Кофе навынос
«Ко́фе навы́нос» (англ. Coffee to go)[1] — кофе в одноразовых стаканчиках, продажа которого впервые была организована в США в 1964 году компанией 7-Eleven[2]. Популярность кофе навынос обусловлена быстрым темпом жизни людей в городах[3].
Предыстория[править]
В начале XX века в Соединённых Штатах Америки обычная питьевая вода стала набирать популярность у населения в связи с развитием движения за трезвость. На территории городов увеличилось количество фонтанов с питьевой водой. Вода предлагалась в качестве альтернативы пиву или алкогольным напиткам. Чашка для питья воды использовалась многоразовая, её передавали из рук в руки, но постепенно всё больше американцев узнавали о микробной теории болезней[4].
В 1907 году Лоуренс Луэллен изобрёл бумажный стаканчик, больше напоминавший бумажный пакет, предназначавшийся для одноразового использования[4].
В 1918 году начался испанский грипп, убивший от 50 до 100 миллионов человек по всему миру. Страх перед микробами появился у многих людей, что способствовало популярности одноразовых стаканчиков[4].
История[править]
В США[править]
До начала 1960-х годов кофе можно было пить либо дома, либо в ресторане[5].
В 1964 году магазин торговой сети 7-Eleven на Лонг-Айленде первым начал продавать кофе в бумажных стаканчиках, которые можно было взять с собой, что изменило культуру потребления кофе во многих странах мира[2]. К концу 1960-х годов все магазины сети ввели практику продажи кофе навынос[5][4]. В 1980-х годах стали продавать не только обычный чёрный кофе, но ещё и разные виды кофе с молочной пеной — латте, капучино, мокко. Стаканчики для кофе навынос стали делать со специальными куполообразными крышками, в которых оставалось место для пены[4].
По состоянию на август 2024 год продажи компании 7-Eleven ежедневно превышали 1 млн стаканов свежесваренного кофе[2]. В США «кофе с собой» считается отдельным сегментом кофейного рынка[1].
В России[править]
В России по состоянию на 2016 год около 50 сетевых компаний продавали кофе навынос[6].
В 2022 году торговая сеть «Пятёрочка» вошла в топ продавцов кофе навынос и стала конкурировать с нишевыми предприятиями, занимающимися приготовлением кофе с собой[7].
Согласно данным компании Smart Ranking, по итогам 2023 года продажи кофе навынос увеличились на 21 %. В 2022 году оборот рынка составлял 85 млрд рублей, а в 2023 году стал равен 100 млрд рублей. Лидерами по продаже кофе навынос являются сети Coffee Like, Cofix, One Price Coffee. Популярность кофе навынос увеличилась во время пандемии, когда напитки можно было брать только с собой[7].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Бояршинова, 2014
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Как торговец льдом изменил мировой ретейл: история франшизы 7-eleven. biztorg.ru. Проверено 20 августа 2024.
- ↑ Помелова, 2018
- ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 A Brief History of the Disposable Coffee Cup. bonappetit.com. Проверено 22 августа 2024.
- ↑ 5,0 5,1 Brew News: 50 Years Ago 7-Eleven Introduced On-the-Go Coffee to America, Retailer Now Celebrates Anniversary with 50-cent Coffee. prnewswire.com. Проверено 20 августа 2024.
- ↑ Сколько можно заработать на франшизе мобильных баров. rbc.ru (2016-09-07). Проверено 22 августа 2024.
- ↑ 7,0 7,1 Спрос растет на бегу. kommersant.ru. Проверено 20 августа 2024.
Литература[править]
- Бояршинова О. Поколение Redcup // Бизнес-журнал. — 2014.
- Помелова А. А. Развитие кофе и кофейного бизнеса в России. — Вятский Государственный Университет, 2018. — № 23. — С. 309—315. — ISSN 2500-0950.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Кофе навынос», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|