Кулинарная дипломатия

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Кулинарная дипломатия или гастродипломатия — вид культурной дипломатии, которая является подвидом публичной дипломатии. Главный посыл кулинарной дипломатии состоит в следующем: «Лучший способ завоевать сердца и умы — это желудок». [1] Официальные программы кулинарной дипломатии, спонсируемые правительством, уже созданы в Тайване, Сингапуре, Южной Корее, Малайзии, Индонезии, Ливане, Перу, Израиле, Соединенных Штатах, Камбодже, Японии и скандинавских странах.

История и значение[править]

Термины «‎кулинарная дипломатия» и «‎гастродипломатия» используются с начала 2000-х. Они получили широкое распространение благодаря Полу Роковеру и Сэму Чаппл-Соколу, ученым в области публичной дипломатии. Первое употребление термина отмечено в статье о Таиланде, называемом «‎Кухней мира», которая была опубликована в выпуске «‎Экономиста» 2002 года[2][3]. В 2011 году в тайваньском журнале "Issues & Studies" была приведена цитата Роковера: «‎Гастродипломатия основывается на суждении, что лучший способ завоевать сердца и умы — это желудок»[1]. В 2013 году в журнале "The Hague Journal of Diplomacy" была опубликована статья Чаппл-Сокола, где утверждалось, что кулинарная дипломатия - это «‎использование еды в качестве инструмента достижения взаимопонимания представителей разных культур с целью улучшить отношения и сотрудничество»[4].

Какой бы ни была цель, кулинарная дипломатия предназначена для развития национального бренда при помощи смещения акцента на позитивные и не связанные с политикой аспекты культуры[5].

Кулинарная дипломатия и гастродипломатия[править]

Многие считают, что термины "кулинарная дипломатия" и "гастродипломатия" взаимозаменяемы. Однако некоторые ученые их разграничивают. Например, Роковер утверждает, что гастродипломатия - это инструмент публичной дипломатии, тогда как кулинарная дипломатия - это часть дальнейшего дипломатического протокола[6]. Чаппл-Сокол пишет, что оба термина входят в широкую категорию "кулинарная дипломатия", но относятся к разным ее видам. Соглано толкованию Роковера, кулинарная дипломатия - инструмент публичной дипломатии, тогда как гастродипломатия происходит за закрытыми дверьми и принадлежит к частной дипломатии. Однако позже Чаппл-Сокол дал новое определение "гастродипломатии" как связи государства и иностранной общественности.

Гастронационализм[править]

 → Гастронационализм

Гастронационализм или кулинарный национализм - это смежное понятие, включающее использование еды, ее истории, производства, проверки, приготовления и потребления для развития национального самосознания и национальной идентичности. Иногда гастронационализм влечет за собой споры двух или более регионов или стран за право считать определенное блюдо или способ приготовления собственностью народа. К примерам гастронационализма относится деятельность государственных органов, неправительственных организаций, предпринимателей, деловых кругов и отдельных лиц[7].

Примеры[править]

Япония[править]

В 2005 году была создана Рабочая группа по "бренду Японии", в рамках которой действует Подразделение по продвижению пищевых исследований. Вскоре, в 2007 году, была основана некоммерческая организация «Японские рестораны за рубежом», которая помогает японским компаниям в освоении зарубежных рынкам, а также в продвижении японской кухни[8].

В 2006 году министр сельского хозяйства, лесоводства и рыболовства Японии развернул кампанию «Васёку – попробуй хорошую японскую еду», которая презентовала японскую кухню на cпециальных мероприятиях, проводимых дипломатическими миссиями Японии за границей. Совместно с Исполнительным комитетом по экспортной стратегии и политики экспортной экспансии, министерство также учредило награду за продвижение японской кухни за рубежом[9]. Продвижение касается семи категорий пищи: морепродуктов, риса, продуктов из риса, подвергшегося обработке; лесопродукции, цветущих деревьев (бонсаи), овощей, говядины и чая.

В 2010 Министерство экономики, торговли и промышленности Японии опубликовало доклад “Towards Nation Building through Cultural Industries”, в котором особое внимание уделялось методам продвижения японской кухни и использования "мягкой силы" для национальной культурной индустрии. Кроме того, отчет подчеркнул важность экспорта сельскохозяйственных культур, бакалейных товаров и посуды для рекламы и маркетинга японской кухни, поскольку все вышеперечисленные элементы познакомят мир с японской аутентичной культурой.

В декабре 2013 года Организация Объединённых Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО) внесла васёку в список нематериального культурного наследия человечества[10].

В апреле 2017 года Организация содействия внешней торговле и инвестициям ДЖЕТРО основала Японский центр продвижения пищевых продуктов за рубежом, важным направлением деятельности которого стали заграничные рынки - для продвижения продукции сельского хозяйства, лесного хозяйства и морского промысла[11]. Старание и усилия японского правительства, нацеленные на популяризацию васёку, наглядно демонстрирует его заинтересованность в гастродипломатии для создания позитивного имиджа страны.

17 июля 2018 года Япония и Европейский союз подписали Соглашение об экономическом партнерстве, направленное на либерализацию агропродовольственного рынка[12]. Это самое крупное торговое соглашение, заключенное Европейским союзом. Оно содержит положения, которые упрощают порядок осуществления инвестиций и торговли, а также сокращают затраты, связанные с экспортом и инвестициями.

Камбоджа[править]

В декабре 2020 года министерство иностранных дел и международного сотрудничества Камбоджи развернуло официальную кампанию "Кулинарная дипломатия 2021–2023" в рамках экономической дипломатии. Министр иностранных дел Прак Сокхон среди ключевых кхмерских блюд для продвижения назвал прахок, рыбий амок, салат с помело, самлор корко, самлор ктис, прахок ктис и нум банчок. Кроме того, ведомство учредило программу подготовки поваров для работы в посольствах Камбоджи и программу, позволяющую супругам послов узнать больше о кхмерской кухне[13].

В феврале 2021 года министерство издало поваренную книгу "The Taste of Angkor" для продвижения кулинарных дипломатических миссий за рубежом[14]. В кампанию также включили рецептурный справочник и кулинарный путеводитель "The Culinary Art of Cambodia" принцессы Нородом Расми Собханна, впервые опубликованной в 1960 году и переизданной в мае 2021 года издательством Angkor Database [15][16]. В июне 2021 года по заказу министерства туризма Камбоджи была выпущена серия рекламных видеороликов под лозунгом "Попробуй Камбоджу на вкус". Они рассказывают о кхмерийских блюдах и кулинарных мероприятиях в различных регионах Камбоджи[17]. В мае 2022 года в министерстве иностранных дел и международного сотрудничества открылись кулинарные тренинги под названием "Кухня Ангкора"[18][19].

Китай[править]

В 1972 в Доме народных собраний в честь приезда Ричарда Никсона в КНР устроили торжественный ужин. Специалист по истории еды Мишель Т. Кинг называет его "предвестником гастродипломатии" и гастронационализма и "ярко-выраженным кулинарным и дипломатическим перформансом"[20]:{{{1}}} . По его словам, стратегия увенчалась успехом: в газете the New York Times опубликовали рецепты, чтобы читатели смогли повторить блюда с банкета, которые они видели по телевизору[20]:{{{1}}}. Специалист также иронично отметил, что одно из блюд взяли из кулинарной книги Фу Пэй Мэй, известного тайваньского шеф-повара[20]:{{{1}}}.

Индонезия[править]

Индонезийская кухня издавна пользуется популярностью в соседних странах: Малайзии, Сингапуре и Австралии, а также в других государствах, с которыми у Индонезии исторически сложились прочные отношения, например, Нидерланды, Суринам, ЮАР. Кроме того, эту кухню любят в Японии и Корее[21][22].

В 2021 году правительство республики запустило программу "Indonesia Spice Up The World" - согласованную кампанию кулинарной дипломатии[23][24]. Она направлена на популяризацию индонезийской кухни за границей и финансовую поддержку гастроиндустрии Индонезии на средства, вырученные за продажу местных специй и пищевых продуктов, а также на развитие индонезийских ресторанов за рубежом[25].

Программа "Indonesia Spice Up The World" охватывает государственные межведомственные организации, пищевую промышленность и общественность. Ее цель - нарастить экспорт индонезийских специй и пряностей до $2 млрд и увеличить число индонезийских ресторанов за границей до 4000 к 2024 году[23][25].

Израиль[править]

В 1996-2001 годах Ави Милло занимал пост посла Израиля в Румынии. За время его пребывания в Бухаресте ему довелось принять немало высоких гостей. Среди них был и тогдашний румынский премьер-министр Раду Василе. В своем интервью журналу Israel Journal for Foreign Affairs, посол поделился, что подавал гостям блюда еврейской кухни, чтобы познакомить их с израильской культурой и установить с ними сердечные отношения. Он подчеркнул, что угощения помогли найти тему для разговора и помогли ему и его собеседникам сблизиться.

Ави Малло утверждает: "В кашруте [требования к еде в иудаизме] есть важные и прежде неиспользованные дипломатические ресурсы". Послам Израиля следует найти им применение за границей”.

Малайзия[править]

В 2006 году запустили программу "Кухня Малайзии", чтобы создать в стране халяль-хаб и сделать ее таким образом привлекательной для мусульман[8].

В 2010 году Малайзийская корпорация развития внешней торговли представила малайзийскую кухню на мировом проекте с целью выйти на рынок пяти стран: Австралии, Китая, Новой Зеландии, Соединённого Королевства и США[6]. Такой подход привлек известных шеф-поваров, таких как Рик Штайн и Норман Муса. Кроме того, благодаря рекламным акциям и кулинарным демонстрациям в супермаркетах, на фестивалях еды и ежегодном рынке на Трафальгарской площади в Лондоне больше людей смогли узнать о ресторанах с малазийской тематикой[26][27].

Перу[править]

В 2006 году правительство Перу провело туристическую кампанию"Perú Mucho Gusto", направленную на развитие местной кухни и оказание финансовой поддержки национальных кулинарных книг, гастрофестивалей и перуанский ресторанов по всему миру[8].

Официальная программа перуанской кулинарной дипломатии началась в 2011. Тогда в списках нематериального культурного наследия ЮНЕСКО впервые появились национальные блюд. Правительство Перу подало заявку на внесение местной кухни в эти списки[28], но поначалу получило отказ.[29]

Благодаря стратегическому использованию средств массовой информации и знаменитостей в области кулинарии, перуанская кухня получила широкое признание среди международных кулинарных сообществ.

Сингапур[править]

Недавно Сингапур запустил программу кулинарной дипломатии через свои посольства, расположенные в разных странах, для продвижения местной кухни[30].

В июне 2021 года южнокорейская сеть круглосуточных магазинов CU совместно с Сингапурским советом по туризму объявила о начале продажи сингапурского блюда "кайя тост"[31].

В октябре 2021 года посол Сингапура в Японии Питер Тан пригласил местные организации в резиденцию посольства, чтобы попробовать сингапурские блюда в качестве формы кулинарной дипломатии.

Южная Корея[править]

В 2009 году Южная Корея выделила 77 миллионов долларов на инициативу кулинарной дипломатии "Korean Cuisine to the World" или"Global Hansik".[8] Министерство продовольствия, сельского, лесного и рыбного хозяйства начало выполнение программы, получившей название "дипломатия кимчи". Ее целью было популяризировать корейскую кухню, войти в пятерку фаворитов во всем мире и увеличить количество корейских ресторанов до 2017 года[32][33]. Правительство Кореи также запустило несколько проектов, среди которых было открытие Всемирного института кимчи и туристический фудтрак. Кроме того, оно профинансировало кампанию Bimbimbap Backpackers и занялось популяризации корейско-мексиканской кухни, начиная с Лос-Анджелеса. Позже фьюжн-еда распространилась по всему миру.

В 2010 году кухня Южной Кореи проникла и в мусульманские страны благодаря акценту на халяльной пище[34].

Тайвань[править]

В 2010 Министерство экономики Тайваня выделил 20 миллионов евро на кампанию кулинарной дипломатии "All in Good Taste: Savor the Flavors of Taiwan"[8]. В нее входило спонсорство шеф-поваров, проведение гастрофестивалей и соревнований, особенно тайваньских ночных тынков, а также продвижение блюд местной кухни, например, бабл-чая, омлета с устрицами[35]. Тайвань использовал кулинарные инициативы для привлечения туристов и улучшения дипломатических отношений с другими странами[4].

Таиланд[править]

В 2002 году Таиланд запустил программу кулинарной дипломатии"Global Thai", направленную на увеличение количества тайских ресторанов во всем мире с 5500 до 8000 к 2003 году[3]. К 2011 это их число возросло превысило 10,000.[36] Подробности о ней можно найти в электронной книге Thailand: Kitchen of the World: "По мнению Департамента содействия экспорту Таиланда, у тайских ресторанов большой потенциал. Его необходимо развивать для поддержания уровня международного признания. Чтобы этого достичь, департамент разработал пиар-кампанию, направленную на формирование имиджа страны через тайские рестораны во всем мире"[2]:Chapter 7.

Ведомство предлагает будущим рестораторам проекты для трех типов заведений - от фаст фуда до ресторана высокой кухни. Инвесторы могут выбрать любой из них в качестве готового плана[37]. В то же время Экспортно-импортный банк Таиланда предлагает займы для соотечественников на открытие ресторанов за границей. Банк развития малого и среднего предпринимательства дает займ до 3 миллионов долларов для инициатив пищевой промышленности за рубежом, таких как тайские рестораны[37].

Соединенные Штаты[править]

В сентябре 2012 года Соединенные Штаты официально запустили программу гастрономической дипломатии[38] . Более 80 шеф-поваров были назначены членами "Корпуса американских шеф-поваров". Среди них были исполнительный шеф-повар Белого дома Кристета Комерфорд, бывший исполнительный шеф-кондитер Белого дома Уильям Йоссес и шеф-повар испанского происхождения Хосе Андрес. Целью программы было направить членов корпуса в посольства страны за границей, чтобы познакомить иностранцев с американской кухней.

См. также[править]

  • Всемирный институт кимчи

Примечания[править]

  1. ↑ 1,0 1,1 Rockower, Paul S. "Projecting Taiwan: Taiwan's Public Diplomacy Outreach." Issues & Studies 47, no. 1 (March 2011): 107-152.
  2. ↑ 2,0 2,1 Thailand: Kitchen of the World. — Bangkok: The Government Public Relations Department (Thailand) (PRD).
  3. ↑ 3,0 3,1 Thailand's gastro-diplomacy (21 февраля 2002 года).
  4. ↑ 4,0 4,1 (2013) «Culinary Diplomacy: Breaking Bread to Win Hearts and Minds». The Hague Journal of Diplomacy 8 (2): 161–183. DOI:10.1163/1871191x-12341244.
  5. ↑ (2022) «Food for Thought: An Empirical Analysis of the Efficacy of Gastrodiplomacy». Food Studies 13 (1): 25–40. DOI:10.18848/2160-1933/CGP/v13i01/25-40. ISSN 2160-1933.
  6. ↑ 6,0 6,1 Rockower, Paul S. "Recipes for Gastrodiplomacy." Place Branding and Public Diplomacy Volume 8 (2012): 235-346.
  7. ↑ Ichijo Atsuko, Ranta Ronald Food, national identity and nationalism : from everyday to global politics. — Basingstoke, Hampshire. — ISBN 978-1-137-48313-3.
  8. ↑ 8,0 8,1 8,2 8,3 8,4 Eight Great Gastrodiplomacy Nations. USC Center on Public Diplomacy (2015-07-02).
  9. ↑ Food Export : MAFF. www.maff.go.jp. Проверено 8 декабря 2022.
  10. ↑ UNESCO - Washoku, traditional dietary cultures of the Japanese, notably for the celebration of New Year англ.. ich.unesco.org. Проверено 8 декабря 2022.
  11. ↑ 日本食品海外プロモーションセンター（JFOODO） яп.. ジェトロ. Проверено 8 декабря 2022.
  12. ↑ About the EU-Japan EPA | EU Business in Japan. www.eubusinessinjapan.eu. Проверено 8 декабря 2022.
  13. ↑ Siow, Maria Cambodia is taking a pungent, potent approach to food diplomacy: prepare for prahok. South China Morning Post (January 3, 2021). Проверено 14 апреля 2021.
  14. ↑ Thmey, Thmey Foreign Ministry Offers the World a Taste of Khmer Culture. Cambodianess (6 February 2021). Проверено 17 мая 2021.
  15. ↑ Olszewski, Peter. Right Royal Cookbook Republished (май 2021 года).
  16. ↑ Hong, Raksmey. Kingdom's food and traditional culture in book of royal recipes (июнь 2021 года).
  17. ↑ Taste Cambodia: Culinary Adventures in Siem Reap and Angkor. BoTree.asia. Проверено 3 июня 2021.
  18. ↑ Gauchan, Darshana. DPM Prak Sokhonn Inaugurates Angkor Kitchen to Promote Culinary Diplomacy, EAC News (май 2022 года).
  19. ↑ Chea, Vanyuth. Angkor Kitchen to promote authentic Khmer dishes, desserts to foreigners (май 2022 года).
  20. ↑ 20,0 20,1 20,2 Culinary nationalism in Asia. — London, UK. — ISBN 978-1-350-07869-7.
  21. ↑ Check Out Indonesian Food in Seoul: Lilin Indonesian Restaurant (en-US). KoreabyMe (2021-05-12). Проверено 27 марта 2022.
  22. ↑ Indonesian Food Popular among North Koreans, Tempo.co (май 2015 года).
  23. ↑ 23,0 23,1 Indonesia Spice Up the World, Homepage (en-US). Indonesia Spice Up the World (2021-10-29). Проверено 27 марта 2022.
  24. ↑ BeritaSatu.com Oktober, Jokowi Akan Luncurkan "Indonesia Spice Up The World" dalam Expo Dubai индон.. beritasatu.com (2021-07-29). Проверено 27 марта 2022.
  25. ↑ 25,0 25,1 Rochman, Fathur "Indonesia Spice Up the World" to boost culinary industry: Uno. Antara News (20 July 2021). Проверено 27 марта 2022.
  26. ↑ Malaysian restaurants cook up a storm overseas. Архивировано из первоисточника 3 декабря 2013. Проверено 23 ноября 2013.
  27. ↑ Thousands drawn to Trafalgar Square for a taste of Malaysia (2013-10-05).
  28. ↑ Wilson, Rachel. "Cocina Peruana Para El Mundo: Gastrodiplomacy, the Culinary Nation Brand, and the Context of National Cuisine in Peru." Архивировано из первоисточника 2014-04-23.
  29. ↑ Matta, Raúl (2016-08-01). «Food incursions into global heritage: Peruvian cuisine's slippery road to UNESCO» (fr). Social Anthropology 24 (3): 338–352. DOI:10.1111/1469-8676.12300. ISSN 1469-8676.
  30. ↑ Rajan V K Food in diplomacy // Serving Singapore: My Journey. — World Scientific. — Т. Chapter 20: Food in Diplomacy. — P. 353–365. — ISBN 9789811205576.
  31. ↑ CU에서 떠나는 '싱가포르 미식여행'…칠리크랩·카야토스트 판매 - 머니투데이 кор.. news.mt.co.kr (29 June 2021). Проверено 27 октября 2021.
  32. ↑ Kim Hyun-cheol (2009-04-06). Global Hansik off to strong start. The Korea Times
  33. ↑ Moskin, Julia. Culinary Diplomacy With a Side of Kimchi, The New York Times (22 сентября 2009 года).
  34. ↑ Herningtyas Ratih Korean Gastro Diplomacy: Strategy to Enhance Country Promotion Toward Moslem Countries // Proceedings of the Third International Conference on Sustainable Innovation 2019 – Humanity, Education and Social Sciences (IcoSIHESS 2019). — Atlantis Press. — ISBN 978-94-6252-813-0.
  35. ↑ Taiwan launches 'gastro-diplomacy' drive. The Guardian (8 August 2010). Проверено 1 апреля 2020.
  36. ↑ Developing Chefs for Thai Cuisine Who Will Promote Thai Food Standards Overseas (Press release), The Government Public Relations Department (PRD) (Thailand) (21 марта 2011 года).
  37. ↑ 37,0 37,1 The Surprising Reason that There Are So Many Thai Restaurants in America, Vice (29 марта 2018 года).
  38. ↑ U.S. Department of State to Launch Diplomatic Culinary Partnership. 2012/1392
Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Кулинарная дипломатия», расположенная по адресу:

—«https://ru.ruwiki.ru/wiki/Кулинарная_дипломатия»

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Кулинарная_дипломатия&oldid=1997758