Диета «Стол № 10И»

Диета «Стол № 10И» — разновидность диеты «Стол № 10», одной из 15 лечебных диет Мануила Певзнера. До 2003 года назначалась как вспомогательное средство при лечении острого инфаркта миокарда в лечебных учреждениях СССР и Российской Федерации.

В системе стандартных лечебных диет РФ, действующей с 2003 года (Приказ Минздрава РФ от 5 августа 2003 года N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»), стол № 10 И был включён в низкокалорийную диету.

Особенность диеты

Диета «Стол № 10И», наряду с интенсивной терапией, помогает в период острой фазы инфаркта обеспечить восстановление работы сердца, улучшить кровообращение в целом, нормализовать двигательную функцию кишечника.

Эта диета неполноценна, так как из-за снижения калорийности рациона не удовлетворяет физиологические потребности здорового человека. Но позволяет определённое время, уменьшив нагрузку на сердечно-сосудистую систему, получать необходимое питание.

Диета разделена на несколько этапов:

• 1-й −2-ой день — 7-8 раз в день только питье маленькими порциями (слабый чай, компот из сухофруктов).
• С 3-го дня применяют рацион калорийностью до 1 200 ккал, постепенно увеличивая до 1 600 ккал. В дальнейшем пациента переводят на диету № 10С и состоит из трех последовательно назначаемых рационов:

Рацион (с 3-го дня болезни)	период болезни	продолжительность	консистенция блюд	режим питания
I	острый	1-я неделя	протертые	6
II	подострой	2-3-я неделя	в основном измельченные	6
III	рубцевания	4-я неделя	измельченные и куском	5

• Существенное снижение калорийности за счет углеводов и животных жиров
• Уменьшение объёма пищи.
• Ограничение свободной жидкости.
• Исключают:
  • соль
  • холодные блюда (ниже 15 С) и напитки
  • продукты, вызывающие раздражение органов пищеварения.
  • трудноперевариваемые блюда
  • экстрактивные вещества мяса и рыбы

• Пищу готовят на пару или в отварном виде.
• Все протирают или измельчают.
• Дробный режим приема пищи: 6-8 раз в сутки небольшими порциями.
• Включают в рацион:
  • продукты, мягко стимулирующие двигательную функцию кишечника (для профилактики запоров)
  • богатых липотропными веществами, витаминами С и Р, калием.

Химический состав и калорийность

Рацион	калории ккал	белки (г)	жиры (г)	углеводы (г)	масса кг	свободная жидкость (л)
I	1100—1300	50 г	30-40	150-200	1, 6-1, 7	0, 7-0, 8 л
II	1600—1800	60-70	50-60	230-250	2	0, 9-1, 0
III	2200—2400	85-90	70	300-350	2, 2-2, 3	1-1, 1

Показания

Инфаркт миокарда.

Список продуктов

РАЗРЕШЁННЫЕ ПРОДУКТЫ

ЗАПРЕЩЁННЫЕ ПРОДУКТЫ

Хлеб и выпечка: пшеничный (из муки 2-го сорта) бессолевой пшеничный с отрубями сухари (до 150 г/день) зерновой ржаной Мясо (в виде суфле, паштета и т. д.): нежирные сорта говядины, телятины кролик птица (курица, индейка) Рыба (виде суфле, пудингов, запеканок, котлет и т. д): нежирная (треска, судак) Крупы (на воде и молоке): каши (протёртые, вязкие) блюда (пудинги, запеканки) Овощи пюре суфле пудинги свежие (салаты) квашеные соусы (в том числе томатные) Молочные продукты (при переносимости): творог протёртый маложирный творожные блюда кисломолочные напитки сметана (в блюда) молоко (в блюда) Супы (не более 1/2 порции в день) вегетарианские (протёртые) крупяные (протёртые) Яйца: омлет (белковый паровой) Жиры: несолёное сливочное масло (в блюда) растительные масла Фрукты и ягоды желе кисели компоты пюре соусы печёные яблоки (постепенное введение) свежие спелые (постепенное введение) Напитки: чай (слабый, в том числе с молоком) кофейные напитки фруктовые (разбавленные водой) отвар шиповника

Хлеб (из муки высшего сорта) Выпечка (любая) Мясо (жирные сорта): птица (гусь, утка) рыба (в том числе икра) говядина, свинина, баранина субпродукты Консервы овощные мясные рыбные Копчёности Макароны Овощи: солёные маринованные шпинат капуста белокочанная щавель редька редис чеснок репчатый лук грибы Супы на бульонах (мясных, рыбных, грибных) с бобовыми Яйца: желтки Бобовые Грибы Молочные продукты сыры жирные Напитки: кофе какао алкоголь Жиры: сало говяжий бараний кулинарные жиры Соусы и специи Ягоды и фрукты варенья Сладости: шоколад кондитерские изделия мёд

Виды диеты

Диета «Стол №10» назначается при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровоснабжения I—II степени.

Диета «Стол №10 А» назначают при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровоснабжения IIб-III степени.

Диета «Стол №10 С» назначается при атеросклерозе с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов, ИБС, обусловленной атеросклерозом, гипертонии на фоне атеросклероза.

См. также

• Диета Певзнера
• Мануил Певзнер
• Диета «Стол №1»
• Диета «Стол №2»
• Диета «Стол №3»
• Диета «Стол №4»
• Лечебные диеты

Литература

• Красношлык Яна Евгеньевна Диета и диета при заболеваниях // Электронный научно-методический журнал Омского ГАУ. — 2016. — № 4 (7).
• Тихомирова Анна торговые сети Всероссийская "диета" // Прямые инвестиции. — 2010. — № 8.
• Сафарян А.С., Лишута А.С., Небиеридзе Д.В. Мочевая кислота как фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний // Рациональная фармакотерапия в кардиологии. — 2022. — № 4.
• С. А. Прилепа, А. В. Хаткина Влияние декомпенсации углеводного обмена и вида сахароснижающей терапии на развитие острых сердечно-сосудистых событий // Вестник новых медицинских технологий. — 2018. — № 4. — DOI:10.24411/1609-2163-2018-16092
• Талицкий К. А., Карпов Ю. А. Препараты ω3-полиненасыщенных жирных кислот как средство профилактики сердечно-сосудистых осложнений // Кардиоваскулярная терапия и профилактика. — 2006. — № 6.

Одним из источников этой статьи является статья в википроекте «Рувики» («Багопедия», «ruwiki.ru») под названием «Диета «Стол №10И»», находящаяся по адресу: «https://ru.ruwiki.ru/wiki/Диета_«Стол_№10И»» Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?»