Эгг-ног (коктейль)

Эгг-ног
Эгг-ног
	вариант приготовления

Эгг-ног^[1] (Egg-nog^[2]) — название нескольких различающихся коктейлей с яйцом.

Другие названия: Эгг ног^[2], Эггног (Eggnog)^[3], Эгг Ногг (Egg Nog)^[4], Гоголь-моголь^[5]

Рецепты[править]

водка 50/[править]

водка 50 г
мед 30 г
молоко 100 г
яйцо

Перемешать ингредиенты, вылить в бокал.^[6]

виски 10/ со сливочным ликёром[править]

виски 10 мл
сливочный ликёр айриш крем 30 мл
молоко 160 мл
яйцо 1
тёртый мускатный орех^[7]^[8]

В блендере взбить до консистенции смузи яйцо, айриш крем и виски.

Перелить в кружку, добавить молока.

Посыпать тёртым мускатным орехом.^[7]

виски 60/[править]

виски — 60 мл
мёд или сахарный сироп — 30 мл
молоко тёплое — 100 мл
яйцо — 1 шт

Смешать все ингредиенты до однородной консистенции.

Вылить в чашку^[9]

вино[править]

молоко 250 мл
пудра сахарная 1 столовая ложка
вино белое 75 мл
яйцо 2 шт
орех мускатный 1 щепотка

Отделить желтки от белков яйца.

Желтки, молоко и вино взбить блендером.

Добавить сахарную пудру.

Процедить в высокий бокал через сито.

Белок сбить в крепкую пену.

Украсить мускатным орехом.^[10]

крепкое спиртное 100/ 1[править]

темный ром (виски, бурбон, коньяк) – 100 мл (чтобы сделать безалкогольный «Эгг ног» достаточно исключить из состава спиртное)
молоко (сливки 10-20%) – 300 мл (на основе сливок коктейль получается более воздушным, но в традиционном рецепте используется молоко любой жирности)
сахар – 1 столовая ложка (любители сладких напитков могут добавить больше сахара)
куриные яйца – 2 штуки (куриные яйца заменяются перепелиными в пропорции 1 к 5)
пряности
- корица – 1 палочка
- мускатный орех – 1 щепотка
- ванилин – 1 щепотка

В битые яйца добавить сахар и ванилин. Взбить венчиком или в блендере до однородной массы.

Влить холодное молоко. Перемешать.

Перелить смесь в кастрюлю, добавить корицу.

Проварить напиток 15-20 минут на самом слабом огне, помешивая венчиком и не доводя до кипения, пока он не начнет густеть.

Снять кастрюлю с огня, затем перемешивать еще 2-3 минуты. (Если передержать коктейль, яйца сварятся и свернутся!)

Для алкогольного варианта добавить тонкой струйкой в коктейль виски (ром, коньяк), постоянно перемешивая.

Посыпать мускатным орехом, разлить в чашки и подать к столу. Можно охладить напиток до комнатной температуры, затем выдержать сутки в холодильнике.^[2]

крепкое спиртное 100/ 2[править]

водка (коньяк, виски) – 100 мл (оптимальная алкогольная основа – темный ром, коньяк или виски (бурбон), но подойдет и обычная водка)
молоко (3-6%) – 350 мл
сливки (33%) – 200 мл
сахар – 70 грамм (количество сахара можно увеличить по вкусу)
куриные яйца (желток) – 3 штуки
корица – 1 палочка
молотый мускатный орех – 0,5 чайной ложки
ваниль – половина стручка (по желанию) (корица, мускатный орех и ваниль не обязательные ингредиенты, рекомендуется добавить хотя бы один из них)
тертый шоколад – для украшения (по желанию)

Добавить в кастрюлю 150 мл сливок, всё молоко, корицу, молотый мускатный орех и ваниль (предварительно разрезать стручок на несколько частей и извлечь семена).

Довести до кипения на среднем огне, постоянно перемешивая, после чего сразу же снять с плиты. Оставить на 2-3 минуты, затем убрать специи.

Куриные желтки смешать с сахаром и взбить миксером до однородной массы. Готовая смесь должна получиться светлой и пышной.

Процедить теплую молочную заготовку через марлю или ситечко. Тонкой струйкой добавить желтки с сахаром, взбивая на малых оборотах миксера или интенсивно перемешивая ложкой.

Влить алкогольную основу. Перемешать ложкой. Смесь должна получиться ровной и гладкой.

После остывания до комнатной температуры убрать в холодильник минимум на 5-6 часов (максимальный срок хранения – 3-е суток).

Взбить оставшиеся сливки (50 мл), добавить в холодный гоголь-моголь, слегка перемешать.

8. Готовый напиток разлить в бокалы для подачи. Сверху для украшения можно посыпать тертым шоколадом или мускатным орехом.^[11]

ром 100/[править]

ром Varadero Anejo 3 Anos 100 мл
сахар 80 г
сливки жирностью 10% 1 стакан
куриное яйцо 3 шт (желтки яиц)
пряности
- гвоздика 2 звездочки
- ваниль половина стручка
- корица ½ ч. л.
- мускатный орех на кончике ножа

Желтки отделить от белков и перетереть с сахаром.

На медленном огне довести до кипения молоко со специями, выключить огонь и осторожно влить яичную смесь, постоянно помешивая.

Добавить ром и снова варить на медленном огне, пока напиток не загустеет.^[12]

коньяк 80/[править]

коньяк 80 мл (или 40 мл коньяка и 40 мл темного рома)
ореховый ликёр «Амаретто» 30 мл
молоко 150 мл
яйцо куриное 2 шт.
пряности
- мускатный орех 1 щепотка
- корица 1 щепотка

В бокал налить орехового ликёра.

Взбить в другом бокале 2 яйца и добавить к ликёру.

Влить коньяк.

Тонкой струйкой влить горячее молоко, взбивая до тех пор, пока сверху не образуется густая пенка.

Присыпать мускатным орехом или корицей.^[13]

коньяк 400/[править]

бренди или коньяк — 2 стакана
молоко — 1 стакан
сахарный песок или пудра — полстакана
куриные яйца — 6 шт.
соль — ¼ ч.л.
ваниль — 2 ч.л.
тёртый мускатный орех — ½ ч.л.

Разделить яйца на желтки и белки.

Хорошенько взбить яичные желтки с четвертью стакана сахара, солью, ванилью и мускатным орехом. Смесь должна стать густой и приобрести светло-желтый цвет.

Влить бренди и молоко и ещё раз тщательно взбить.

Накрыть напиток крышкой и поставить на ночь в холодильник.

Незадолго до того, как подавать, взбить куриные белки, постепенно добавляя оставшуюся четверть стакана сахара. Должен получиться белковый крем, похожий на безе.

Полученные взбитые белки использовать для украшения напитка при сервировке: налить эггног в кофейный стакан, сверху добавить белковую «шапочку», украсить щепоткой тёртого мускатного ореха.^[14]