Диета «Стол № 7а»

Диета «Стол № 7а» — разновидность диеты «Стол № 7», одна из 15 лечебных диет, разработанных группой врачей под руководством Мануила Певзнера. До 2003 года назначалась в лечебных учреждениях СССР и Российской Федерации как вспомогательное средство при лечении пациентов с хроническим нефритом и гломерулонефритом на начальной стадии обострения заболеваний. После стабилизации состояния больного переводят последовательно на «Стол № 7б», «Стол № 7в».

В системе стандартных лечебных диет РФ, действующей с 2003 года (Приказ Минздрава РФ от 5 августа 2003 года N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»), стол № 7а был включён в стандартную низкобелковую диету.

Особенность диеты

«Стол № 7а» - строгая диета, которая назначается в начале обострения заболеваний. Необходимо сильно сократить потребление белковой продукции, поэтому, если в дневном меню есть любое количество кисломолочных продуктов, другие белковые продукты должны быть исключены из рациона.

Цель диеты:

• снижение нагрузки на почки
• уменьшения отёчности.

Ограничено:

• крупы
• соль (исключить).

Исключить

• наваристые бульоны
• продукты, содержащие щавелевую кислоту
• жареные блюда
• бобовые
• газированные напитки

Способы приготовления:

• на пару или отваривание (без соли)
• дробный режим приема пищи (4-6 раз в сутки)
• температура подачи блюд от 15 до 65 градусов.

Химический состав и энергетическая ценность

КБЖУ

калории ккал	белки (г) животные/растительные (%)	жиры (г) животные/растительные (%)	углеводы (г)	жидкость (л)
2400-2700	70-80 (50/50)	80-90 (30/70)	300-350	0,8 — 1,5

Показания

• Обострение хронических форм гломерулонефрита и нефрита

Список продуктов

РАЗРЕШЁННЫЕ ПРОДУКТЫ

ЗАПРЕЩЁННЫЕ ПРОДУКТЫ

Мучные изделия: бессолевой безбелковые хлеб на кукурузном крахмале (100 г в день) или 50 г пшеничный бессолевой хлеб или выпечка (без соли) на дрожжах. Мясо ( до 50-60 г): нежирные сорта запечённые, отварные, рубленные можно слегка обжарить после отваривания Птица: курица индейка Рыба (отварные, запечённые, рубленные): нежирная (хек) Крупы (саго и рис (ограниченно)): каши (на молоке или воде) блюда (пудинги, запеканки, плов) Макаронные изделия (безбелковые) Овощи: свежие (салаты) отварные в виде блюд зелень (петрушка, укроп) лук (вываренный и обжаренный). Молочные продукты (60 г или больше, если исключить мясо или рыбу): творог и блюда из него кисломолочные напитки сметана молоко сливки Супы (с учётом разрешённого объёма жидкости): овощные картофельные крупяные ( с саго) фруктовые. Можно заправлять: зеленью вываренным пассерованным луком сметаной. Яйца (2-3 яйца в неделю): всмятку в блюда омлет (при уменьшении блюд из мяса, рыбы и творога) Жиры: растительные масло (рафинированное) сливочное несоленое масло топленое масло Фрукты и ягоды (разные) в блюдах (термообработка) свежие запечёные сушеные Сладости: мёд варенье желе конфеты (не шоколадные) Напитки: чай (некрепкий с лимоном) соки (фруктовые, ягодные, томатный) кисель компот отвар шиповника

Мучные изделия: хлеб (обычный) любая выпечка с добавлением соли Мясо (жирные сорта): птицы (гусь, утка) рыбы (в том числе икра) рыбопродукты сосиски колбаса Консервы (любые) Копчёности Крупы (кроме саго и риса) Овощи: солёные, маринованные квашенные редька, редис чеснок репчатый лук (свежий) щавель шпинат цветная капуста Макаронные изделия (обычные) Супы на бульонах (мясных, рыбных, грибных) с бобовыми молочные крупяные (кроме саго) Бобовые Грибы все виды в блюдах Молочные продукты сыры Напитки: кофе (натуральный) какао алкоголь крепкий чай молочный коктейль минеральная вода (натриевая) Жиры: животные жиры сало кулинарные жиры Специи: острые пряности концентраты Ягоды и фрукты крыжовник Сладости: шоколад

Другие виды диеты

Диета «Стол № 7б» назначают после диеты «Стол № 7а», если заболевание почек не носит острый характер. Вводится в рацион до 125 г насыщенной белком продукции и увеличить до 1 литра объём жидкости (при этом нужно замерять количество выделяемой жидкости).

Диета «Стол № 7в» назначают для нормализации белкового обмена, устранение общей отечности. Обогащение рациона диеты «Стол № 7б»: помимо растительной пищи в сутки допускается по 125 г мясной и молочной. Соль исключается, сахар — до 50 г в день.  

Диета «Стол № 7г» назначается пациентом, находящимся на гемодиализе. Диета обеспечивает полноценное сбалансированное питание в 2500 ккал и более. Ограничивают продукты с повышенным содержанием калия и эфирных масел.

См. также

• Диета Певзнера
• Мануил Певзнер
• Диета «Стол №1»
• Диета «Стол №2»
• Диета «Стол №3»
• Диета «Стол №4»
• Лечебные диеты

Литература

• Халфина Т.Н., Нуруллина Г.И., Фахрутдинова О.Ю., Исламова Г.М. Особенности лечебного питания при гломерулонефритах (обзор литературы) // Практическая медицина. — 2021. — № 4.
• Шайхова Г. И., Отажонов И. О., Рустамова М. Т. Малобелковая диета для больных с хронической болезнью почек // Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. — 2019. — № 12 (172).
• Нефрология: национальное руководство. Краткое издание / под ред. Н. А. Мухина. — М.: ГЭОТАР — Медиа, 2014. — 608с.
• Кучер А. Г., Каюков И. Г., Есаян А. М., Ермаков Ю. А. Лечебное питание при хронической почечной недостаточности. Рекомендации для больных. — СПб.: Эскулап, 1997. — 120 с.
• Диетология. Изд. 4-е/ Под ред. Барановского А. Ю., Кондрашиной Э. А., Назаренко Л. И. — М.: Питер, 2012. — 1024с.
• Земченков А. Ю., Райхельсон К. Л., Эделыитейн В. А. Нутриционный статус больных на перитонеальном диализе // Нефрология и диализ — 2000. -Т.2. — № 1-2.-С. 85-94.
• Василаки А. Ф. Лечебное питание в санаториях-профилакториях. — Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1989. — С. 120—130.
• Омаров Магомед Мангуевич, Абдулхаликов Заур Абдулвагидович, Хайтмазова Дарбанди Рамазановна Производство нового диетического продукта из капусты, столовой свеклы, моркови, тыквы и сельдерея // Пищевая промышленность. — 2018. — № 7.

Одним из источников этой статьи является статья в википроекте «Рувики» («Багопедия», «ruwiki.ru») под названием «Диета «Стол №7а»», находящаяся по адресу: «https://ru.ruwiki.ru/wiki/Диета_«Стол_№7а»» Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?»