Диета «Стол №10С»

Диета «Стол № 10С» — одна из модификаций диеты «Стол № 10» одной из 15 лечебных диет Мануила Певзнера, наряду со столами № 10 А и № 10 И. До 2003 года назначалась в лечебных учреждениях СССР и Российской Федерации как вспомогательное средство при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе на фоне лишнего веса у пациента.

В системе стандартных лечебных диет РФ, действующей с 2003 года (Приказ Минздрава РФ от 5 августа 2003 года N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»), стол № 10 С был включён в низкокалорийную диету.

Особенность диеты

Диета «Стол № 10С» является полноценной, так как удовлетворяет физиологические потребности человека в пищевых веществах, в том числе, макро и микроэлементах. Цель диеты — развитие атеросклеротических поражений сосудов, снижение избыточной массы тела.

• Уменьшено содержание животного жира и простые углеводы (степень ограничения зависит от наличия ожирения).
• Способствует нормализации обмена веществ, в первую очередь липидного обмена.
• Увеличено количество потребления витаминов С и группы В, микро- и макроэлементов (калия, магния), линолевой кислоты, липотропных веществ.
• Обогащена пищевыми волокнами и растительными жирами.

Ограничивают:

• жиры (из них 65 % животные)
• белки (из них 50-55 % животные)
• свободную жидкость
• соль (до 3-5 г в сутки, не солить блюда во время готовки, можно подсолить во время порционной подачи)

Исключают:

• высококалорийные продукты
• жирные продукты
• фаст-фуд
• приготовление во фритюре

Способы приготовления:

• на пару, запекание или отваривание (без соли)
• дробный режим приема пищи (4-6 раз в сутки)
• температура подачи блюд от 15 до 65 градусов.

Химический состав и энергетическая ценность

КБЖУ

калории ккал	белки (г)	жиры (г)	углеводы (г)	жидкость (л)
1300-1600	70-80	70	130-150	1 — 1,2

Витамины и железо

Название	вес (мг)
ретинол (А)	0,3
рибофлавин (В2)	2,3
тиамин (В1)	1,5
никотиновая кислота (В3)	18
аскорбиновая кислота (С)	200
железо	40

Макроэлементы

название	вес (г)
натрий	2,8
калий	4,7
кальций	1
магний	0,5
фосфор	1,7

Показания

• Избыточный вес, ожирение.
• Атеросклероз с поражением сосудов головного мозга, сердца и других внутренних органов.
• Ишемическая болезнь сердца (ИБС), обусловленная атеросклеротическими поражениями сосудов.
• Гипертоническая болезнь на фоне атеросклеротического поражения сосудов

Список продуктов

РАЗРЕШЁННЫЕ ПРОДУКТЫ

ЗАПРЕЩЁННЫЕ ПРОДУКТЫ

Хлеб (до 250 г в день): пшеничный (из муки 2-го сорта) бессолевой пшеничный с отрубями ржаной зерновой Мясо (запечённые, отварные, рубленные): нежирные сорта говядины и телятины кролик птица (курица, индейка) Рыба (отварные, запечённые, рубленные): нежирная (треска, судак) Крупы: каши (рассыпчатые и вязкие) блюда (курпеники, запеканки) Овощи (любые овощи, запечённые отварные (с грубой клетчаткой измельчить и разварить) свежие (салаты) квашеные соусы (в том числе томатные) мочёные Молочные продукты : творог (с низкой жирностью) свежий блюда из творога кисломолочные напитки сметана (ограниченно в блюда) молоко (в блюда при переносимости) молочные соусы Супы (овощные и крупяные) не более 1/2 порции в день при сильном ожирении исключают Яйца: яйца всмятку омлет (белковый паровой) Жиры: растительные масло (до 20 г) Фрукты и ягоды желе кисели компоты (полусладкие или на сорбите (ксилите)) пюре соусы свежие спелые Орехи Напитки: чай (слабый, в том числе с молоком) кофейные напитки фруктовые (разбавленные водой) отвар шиповника

Хлеб (из муки высшего сорта) Выпечка (любая) Мясо (жирные сорта): птица (гусь, утка) рыба (в том числе икра) говядина, свинина, баранина субпродукты Консервы овощные, мясные, рыбные Копчёности Макароны Крупы: манка рис Овощи: солёные, маринованные редька, редис чеснок репчатый лук Супы на бульонах (мясных, рыбных, грибных) с бобовыми Яйца: желтки (до 3-х в день) Бобовые Грибы Молочные продукты сыры жирные Напитки: кофе какао алкоголь крепкий чай Жиры: животные: сало говяжий, свиной, бараний кулинарные жиры Соусы и специи Ягоды и фрукты (ограниченно, при ожирении исключены) виноград изюм мёд сахар варенье Сладости: шоколад крем и изделия с кремом мороженое

Виды диеты

Диета «Стол №10» назначается при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровоснабжения I—II степени.

Диета «Стол №10 А» назначают при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровоснабжения IIб-III степени.

Диета «Стол № 10 И» назначается при острой фазе инфаркта миокарда.

См. также

• Диета Певзнера
• Мануил Певзнер
• Диета «Стол №1»
• Диета «Стол №2»
• Диета «Стол №3»
• Диета «Стол №4»
• Диета «Стол №5»

Литература

• Красношлык Яна Евгеньевна Диета и диета при заболеваниях // Электронный научно-методический журнал Омского ГАУ. — 2016. — № 4 (7).
• Тихомирова Анна торговые сети Всероссийская "диета" // Прямые инвестиции. — 2010. — № 8.
• Сафарян А.С., Лишута А.С., Небиеридзе Д.В. Мочевая кислота как фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний // Рациональная фармакотерапия в кардиологии. — 2022. — № 4.
• С. А. Прилепа, А. В. Хаткина Влияние декомпенсации углеводного обмена и вида сахароснижающей терапии на развитие острых сердечно-сосудистых событий // Вестник новых медицинских технологий. — 2018. — № 4. — DOI:10.24411/1609-2163-2018-16092
• Талицкий К. А., Карпов Ю. А. Препараты ω3-полиненасыщенных жирных кислот как средство профилактики сердечно-сосудистых осложнений // Кардиоваскулярная терапия и профилактика. — 2006. — № 6.
• Булаева Ю.В., Наумова Е.А., Семенова О.Н., Канаева Т.В., Попов К.А., Тяпаева А.Р. ОТКРЫТОЕ РАНДОМИЗИРОВАННОЕ КЛИНИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ИНФОРМАЦИОННОГО ВИДЕОРОЛИКА О ЛЕЧЕНИИ АТЕРОСКЛЕРОЗА НА ПРИВЕРЖЕННОСТЬ ДЛИТЕЛЬНОЙ ТЕРАПИИ ПАЦИЕНТОВ С СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫМИ ЗАБОЛЕВАНИЯМИ // Рациональная фармакотерапия в кардиологии. — 2021. — № 5.
• Ямори Т., Taguchi T., Hamada A., Kunimasa K., Mori H., Mori M. Таурин в норме и патологии: результаты экспериментальных и эпидемиологических исследований // Российский кардиологический журнал. — 2010. — № 6.

Одним из источников этой статьи является статья в википроекте «Рувики» («Багопедия», «ruwiki.ru») под названием «Диета «Стол №10С»», находящаяся по адресу: «https://ru.ruwiki.ru/wiki/Диета_«Стол_№10С»» Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?»