Кофейное молоко
| Кофейное молоко | |
|---|---|
| Файл:Autocrat3.jpg | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
Coffee milk |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
молоко, кофейный сироп |
Кофейное молоко (англ. coffee milk) — напиток, приготовленный путём смешивания кофейного сиропа или экстракта с молоком, аналогично приготовлению шоколадного молока[1]. С 1993 года является официальным напитком американского штата Род-Айленд[2].
История[править]
Хотя точное происхождение кофейного молока неясно, некоторые источники связывают его с итальянскими иммигрантами XIX века, жившими в Провиденсе (штат Род-Айленд). В конце XIX — начале XX веков в Провиденс приехало около 55 000 итальянских иммигрантов[3], которые привнесли в Род-Айленд свои традиции и обычаи, в том числе употребление подслащенного кофе с молоком, что, как считается, и привело к появлению кофейного молока[4].
Кофейное молоко появилось в американских закусочных и фонтанах с содовой в начале XX века. Считается, что первый кофейный сироп был создан оператором фонтана с содовой, который подсластил остатки кофейной гущи молоком и сахаром, получив сироп, и размешал его в стакане с молоком[3]. В 1930-х годах кофейное молоко регулярно подавалось в аптечных ланч-прилавках, ориентируясь на детей и молодежь, как альтернатива горячему кофе, который подавали их родителям[5].
Благодаря популярности продукта кофейный сироп со временем стал разливаться в бутылках и продаваться в магазинах. Первый кофейный сироп массового производства был выпущен в 1932 году Silmo Packing Company из Нью-Бедфорда (Массачусетс). В 1938 году компания Eclipse Food Products, расположенная в Уорике (Род-Айленд), начала активно рекламировать свой собственный кофейный сироп, а в 1940-х годах на рынок вышла компания Autocrat Coffee, расположенная в Линкольне (Род-Айленд). В 1991 году компания Autocrat приобрела давнего конкурента Eclipse и сегодня выпускает сиропы обеих марок. Утверждается, что Autocrat является самой популярной маркой кофейного сиропа в штате Род-Айленд[6]. Более новые марки, такие как Dave’s Coffee и Morning Glory, предлагают кофейные сиропы с желаемыми покупателями качествами, такими как отсутствие высокофруктозного кукурузного сиропа или искусственных красителей.
В 1993 году Генеральная ассамблея штата Род-Айленд приняла решение о смене официального напитка штата, при этом на выбор предлагались два варианта: кофейное молоко и лимонад Del’s. В итоге предпочтение было отдано кофейному молоку, и 29 июля 1993 году он был официально провозглашён напитком штата[5].
Кофейный сироп[править]
Кофейный сироп представляет собой подслащенный кофейный концентрат и является основным ингредиентом кофейного молока.
Кофейный сироп получают путём пропускания горячей воды с сахаром через кофейную гущу. Его также можно получить, приготовив большое количество горячего кофе и после добавив в него сахар. Холодный способ получения кофейного сиропа предполагает вымачивание измельченных кофейных зерен в течение некоторого времени с последующим добавлением сахара[5].
Кофейный сироп часто варят в домашних условиях, в кастрюле, используя кофе и сахар.
Источники[править]
- ↑ Shahidi F., Spanier A.M. Quality of Fresh and Processed Foods. — Springer US, 2003. — ISBN 978-0-306-48071-3.
- ↑ RI.gov State of Rhode Island website "Facts and Figures". Ri.gov. Проверено 28 ноября 2011.
- ↑ 3,0 3,1 Autocrat - A Swallow Will Tell You | Rhode Tourангл.. Rhode Tour. Проверено 29 марта 2018.
- ↑ What's In That Coffee Cabinet? A Delicious Taste Of Rhode Island Historyангл., NPR.org.
- ↑ 5,0 5,1 5,2 Lukas, Paul. The Big Flavors Of Little Rhode Islandангл., The New York Times (13 ноября 2002 года).
- ↑ RI.gov RIGOVангл.. www.ri.gov. Проверено 29 марта 2018.
Литература[править]
- Individuality at the Fountain. — Western Druggist, 1917.
- Brown, Seth (2007). Rhode Island Curiosities. Globe Pequot. P. 130. ISBN 0762743387
Ссылки[править]
 ↑ | |
|---|---|
| Животное | |
| Ароматизированное[en] | |
| Заменители | |
| Типы молока | |
| Продукты | |
| Промышленность | |
| Связанное | |
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Руниверсалис» («Руни», руни.рф) под названием «Кофейное молоко», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC BY-SA. Всем участникам Руниверсалиса предлагается прочитать «Обращение к участникам Руниверсалиса» основателя Циклопедии и «Почему Циклопедия?». |
|---|