Сладкий чай
Сладкий чай (также сладкий холодный чай) — популярная разновидность холодного чая, распространённая в США (особенно на Юге) и в Индонезии[1][2][3]. Напиток готовят путём добавления сахара или сахарного сиропа в чёрный чай во время заваривания или пока он ещё горячий. Часто используются искусственные подсластители. Сладкий чай почти всегда подают со льдом. Иногда в него добавляют ароматизаторы: чаще всего лимон, а также персик, малину или мяту. Для снижения кислотности в напиток могут добавлять пищевую соду. Сладкий чай может содержать меньше сахара и калорий, чем большинство фруктовых соков и газированных напитков. Однако уровень сахара в нём может достигать 22 градусов Брикса (22 г на 100 г жидкости), что в два раза превышает показатель Coca-Cola[4].
Сладкий чай — важный региональный основной продукт в кухне южных штатов США и индонезийской кухне. Наличие сладкого чая в ресторанах и других заведениях часто служит индикатором принадлежности региона к американскому Югу[5][6].
История[править]
США[править]
Изначально сладкий чай считался предметом роскоши из-за высокой стоимости основных ингредиентов: чая, льда и сахара. Лёд был наиболее ценным компонентом, так как его приходилось привозить издалека. В то время доступ к прохладной питьевой воде уже был относительной роскошью. Сейчас сладкий чай можно приготовить в больших количествах быстро и недорого.
Старейший известный рецепт сладкого чая был опубликован в 1878 году в кулинарной книге Housekeeping in Old Virginia (автор — Мэрион Кэбелл Тайри). В рецепте использовался зелёный чай, так как в тот период он был наиболее распространённым видом чая для этого напитка[1]. Во время Второй мировой войны основные поставки зелёного чая в США прекратились из-за японского вторжения и оккупации чаеводческих регионов. В качестве альтернативы зелёный чай заменили чёрным чаем из Британской Индии. К концу войны чёрный чай стал самым популярным среди американцев[7].
В 2003 году, предположительно в качестве первоапрельской шутки, Палата представителей Джорджии внесла законопроект. Он предлагал признать «проступком высокой степени тяжести» продажу холодного чая в ресторане, если в меню не было сладкого холодного чая. Законопроект так и не был вынесен на голосование[8].
Индонезия[править]
Употребление чая в Индонезии началось во время голландского колониального правления. В XVII веке голландцы завезли чайные кусты в Батавию через побережье Сукабуми. Позже чайные плантации появились на Западной Яве, климат которой подходил для этой культуры. Одновременно на Центральной Яве успешно внедрили выращивание сахарного тростника. Доступность обоих ингредиентов привела к появлению сладкого чая, который остаётся самым популярным напитком в стране[9].
Рекорды[править]
2010 год[править]
Первый зафиксированный рекорд, связанный со сладким чаем, установила компания Chick-fil-A. Она приготовила самую большую чашку сладкого чая объёмом 912 галлонов[10].
2015 год[править]
Небольшой город Саммервилл в штате Южная Каролина побил рекорд, приготовив 1452 галлона сладкого чая. Несколько месяцев спустя компания Lipton превзошла это достижение с результатом 2204 галлона[11].
2016 год[править]
В Национальный день чая Саммервилл вернул себе рекорд, приготовив 2524 галлона сладкого чая[12].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Tomlinson, Tommy Sweet Tea. Our State North Carolina (2010-08-01). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Indonesians grow sweet on sugarless teaангл.. Nikkei Asian Review. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Enjoy these cheap eats on your mudik through Javaангл.. The Jakarta Post. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Klineman, Jeffrey I Wish I Lived in a Land of Lipton … What makes Southern sweet tea so special?. The Slate Group (2007-08-08). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Jacobs, Frank. The Sweet Tea Line: The Real Border Between North and South, Big Think.
- ↑ The Science of Sweet Tea: The Science of the Southангл.. www.scienceofthesouth.com. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ History of Iced Tea, History of Sweet Tea. Whatscookingamerica.net. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ HB 819 – Food service establishments; serving tea; requirements. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Asal-usul Es Teh Manis Jadi Minuman Sejuta Umat di Indonesia. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Small US town reclaims record for largest iced teaангл., Guinness World Records (7 июля 2016 года).
- ↑ Small US town reclaims record for largest iced teaангл., Guinness World Records (7 июля 2016 года).
- ↑ Summerville Reclaimed the Iced Tea Recordангл.. discoversouthcarolina.com. Архивировано из первоисточника 15 августа 2025. Проверено 8 декабря 2025.
Литература[править]
- Marion Cabell Tyree. Housekeeping in Old Virginia. — ISBN 1-4101-0508-3.
Ссылки[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Сладкий чай», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|