Молодые ножи. Новая кровь
Молодые ножи. Новая кровь
- Ведущий
- Константин Ивлев
- Страна производства
Россия
- Язык
- Русский
- Телеканал
- Пятница!
«Молодые ножи. Новая кровь» — российское развлекательное кулинарное реалити-шоу, в котором участвуют молодые люди, которые мечтаю связать свою жизнь с кулинарным искусством. Они освоят азы профессии, пройдя интенсивное обучение в «кулинарной академии» Константина Ивлева. Константин выступил не только как ведущий проекта, но и продюсер[1].
Премьера состоялась 26 февраля 2025 года на телеканале Пятница![2].
Финалистами первого сезона шоу стали 3 участника: Андре Винтя, Анастасия Герасименко и Александр Богачёв. Победителем кулинарного колледжа Константина Ивлева стал Андре Винтя[3][4].
Концепция[править]
«Молодые ножи. Новая кровь» представляет собой видоизменённый формат оригинального кулинарного шоу «Молодые ножи». Ивлев не только разработал новую концепцию телепередачи, но и продумал образовательную программу с этапами обучения для участников. По словам шефа, он таким образом хочет передать свои знания и умения начинающим кулинарам[1].
Данный проект, представляет собой, не только развлекательное шоу, но и своеобразный телевизионный кулинарный колледж. Талантливая, но «трудная» молодёжь отправляется на перевоспитание к Константину Ивлеву. Участники в течение 12 недель пройдут интенсивное обучения. Процесс обучения состоит из занятий (мастер-классов от известных шефов), зачётов и экзаменов, как и в «обычном» колледже. Создателями проекта были предусмотрены и посещения производственных комбинатов, действующих фабрик, рыбных рынков, овощных ферм, чтобы ученики видели циклы производства и сами учились выбирать продукты[1].
.jpg)
Каждую неделю самого слабого, по сумме полученных оценок за зачёты и экзамены, Константин Ивлев отчисляет из своей «кулинарной академии». Финалисты же поборются не только за денежный приз в размере 1,5 миллиона рублей, он и за главную награду проекта — место в престижном московском ресторане, которому присвоены две звезды Мишлен[5].
Ведущие[править]
Ведущим проекта стал шеф-повар, ресторатор и бизнесмен Константин Ивлев. Помогать в обучении Константину и делиться секретами кулинарного искусства будут шефы и ведущие телеканала Пятница! — Александр Пушков и Илья Захаров[6]. Ранее Пушков и Захаров уже вели вместе телепередачу «Чёрный список. На кухне», которая выходит на этом же телеканале.
Кадр из шоу «Молодые ножи. Новая кровь», в кадре шефы: Александр Пушков, Константин Ивлев, Илья Захаров
Кадр из шоу «Молодые ножи. Новая кровь», в кадре Антон Нгобили и шеф Илья Захаров
Кадр из шоу «Молодые ножи. Новая кровь», в кадре Елизавета Андрияненко и шеф Александр Пушков
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Ведущие о проекте[править]
Ведущий шоу и шеф-повар Константин Ивлев о проекте[1]:
«Молодые ножи. Новая кровь» — это очень человечный проект. Он о том, о чём мечтают многие — о светлом будущем. Мы дадим шанс тем, кто любит кулинарию и хочет посвятить ей жизнь, и передадим такие знания, которые ребята не получат даже в кулинарных техникумах — например, азы профессиональной поварской стрессоустойчивости. Наши герои своим примером докажут, что нужно учиться и стремиться к большему, несмотря ни на что.
Соведущий и шеф-повар Александр Пушков о проекте[7]:
На своих мастер-классах в проекте я старался объяснять всё досконально, каждую мелочь. Чтобы ребятам было проще и они были готовы к любому исходу, обладая максимумом информации и умений. Надеюсь, что им это пригодилось.
Сложнее всего мне было прощаться с учениками. К ребятам невозможно было не привязаться. Многие критикуют телевидение и телеведущих за фальшь, но её нет — все, что происходило на проекте, происходило в действительности. Нашими учениками были дети с реальными проблемами, которые мечтали чего-то добиться в жизни и пришли за помощью. Доверились. Играть с этим невозможно — болит сердце за каждого.
Соведущий и шеф-повар Илья Захаров о проекте[7]:
О моей строгости знали студенты нашего колледжа, поэтому со мной практически никогда не спорили — себе дороже. Все ребята на проекте четко осознавали, куда они пришли и что от них требуется. Поэтому съёмки «Молодых ножей. Новая кровь» были похожи на мои привычные будни на работе: сейчас у меня семь крупных действующих проектов, персонал в нём разный — от мала до велика — там точно не заскучаешь!
Самый сложный вызов для ребят — прийти на этот проект. Преодолеть себя и на всю страну признаться, что они не умеют готовить на должном уровне и согласны пройти через огонь и воду, чтобы чему-то научиться. Молодёжи очень сложно смириться с тем, что её не гладят за всё по головке. Мы, учителя, были всегда рядом — подсказывали, помогали делать шаги, делились своим опытом.
Участники[править]
Участниками первого сезона стали 20 поваров-любителей в возрасте от 16 до 22 лет, которые приехали из разных городов России[8][9][10]:
| Участник | Возраст | Город |
|---|---|---|
| Вилен Алмадий | 22 года | Краснодар |
| Елизавета Андрияненко | 22 года | Ростов-на-Дону |
| Марк Белоусов | 17 лет | Калининград |
| Анна Белякова | нет информации | нет информации |
| Александр Богачёв | 18 лет | Можайск |
| Варвара Бурлака | 19 лет | Калининград |
| Валентина Васюкова | 19 лет | Иваново |
| Андре Винтя | 17 лет | Тирасполь |
| Анастасия Герасименко | 17 лет | Одинцово |
| Иван Джафаров | 17 лет | Красноярск |
| Максим Долгов | нет информации | нет информации |
| Даниил Жуковин | 19 лет | Ливны |
| Михаил Завалихин | 16 лет | Михайлов |
| Антон Нгобили | 17 лет | Москва |
| Александра Рогова | 17 лет | Санкт-Петербург |
| Александр Синявский | 18 лет | Светлый |
| Егор Спицын | 16 лет | Тазовский |
| Лукьян Тимашев | нет информации | Москва |
| Илья Тюлькин | 21 год | Сысерть |
| Вячеслав Фомин | нет информации | нет информации |
Эпизоды[править]
Реалити-шоу «Молодые ножи. Новая кровь» выходит на телеканале «Пятница!» по средам в 19:00. Всего в эфир вышло 12 эпизодов шоу[11][12][13].
| Выпуск | Дата выхода в эфир | Выбывший участник/участники |
|---|---|---|
| 1 | 26 февраля 2025 | Анна Белякова, Варвара Бурлака, Максим Долгов, Антон Нгобили, Егор Спицын, Лукьян Тимашев, Вячеслав Фомин |
| 2 | 5 марта 2025 | Валентина Васюкова |
| 3 | 12 марта 2025 | Иван Джафаров |
| 4 | 19 марта 2025 | Александр Синявский |
| 5 | 26 марта 2025 | Александра Рогова |
| 6 | 2 апреля 2025 | Елизавета Андрияненко |
| 7 | 9 апреля 2025 | Вилен Алмадий |
| 8 | 16 апреля 2025 | Михаил Завалихин |
| 9 | 23 апреля 2025 | Илья Тюлькин |
| 10 | 30 апреля 2025 | Марк Белоусов |
| 11 | 7 мая 2025 (полуфинал) | Даниил Жуковин |
| 12 | 14 мая 2025 (финал) | Александр Богачёв, Анастасия Герасименко |
| Победитель шоу | Андре Винтя |
Выпуски[править]
Выпуск 1[править]
Из 20 человек, прошедших кастинг, в телевизионный кулинарный колледж Константина Ивлева будут зачислены только 13 — кто сдать вступительные экзамены с лучшими баллами. Шефы проверяли багаж знаний и кулинарные навыки претендентов по трём предметам:
- Кулинарная эрудиция
- Теория вкуса
- Работа с ингредиентами
| Вступительные экзамены |
|---|
|
1. Кулинарная эрудиция Молодым людям загаданы 7 классических блюд и представлены сначала для просмотра и письменного экзамена (необходимо указать название блюда, а за дополнительный балл — страну происхождения), а после дегустации каждый из участников за 1,5 часа должен будет повторить одно на свой выбор. Представленные блюда:
Не справились с заданием и покинули проект два участника: Лукьян Тимашев и Варвара Бурлака. Двое других участников также не справились с приготовлением блюда и не вынесли шефу брак — за поварскую честь и умение признавать свои ошибки Константин Ивлев дал им ещё один шанс проявить себя и допустил до сдачи второго вступительного экзамена. 2. Теория вкуса Второй вступительный экзамен участники проходят вслепую, чтобы их вкусовые рецепторы были сконцентрированы только на вкусе. Под поварскими клошами находятся в мисо ложке сочетания двух простых и известных всем продуктов. Участники надевают на глаза непроницаемые маски, после чего ведущий подходит к каждому и предлагает угадать ингредиенты. За каждый названный продукт — 1 балл. После слепой дегустации проект покинули ещё два участника: Егор Спицын и Анна Белякова. 3. Работа с ингредиентами Третий вступительный экзамен посвящён направлению фьюжн в кулинарии, суть которого заключается в сочетании несочетаемых ингредиентов. Участникам предлагается набор на первый взгляд совершенно разных продуктов (4 обязательных позиций), из которых участникам необходимо приготовить полноценное и вкусное блюдо с ресторанной подачей. Оцениваются блюда шефами по трём параметрам:
По итогам дегустации и сумме всех баллов за 3 экзамена выбыли: Максим Долгов, Антон Нгобили и Вячеслав Фомин. Первым, кого Константин досрочно зачислил в колледж, сразу после дегустации блюда, стал Михаил Завалихин. Остальные 12 человек, которые сдали экзамены и прошли дальше для последующего обучения: Вилен Алмадий, Елизавета Андрияненко, Марк Белоусов, Александр Богачёв, Валентина Васюкова, Андре Винтя, Анастасия Герасименко, Иван Джафаров, Даниил Жуковин, Александра Рогова, Александр Синявский и Илья Тюлькин. Начинающие повара получили в подарок свой первый профессиональны нож, именные фартуки и поварские скрутки. Им также были выданы зачётки, после чего состоялось заселение в общежитие. |
Выпуск 2[править]
Каждую неделю молодые повара будут изучать один продукт и знакомиться с национальной кухней одной страны. На первой недели обучения — это Франция, и её легендарный луковый суп. А продуктом для изучения шефом Ивлевым выбрано куриное яйцо.
| Французская кухня | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
На первой недели обучения продуктом для изучения стало куриное яйцо. Участники шоу побывали на подмосковной птицефабрике, прослушали лекцию о том, какие категории яиц существуют и чем отличаются, и как проверить их на свежесть. Испытанием от шефа стало задание собрать, с конвейерной ленты, за 2 минуты как можно больше яиц категории С1. Одно правильно отобранное яйцо — 1 балл. Лучшими в этом испытании стали:
Меньше всех собрали: Даниил Жуковин — 5 шт. и Валентина Васюкова — 10 шт. По возвращению в студию участникам нужно было внимательно просмотреть и записать нюансы мастер-класса по приготовлению 3 блюд из яиц, который провёл шеф Александр Пушков. И первым экзаменом по кулинарии стало их приготовление:
Второй мастер-класс по заготовкам полуфабрикатов провёл шеф Илья Захаров. Участникам необходимо было сделать:
Мастер-класс по приготовлению лукового супа для «молодых ножей» провёл Мишель Эван — знаменитый французский шеф-повар, обладатель звезды «Мишлен». Работал в таких известных ресторанах Парижа, как Nikko, Duc D’Enghien, Guy Savoy. В 2000 году переехал в Россию. Является шеф-поваром ресторана Geraldine в Москве, в котором сочетает высокую французскую кухню с современными трендами, используя инновационные кулинарные техники и гастрономические импровизации. Лучшими учениками по итогам недели стали Михаил Завалихин и Александр Богачёв. За неуспеваемость из телевизионного кулинарного колледжа была отчислена Валентина Васюкова. |
Выпуск 3[править]
Третья неделя в кулинарном колледже посвящена изучению мяса (говядины). Для того, чтобы участники лучше стали разбираться в этом продукте, Константин Ивлев устроил им экскурсию по мясокомбинату. Они прошли несколько масстер-классов, в том числе и по приготовлению бургеров от бренд-шефа группы DREAMTEAM — Алексея Каневского.
| Неделя мяса |
|---|
|
Участники посетили подмосковный мясокомбинат, на котором им организовали экскурсию по цехам и научили как правильно разделывать говяжью тушу на 12 частей. В последствие это умение проверялось на зачёте: учащимся кулинарного колледжа Ивлева нужно было самим правильно вырезать определённые куски из туши, не повредив соседние части. В продолжение темы Константин Ивлев рассказал своим ученикам о разных степенях прожарки Стейка, а на мастер-классе научил жарит стейк Рибай. В дальнейшим Константин проверил это на экзамене, который заключался в следующем: молодым поварам (за 40 минут) нужно было пожарить стейк прожарки медиум, сделать соус и гарнир. Лучшие стейки (на 5 баллов) пожарили: Александр Богачёв и Александра Рогова. Худшими в этом испытании стали: Андре Винтя, Анастасия Герасименко и Михаил Завалихин. На следующий день Константин Ивлев вместе с соведущими Ильёй Захаровым и Александром Пушковым провели сразу несколько конкурсов в спортивном комплексе: 1) Участникам нужно было правильно рассортировать разложенные на футбольном поле продукты на бакалею, молочные продукты и овощи. К сожалению молодые повара не справились с этим заданием и расстроенный шеф забрал у всех участников нашивки с именами. 2) Кулинарная эстафета. На первом этапе участникам нужно было собрать ручную мясорубку и сделать фарш, далее (вторым испытанием) сделать майонез, но с усложнением в виде электрошокера на руке. И финальным испытанием эстафеты стала нарезка сыра, но также с усложнением — нужно было стоять на виброплатформе. По результатам забега и оценки качества работ наивысшую оценку получил Александр Богачёв, который за свои старания набрал 12 баллов. Также Ивлев вернул нашивки с именами всем, кто получил 5 баллов и выше + Вилену Алмадию «за старания». Победителей «весёлых стартов» ждал небольшой фуршет из бургеров и колы, но участники решили помочь проигравшим и Ивлев опрокинул стол с едой. В конце недели участники посетили мастер-класс по бургерам от бренд-шефа Алексея Каневского. Главный специалитет Алексея — Брискет, говяжья грудинка, которую он готовит в стационарной коптильне или передвижном смокере в течение 12-14 часов. Алексей Каневский, в течение 15 лет, работал в престижных ресторанах мира, сотрудничал с такими шеф-поварами, как Ален Дюкасс, Пьер Эрме, Эван Ле Рой и многими другими. Искусству техасского барбекю Каневский обучался в Америке и фактически привёз эту технологию в Россию[14]. После полученных знаний участникам нужно было приготовить свой авторский бургер за 1 час. По результатам дегустации и оценок всей недели кулинарный колледж Константина Ивлева покинул Иван Джафаров. По возвращению в общежитие, участники нашли письмо от шефа Ивлева, в котором он дал задание каждому написать на листке своё самое заветное желание. |
Восприятие[править]
|
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 Молодые ножи. Новая кровь (2025). vokrug.tv. Проверено 1 апреля 2025.
- ↑ Выпуски. friday.ru. Проверено 1 апреля 2025.
- ↑ Молодые ножи. Новая кровь. www.andygoldred.com. Проверено 14 мая 2025.
- ↑ Кто победил в Финале шоу "Молодые ножи. Новая кровь" 14.05.25?. dzen.ru. Проверено 14 мая 2025.
- ↑ «Блюдо на грани оргазма»: 18-летний житель Светлого покорил троих шефов в первой же серии кулинарного шоу. klops.ru. Проверено 1 апреля 2025.
- ↑ Константин Ивлев представляет: «Пятница!» запускает проект «Молодые ножи. Новая кровь». tvmag.ru. Проверено 1 апреля 2025.
- ↑ 7,0 7,1 Ведущие шоу «Молодые ножи. Новая кровь» Илья Захаров и Александр Пушков: «Путь повара — это путь самурая». vokrug.tv. Проверено 24 апреля 2025.
- ↑ Участники проекта «Молодые ножи. Новая кровь». Что известно об этих ребятах? Мое личное впечатление. dzen.ru. Проверено 1 апреля 2025.
- ↑ Участники. friday.ru. Проверено 1 апреля 2025.
- ↑ Молодые ножи. Новая кровь. chefshows.ru. Проверено 1 апреля 2025.
- ↑ Константин Ивлев перевоспитает трудных подростков на кухне. intermedia.ru. Проверено 1 апреля 2025.
- ↑ Молодые ножи. Новая кровь. myshows.me. Проверено 1 апреля 2025.
- ↑ Выпуски. friday.ru. Проверено 14 мая 2025.
- ↑ Алексей Каневский. chefkanevskiy.ru. Проверено 23 мая 2025.
- ↑ Шеф Ивлев идет в молодежь и больше не развлекает битьем посуды. mk.ru. Проверено 2 апреля 2025.
Ссылки[править]
- Страница шоу на сайте телеканала Пятница!
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Молодые ножи. Новая кровь», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|