ ПРОДУКТЫ
Хлеб (до 300 г в день):
  • пшеничный (из муки 2-го сорта)
  • ржаной (вчерашний)

Выпечка (несдобная):

  • с мясом, рыбой, творогом или яблоками,
  • затяжное печенье
  • сухой бисквит.

Мясо (запечённые, отварные, жареное (после отваривания):

  • нежирные сорта говядины, телятины, баранины
  • птица (курица, индейка)
  • язык (отварной)
  • печень (ограничено)

Рыба[4] (отварные, запечённые, жареная):

  • нежирная (треска, судак)
  • лосось (редко, в виде закуски)

Крупы (любые) предпочтительнее:

  • гречка
  • овсянка
  • перловка
  • ячневая

Овощи (сырые, вареные, запеченные, тушеные, реже — жареные)

  • капуста
  • кабачки
  • тыква
  • салат
  • огурцы
  • томаты
  • баклажаны

Молочные продукты :

  • творог (с низкой жирностью)[5]
    • блюда из творога
  • кисломолочные напитки
  • сметана (огораниченно)
  • молоко
  • нежирный и несоленый сыр

Супы (на нежирных бульонах)

  • овощные (борщ, свекольник)
  • окрошка мясная и овощная
  • грибные:
    • с овощами
    • с крупами (разрешёнными)
    • картофелем
    • фрикадельками

Яйца (до 1-1,5 шт):

Жиры:

  • растительные масла (рафинированные)
  • сливочное масло

Фрукты и ягоды (кроме кислых)

  • свежие кисло-сладкие
  • сухофрукты

Напитки:

  • чай (некрепкий)
  • кофе с молоком
  • соки овощные
  • Компоты

Сладости:

  • желе
  • муссы
  • мёд (ограниченно)
 Хлеб (из муки высшего сорта)

Выпечка (сдобная, слоёная)

Мясо (жирные сорта всех видов мяса):

  • птица (гусь, утка)
  • рыба (в том числе икра)
  • колбасы

Консервы

Копчёности

Маринады

Крупы:

  • рис
  • манная крупа
  • макароны

Овощи

Супы (на крепких и жирных бульонах)

  • мясных, рыбных, грибных
  • молочные (с манной крупой, лапшой, рисом)

Яйца:

  • жареные
  • вкрутую

Молочные продукты

  • сыры (соленые)
  • сладкие творожные сырки
  • сливки

Напитки:

Жиры:

Соусы

  • острые, кетчуп, майонез[6]
  • на бульонах (мясных, рыбных, грибных)

Специи

  • горчица (ограниченно)
  • хрен (ограниченно)
  • перец м

Ягоды и фрукты

  • виноград
  • изюм
  • бананы
  • инжир
  • финики
  • сахар
  • варенье

Сладости:

См. также[править]

Литература[править]

  1. ↑ Стол № 9 (Диета при сахарном диабете).
  2. ↑ Стол № 9 (Диета при сахарном диабете) Источник: https://www.cardioneurology.ru/stol-9/.
  3. ↑ Ирина Рудевич «Стол № 5»: кому нужна диета. Рецепты и мнение эксперта. АО «РОСБИЗНЕСКОНСАЛТИНГ», (2012-09-09).
  4. ↑ Талицкий К. А., Карпов Ю. А. ПРЕПАРАТЫ ω3-ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ КАК СРЕДСТВО ПРОФИЛАКТИКИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ОСЛОЖНЕНИЙ // Кардиоваскулярная терапия и профилактика. — 2006. — № 6.
  5. ↑ Hamad EM, Taha SH, Abou Dawood AG, Sitohy MZ, Abdel-Hamid M. Protective effect of whey proteins against nonalcoholic fatty liver in rats. Lipids Health Dis. 2011 Apr 13;10:57. doi: 10.1186/1476-511X-10-57. PMID: 21489294; PMCID: PMC3096574.
  6. ↑ Лидия Захарова Диета стол № 5.

Примечания[править]

Ruwiki logo.png Одним из источников этой статьи является статья в википроекте «Рувики» («Багопедия», «ruwiki.ru») под названием «Диета «Стол №9»», находящаяся по адресу:

«https://ru.ruwiki.ru/wiki/Диета_«Стол_№9»»

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.
Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?»

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Диета_«Стол_№9»&oldid=1931311