Эгг-ног (коктейль)
Эгг-ног | |
вариант приготовления |
Эгг-ног[1] (Egg-nog[2]) — название нескольких различающихся коктейлей с яйцом.
Другие названия: Эгг ног[2], Эггног (Eggnog)[3], Эгг Ногг (Egg Nog)[4], Гоголь-моголь[5]
Рецепты[править]
водка 50/[править]
- водка 50 г
- мед 30 г
- молоко 100 г
- яйцо
Перемешать ингредиенты, вылить в бокал.[6]
виски 10/ со сливочным ликёром[править]
В блендере взбить до консистенции смузи яйцо, айриш крем и виски.
Перелить в кружку, добавить молока.
Посыпать тёртым мускатным орехом.[7]
виски 60/[править]
- виски — 60 мл
- мёд или сахарный сироп — 30 мл
- молоко тёплое — 100 мл
- яйцо — 1 шт
Смешать все ингредиенты до однородной консистенции.
Вылить в чашку[9]
крепкое спиртное 100/ 1[править]
- темный ром (виски, бурбон, коньяк) – 100 мл (чтобы сделать безалкогольный «Эгг ног» достаточно исключить из состава спиртное)
- молоко (сливки 10-20%) – 300 мл (на основе сливок коктейль получается более воздушным, но в традиционном рецепте используется молоко любой жирности)
- сахар – 1 столовая ложка (любители сладких напитков могут добавить больше сахара)
- куриные яйца – 2 штуки (куриные яйца заменяются перепелиными в пропорции 1 к 5)
- пряности
- корица – 1 палочка
- мускатный орех – 1 щепотка
- ванилин – 1 щепотка
В битые яйца добавить сахар и ванилин. Взбить венчиком или в блендере до однородной массы.
Влить холодное молоко. Перемешать.
Перелить смесь в кастрюлю, добавить корицу.
Проварить напиток 15-20 минут на самом слабом огне, помешивая венчиком и не доводя до кипения, пока он не начнет густеть.
Снять кастрюлю с огня, затем перемешивать еще 2-3 минуты. (Если передержать коктейль, яйца сварятся и свернутся!)
Для алкогольного варианта добавить тонкой струйкой в коктейль виски (ром, коньяк), постоянно перемешивая.
Посыпать мускатным орехом, разлить в чашки и подать к столу. Можно охладить напиток до комнатной температуры, затем выдержать сутки в холодильнике.[2]
крепкое спиртное 100/ 2[править]
- водка (коньяк, виски) – 100 мл (оптимальная алкогольная основа – темный ром, коньяк или виски (бурбон), но подойдет и обычная водка)
- молоко (3-6%) – 350 мл
- сливки (33%) – 200 мл
- сахар – 70 грамм (количество сахара можно увеличить по вкусу)
- куриные яйца (желток) – 3 штуки
- корица – 1 палочка
- молотый мускатный орех – 0,5 чайной ложки
- ваниль – половина стручка (по желанию) (корица, мускатный орех и ваниль не обязательные ингредиенты, рекомендуется добавить хотя бы один из них)
- тертый шоколад – для украшения (по желанию)
Добавить в кастрюлю 150 мл сливок, всё молоко, корицу, молотый мускатный орех и ваниль (предварительно разрезать стручок на несколько частей и извлечь семена).
Довести до кипения на среднем огне, постоянно перемешивая, после чего сразу же снять с плиты. Оставить на 2-3 минуты, затем убрать специи.
Куриные желтки смешать с сахаром и взбить миксером до однородной массы. Готовая смесь должна получиться светлой и пышной.
Процедить теплую молочную заготовку через марлю или ситечко. Тонкой струйкой добавить желтки с сахаром, взбивая на малых оборотах миксера или интенсивно перемешивая ложкой.
Влить алкогольную основу. Перемешать ложкой. Смесь должна получиться ровной и гладкой.
После остывания до комнатной температуры убрать в холодильник минимум на 5-6 часов (максимальный срок хранения – 3-е суток).
Взбить оставшиеся сливки (50 мл), добавить в холодный гоголь-моголь, слегка перемешать.
8. Готовый напиток разлить в бокалы для подачи. Сверху для украшения можно посыпать тертым шоколадом или мускатным орехом.[10]
ром 100/[править]
- ром Varadero Anejo 3 Anos 100 мл
- сахар 80 г
- сливки жирностью 10% 1 стакан
- куриное яйцо 3 шт (желтки яиц)
- пряности
- гвоздика 2 звездочки
- ваниль половина стручка
- корица ½ ч. л.
- мускатный орех на кончике ножа
Желтки отделить от белков и перетереть с сахаром.
На медленном огне довести до кипения молоко со специями, выключить огонь и осторожно влить яичную смесь, постоянно помешивая.
Добавить ром и снова варить на медленном огне, пока напиток не загустеет.[11]
коньяк 400/[править]
- бренди или коньяк — 2 стакана
- молоко — 1 стакан
- сахарный песок или пудра — полстакана
- куриные яйца — 6 шт.
- соль — ¼ ч.л.
- ваниль — 2 ч.л.
- тёртый мускатный орех — ½ ч.л.
Разделить яйца на желтки и белки.
Хорошенько взбить яичные желтки с четвертью стакана сахара, солью, ванилью и мускатным орехом. Смесь должна стать густой и приобрести светло-желтый цвет.
Влить бренди и молоко и ещё раз тщательно взбить.
Накрыть напиток крышкой и поставить на ночь в холодильник.
Незадолго до того, как подавать, взбить куриные белки, постепенно добавляя оставшуюся четверть стакана сахара. Должен получиться белковый крем, похожий на безе.
Полученные взбитые белки использовать для украшения напитка при сервировке: налить эггног в кофейный стакан, сверху добавить белковую «шапочку», украсить щепоткой тёртого мускатного ореха.[12]
См.также[править]
- эгг-ног
- взбитое яйцо с банановым пюре, сахарным сиропом и молоком
- коньяк с сахарным сиропом, молоком и яичным желтком
- молоко с сахаром, яйцами, сливками и пряностями
- виски с сахарным сиропом, молоком, яйцом и мускатным орехом
- коньяк с шоколадным ликёром, молоком и желтком яйца
- молоко с сахарным сиропом, чёрным кофе и яичным желтком
- молоко с яйцом и мёдом
- ром со сливками, сахаром и яйцом и пряностями
- ром с сахаром, тыквенным пюре, ванилином, молоком, взбитыми сливками, яйцом, корицей и мускатным орехом
- ром с сахаром, молоком, яйцом и мускатным орехом
- бренди с ромом, сахаром, молоком, яйцами и взбитыми сливками
- гоголь-моголь
- апельсиновый ликёр с апельсиновым джемом, мёдом, молоком, сливками и желтком яйца
- красное десертное вино с сахаром, молоком и куринным яйцом
- вино с молоком, яйцом, солью и мускатным орехом
- ром с сахаром, молоком, водой и пряностями
- молоко со сливками, яичным желтком, мёдом, сахаром и клюквой
- молоко с коньяком, мёдом, желтками яиц и сливками
- вишнёвый бренди с ванильным грогом, земляничным сиропом, молоком, яйцом и специями
- ром с сахаром, молоком, яйцом и пряностями
См.также 2[править]
- Малиновый гоголь-моголь[15]
Источники[править]
- ↑ https://vechera.me/cocktails/bananovyi-egg-nog
- ↑ 2,0 2,1 2,2 https://alcofan.com/egg-nog-recept-v-domashnix-usloviyax.html
- ↑ https://flytothesky.ru/10-rozhdestvenskix-koktejlej-so-vsego-mira-kotorye-stoit-poprobovat/
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/1241-kokteyl-egg-nogg-egg-nog.html
- ↑ https://www.yumania.ru/cocktails/goghol-moghol
- ↑ http://alkogol.news/interesnye-facty/bezopasno-li-syroe-yayco-v-kokteyle
- ↑ 7,0 7,1 https://relishbar.com/drinks/long_drinks/1241-kokteyl-egg-nogg-egg-nog.html
- ↑ https://barlist.ru/cocktails/recipes/egg-nog/egg-nogg-egg-nog/
- ↑ http://alkogol.news/interesnye-facty/kak-i-zachem-smeshivat-viski-s-molokom-
- ↑ https://alcofan.com/alkogolnyj-gogol-mogol-sogrevayushhij-molochnyj-koktejl.html
- ↑ https://l-wine.ru/academy/trainlib/glintveyn-punsh-i-bombardino-10-sogrevayushchikh-napitkov-dlya-zimnikh-kanikul/
- ↑ https://xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai/jeggnog-istorija-i-recepty/#-nbsp
- ↑ https://grandkulinar.ru/1255-egg-nog-po-irlandski.html
- ↑ https://vechera.me/cocktails/karamelnyi-egg-nog
- ↑ https://ru.inshaker.com/cocktails/565-malinovyy-gogol-mogol