Циклопедия скорбит по жертвам террористического акта в Крокус-Сити (Красногорск, МО)

Нитро Колд Брю

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Нитро Колд Брю (nitro cold brew[1]) — интерпретация Колд Брю (кофе, настоянного в холодной воде), газированного азотом.

Другое название: Нитро кофе[2]

Также название бутилированных, в т.ч. слабоалкогольных напитков.

История[править]

Идея создания нитро кофе впервые пришла в голову основателю обжарочной компании Austin Cuvee Майку МакКиму (Mike McKim) в 2011 году.

В 2012-ом на рынок США они выпустили уже готовый продукт — разливной нитро кофе.

Для удобства употребления в 2014 году компания представила кофейному миру свой нитро кофе в банке.

В городе Остин (штат Техас) Cuvee Coffee построили целое производство колд брю и экспериментируют со вкусами и составом напитков.

В 2013 году компания Stumptown Сoffee из Портленда (штат Орегон) также выпустили свою версию нитро кофе, а в 2015-ом законсервировали его в банки и начали массовое продвижение.[2]

Приготовление[править]

Свежемолотый кофе заливают специально подготовленной питьевой водой и настаивают несколько часов. Затем фильтруют и насыщают азотом с помощью специальной установки, которую используют, в том числе, для охлаждения напитка.

Азот насыщает кофе мелкими пузырьками и создает бархатистую текстуру и сладковатый сливочный вкус, которого у напитка не было ранее. Насыщение кофе азотом происходит под давлением с помощью охлаждающей станции и системы клапанов. Оборудование заимствовано из пивной промышленности с некоторыми доработками. В собранном виде такую систему называют нитро-станцией.

Первые минуты после розлива внешне напоминает пиво Guinness — шапка пены и лавинка пузырьков.

Хранение нитро кофе осуществляют в кегах под небольшим давлением, разливают в бокалы непосредственно перед подачей гостям, прямо за барной стойкой.[2]

Модификации[править]

  • Nitro Latte — нитро кофе c молоком и кубиками льда.
  • Air-latte — нитро кофе + молоко, лёд и сливки.
  • Nitro raw — к нитро кофе со сливками и карамелью, по вкусу – это кофе-мороженое с густой сливочной пенкой.
  • Фруктовый нитро — нитро кофе смешивают с пюре маракуйи и сиропом, получая яркий вкус фруктового кофе.[1]

Бутилированные напитки[править]

Источники[править]

 
Экспортёры кофе

Бразилия · Колумбия · Коста Рика · Эквадор · Сальвадор · Эфиопия · Гватемала · Гаити · Индия · Индонезия · Ямайка · Кения · Папуа — Новая Гвинея · Филиппины · США · Вьетнам

О кофе

История кофе · Производство кофе

Виды и сорта

Список сортов · Кофе аравийский (арабика) · Кофе конголезский (робуста)

Химические вещества в кофе

Кафестол · Кофейная кислота · Кофеин · Тригонеллин

Обработка кофе

Black ivory · Декофеинизирование · Домашняя обжарка кофе · Копи Лувак · Обжарка кофе · Растворимый кофе · Сублимированный кофе

Устройства для приготовления кофе

Кофеварка · Кофемолка · Нокбокс · Перколятор · Кофеварка эспрессо · Капельное заваривание · Френч-пресс · Джезва · Габет · Кофеварка Мока · AeroPress · Presso · Кнокбокс · Капучинатор · Габет · Фильтр для кофе · Кофейник · Темпер · Джебена · Кемекс (англ.)

Популярные напитки и коктейли

Американо  · Аффогато  · Бичерин  · Вьетнамский ледяной кофе  · Галлон  · Глясе  · Ипохский белый кофе  · Капучино  · Карахильо  · Колд брю (нитро)  · Корретто  · Кортадо  · Кофе по-восточному  · Кофе по-ирландски  · Кофе с ликёром  · Кофе с молоком  · Кофе-фраппе  · Кофейный ликёр · Кубинский кофе  · Латте  · Латте макиато  · Лонг блэк  · Макиато  · Мокаччино  · Пуровер  · Рэд ай  · Фарисей  · Флэт уайт  · Фраппучино  · Холодный кофе  · Эспрессо (лунго, ристретто)

Кофезаменители

Мугитя · Barleycup · Caro · Цикорий · Dandelion coffee · Pero · Postum · Roasted grain beverage

Кофе и образ жизни

Бариста · Кафе · Кофе соспесо · Кофе-брейк · Кофейная церемония · Дегустация кофе · Кофейня · Фика · Венская кофейня · Гадание на кофейной гуще · Музей кофе · Латте-арт

Торговые марки кофе

Nescafé · Jacobs · Tchibo · Lavazza · Melitta

Прочее

Coffee Machine · Организация Производителей Кофе в России · Проливание на штаны · Руссиано · Список стран по потреблению кофе на душу населения