Диета «Стол № 8»

Диета — Стол № 8 (при ожирении) — Как похудеть // Лекарственные средства (21 мар. 2021 г.) [8:04]

Здоровая тема. Диета номер 8 // Наталья Егорова (1 февр. 2023 г.) [14:55]

Диета «Стол № 8» — одна 15 лечебных диет Мануила Певзнера, которая применялась в качестве вспомогательного средства при лечении ожирения с различной степенью ожирения и избыточной массой тела. В системе стандартных лечебных диет РФ, действующей с 2003 года (Приказ Минздрава РФ от 5 августа 2003 года N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»), стол № 8 был включён в низкокалорийную стандартную диету. Диета имеет модификацию «Стол № 8a» и «Стол №8о».

Особенность диеты

Цель диета «Стол № 8» — восстановление нарушенного в результате ожирении обмена метаболитов (жиров и углеводов), предотвращение появления новых жировых отложений, постепенное снижение веса.

Эту диету нельзя считать полноценной, так как она не удовлетворяет потребности человека в таких необходимых пищевых компонентах, как жиры и углеводы. Эффект достигается благодаря резкому снижению калорийности. Пищу готовят без соли (именно этот хуже всего переносится пациентами, привыкшими солить пищу).

Но при этом человек не испытывает чувство голода. При её соблюдении в течение полного санаторного курса (три недели) в советское время люди сбрасывали до 6 лишних килограммов.

Увеличено (количество)

• пищевых волокон
• растительных жиров

Ограничены:

• жидкость (умеренно)
• углеводы (исключены)
• животные жиры

Способы приготовления:

• Предпочтительны вареные и запеченные изделия (жареные исключены).
• Для подслащивания блюд и напитков использовать заменители (ксилит или сорбит
• Температура блюд обычная.
• Дробный режим приема пищи — 5-6 раз в сутки (с равномерным распределением углеводов).

Показания

Диету № 8 назначают в случаях:

• нарушения обмена веществ
• ожирения (которое не сопровождается какими-либо заболеваниями и где необходим бы был особый режим питания)

Химический состав диеты № 8

• калорийность - 1700-1800
• белки 100 г (из них 60 % животные);
• жиры 80 г (из них 30 % растительные);
• углеводы 150 г (в основном полисахариды);
• соль5 г;
• жидкость 1,2 л.

Список продуктов

РАЗРЕШЁННЫЕ ПРОДУКТЫ

ЗАПРЕЩЁННЫЕ ПРОДУКТЫ

Хлеб (до 100 - 150 г в день): пшеничный (из муки 2-го сорта) ржаной Выпечка (несдобная): с мясом рыбой творогом яблоками затяжное печенье сухой бисквит. Мясо (запечённые, отварные, жареное (после отваривания): нежирные сорта говядины, телятины, баранины язык (отварной) печень (ограничено) Птица курица индейка Рыба (отварные, запечённые): нежирная (треска, судак) морепродукты Крупы (за счет уменьшения хлеба) гречка перловка ячневая ограниченно для добавления в супы Овощи (часть - обязательно сырыми) капуста (все виды) кабачки тыква салат огурцы томаты баклажаны Молочные продукты: творог (с низкой жирностью) блюда из творога (блюда, пудинги) кисломолочные напитки (низкой жирности) сметана (в блюдо) молоко (низкой жирности) нежирный и несоленый сыр Супы (до 250-300 г в день) овощные с добавлением картофеля фрикаделек крупы окрошка мясная овощная Яйца (до 1-2 шт): вкрутую омлеты с овощами белковые омлеты Жиры: растительные масла (в блюдах) сливочное масло (ограничено) Фрукты и ягоды (кроме сладки) свежие кисло-сладкие сухофрукты Напитки: чай (некрепкий) кофе черный и с молоком соки овощные фруктовые соки (малосладкие) компоты (несладкие или с заменителями сахара) Сладости: желе муссы

Хлеб (из муки высшего и 1-го сорта) Выпечка из сдобного теста из слоёного теста Мясо (жирные сорта всех видов мяса): птица (гусь, утка) рыба (в том числе икра) колбасы Консервы овощные, мясные, рыбные Копчёности Маринады Крупы: рис манная крупа макароны Бобовые Овощи (до 200 г в день) картофель (ограничивают) свекла (ограниченно) зеленый горошек морковь (ограниченно) брюква (ограниченно) соленья маринованные Супы на крепких и жирных бульонах картофельные крупяные молочные (с манной крупой, лапшой, рисом) Яйца: жареные Молочные продукты сыры (жирные и соленые) сладкие блюда из творога (сырники) топленое молоко сладкий йогурт ряженка сливки Напитки: виноградный сок сладкие соки какао кисель Жиры: животные кулинарные жиры Соусы жирные и острые соусы майонез Специи горчица (ограниченно) хрен (ограниченно) все пряности Ягоды и фрукты виноград изюм бананы инжир финики Сладости: варенье сахар мёд мороженое шоколад кондитерские изделия варенья

См. также

• Диета Певзнера
• Мануил Певзнер
• Диета «Стол №1»
• Диета «Стол №2»
• Диета «Стол №3»
• Диета «Стол №4»
• Диета «Стол №10»
• Диета «Стол №10 А»
• Диета «Стол № 10 И»
• Лечебные диеты

Литература

• Лобыкина Елена Николаевна, Маклакова Т.П., Татарникова И.С. Роль и возможности центров здоровья в профилактике и лечении избыточной массы тела и ожирения // Здравоохранение Российской Федерации. — 2016. — № 2.
• Стародубова А. В. Избыточная масс тела и ожирение как факторы риска неалкогольной жировой болезни печени // Архивъ внутренней медицины. — 2014. — № 5.

Одним из источников этой статьи является статья в википроекте «Рувики» («Багопедия», «ruwiki.ru») под названием «Диета «Стол №8»», находящаяся по адресу: «https://ru.ruwiki.ru/wiki/Диета_«Стол_№8»» Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?»