Домашний гусь
Домашний гусь
- Домен
- Эукариоты
- Царство
- Животные
- Тип
- Хордовые
- Класс
- Птицы
- Отряд
- Гусеобразные
- Семейство
- Утиные
- Род
- Гуси
- Вид
- Домашний гусь
Anser cygnoides (Linnaeus, 1758)
Домашний гусь — одомашненная форма серого гуся (Anser anser), с которым он образует общий вид. Как правило, домашние гуси способны к полету.
Происходит преимущественно от дикого серого гуся (Anser anser), распространенного в Евразии, а также от его близких родственников — сухоноса (Anser cygnoides) Восточной Азии и горного гуся (Anser indicus). Принято считать, что разведение гусей началось около 5 тыс. лет назад в Древнем Египте, но более достоверно мнение, что гусь был приручен в результате целой серии попыток в течение более длительного времени в разных странах.
Внешний вид[править]
Из других домашних птиц гусь выделяется интенсивным ростом, высококачественным мясом, скороспелостью. Туловище у гуся лодкоподобное, с длинной шеей (17−18 позвонков). Над клювом у некоторых пород (например: китайского, холмогорского) есть костный вырост (шишка). Оперение белое и серое разного оттенка: клюв и плюсны оранжевые. В промышленных хозяйствах гусь домашний растёт 3−4 года, в племенных — до 5 лет. Гусыня несется 4−5 месяцев, дает в среднем 25−30 и более яиц; в промышленных хозяйствах яйценоскость 50−80 яиц и более года. Живая масса взрослых гусей 5−8, гусынь — 4−7 кг.
Кулинария[править]
В Западной Европе с раннего средневековья было принято резать гусей на день святого Мартина и отмечать его различными блюдами из гуся, особенно печеным (или жареным) гусем — одним из видов пячисто. Классическими гарнирами к пячисто с гусем считались капуста (квашеная, красная с яблоками), кислые яблоки и ячневая каша. Кашей также фаршировали гуся. На Святого Мартина готовили и гусиные потроха с «черным» или со сливовым соусом. Из гусей вытапливали жир (гусиный жир), который особенно ценился в еврейской кухне.
 ↑ [+] | |
|---|---|
| Домашние |
Аквариумные рыбки • Канарейка • Карликовый кролик • Кошка • Крыса • Морская свинка • Попугаи • Собака • Хомяк • Черепаха |
| Выставочные |
Голубь • Лебедь-шипун • Павлин |
| Сельскохозяйственные животные | |
| Млекопитающие |
Альпака • Буйвол • Верблюд • Коза • Корова • Кролик • Лама • Лошадь • Лошак • Мул • Овца • Олень • Осёл (ишак) • Свинья • Слон • Як |
| Птицы |
Гусь • Индейка • Курица • Мускусная утка • Перепел • Страус (прячет голову в песок) • Утка • Фазан • Цесарка |
| Насекомые | |
